Заготовки из ирги
Калькулятор калорий новое. Подавайте варенье к чаю, блинчикам, оладьям, прослаивайте коржи тортов и пирожных. Сегодня, через день-2 после сбора, перетирал частями 3 , блендером, ягоды с сахаром в пропорции ,5 в пол-литровой банке, перетертое выкладывал в банку побольше. Торты
Спелые ягоды ирги промыть, опустить на минуты в кипяток, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Протереть ягоды через сито или пропустить через мясорубку, добавить сахар из расчета 1 стакан сахара на 1 стакан пюре, перемешать, оставить на 6 часов в прохладном месте, разложить в стеклянные банки, закрыть пергаментной бумагой и хранить на холоде.
Снимают и в эмалированной посуде тазу, кастрюлю дают настояться ночь. Потом доваривают. Когда варенье готово, добавляют лимонную кислоту 1 г на 1л варенья. На 1 кг плодов — г сахара; иногда добавляют г ягод черной смородины. Ягоды выдерживают в сухом помещении в течение недели, рассыпав их на пленке или бумаге, чтобы они смогли отдать сок и стали более ароматными.
Затем с помощью соковыжималки отжимают сок, смешивая его с сахаром на 1 л сока — г сахара , подогревают до полного растворения сахара, разливают в банки и закатывают их крышками.
Хранят в прохладном помещении. Поскольку сок ирги малой кислотности, то его можно купажировать с другими соками ягодных культур, например с соком смородиной красной. Еще больше статей читайте на нашем сайте "Антонов Сад. А так-же в нашей группе В контакте. Перетертый состав откидывают в мелкое сито и снова перетирают. На каждые г ягодного пюре берут г сахарной пудры. После того, как измельченную иргу соединили со сладкой пудрой, нужно хорошо перемешать состав.
Затем нужно дать отстояться смеси в течение 4 часов — сахар должен полностью раствориться в ягодной жиже. Пока настаивается сладкая масса, можно заняться подготовкой банок.
Их стерилизуют привычным способом: в духовке, над кастрюлей или чайником с кипящей водой, кипятком. Капроновые или металлические крышки варят в ковше около 2 минут — этого достаточно, чтобы все болезнетворные микробы были уничтожены. Предварительно стеклянную посуду и крышки не будет лишним промыть с пищевой содой. Когда ирга с сахаром отстоится, ее раскладывают в банки.
Каждую порцию накрывают пергаментной бумагой, пропитанной спиртом.
Сверху закатывают крышки. С лимона удаляют цедру, косточки и белые прослойки между дольками мякоти.
Через мясорубку поочередно пропускают иргу, цедру и мякоть лимона. Впоследствии все компоненты соединяют между собой. В конце добавляют сахар. Весь состав убирают в холодильник. Периодически ягодно-цитрусовую массу перемешивают. Когда кристаллики сахара полностью растворятся, можно раскладывать варенье по банкам.
Лакомство плотно закрывают крышками и убирают на длительное хранение в холодильник.
Ягоды ирги относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому использовать урожай нужно в день сбора. Перед тем как начать готовить сырое варенье, сырье следует тщательно просушить. Оставшаяся влага вода из-под крана, например , способствует развитию патогенной микрофлоры.
А это чревато скорой порчей заготовки, несмотря на добавление «сильного» консерванта — сахара. При приготовлении ирги нельзя использовать алюминиевую тару — она окислится и начнет вырабатывать вредные вещества.
Почему так происходит? Потому что в ирге содержится большое количество органических кислот, как раз-таки негативно действующих при соприкосновении с алюминиевой посудой. Ирга хорошо сочетается с другими плодами. Приторно-сладкий вкус хорошо уравновесят кислые фрукты и ягоды. Кроме перетертой с сахаром заготовки, можно приготовить варенье из ирги в сочетании с другими ягодами.
Купажировать темно-синюю ягоду можно с крыжовником, смородиной или вишней. В состав можно добавить сок лимона или цедру апельсина — цитрусовые придадут пикантные нотки продукту из ирги.
Можно добавить песка чуть меньше указанного в рецепте количества. Состав получится сладким в любом случае — ведь ирга содержит много сахаров. Сколько хранится? Если соблюдать условия хранения, консервации из ирги способны простоять не один месяц. Прохладное помещение и отсутствие солнечных лучей гарантируют сохранение годности варенья в течение месяцев. Сорта Выращивание Рецепты Разное. Ирга, протертая с сахаром на зиму: классический рецепт С добавлением спирта С лимоном Подготовка ягод Выбор посуды Советы Частые вопросы Видео по теме.
На заметку Песок является отличным консервантом — он сможет предотвратить попадание бактерий в банку, а значит, поможет сохранить естественный вкус урожая. Таким образом, полезные плоды останутся свежими на длительное время.
Когда влага полностью испарится, протираем ягоды через мясорубку или при помощи блендера. Дерево ирга.
Полученную мякоть соединяют с сахарной пудрой. Если такого компонента нет под рукой, то можно измельчить обычный сахар в кофемолке.
