Как засолить свежую икру форели
Подайте к столу с тостами, намазанными сливочным маслом, ломтиками свежего хлеба, багета и т. Воду периодически сливаем. Основной нерест форели приходится на осень, поэтому в конце ноября и в декабре у вас больше шансов купить рыбу с икрой. Для хранения используйте стеклянную тару.
К слову, лопнувшие поднимутся вверх, но они нам и не нужны. Аккуратно сливаем грязную воду и заливаем очередной порцией чистой на этот раз холодной.
Воду кипятить не обязательно я использую фильтрованную из-под крана. Снова пользуемся венчиком, на который будет наматываться пленочка, а мелкие ее частички будут подниматься вверх и плавать по всему объему воды. Таким образом нужно промывать красную икру примерно до десяти раз или пока вода не станет полностью прозрачной. Откидываем чистую красную икру на сито, чтобы стекла вода. Если видите остатки ястыков, просто уберите их пальцами или пинцетом.
Тем временем приготовим тузлук солевой раствор. Один литр воды и 70 граммов соли доводим до кипения, затем остужаем до комнатной температуры. Перекладываем икру в солевой раствор, перемешиваем и оставляем так на 15 минут. За это время нужно будет несколько раз перемешать содержимое миски.
Вообще, время засолки варьируется от 5 минут так называемая пятиминутка или малосоленая красная икра до 15 минут.
Я всегда страхуюсь раздобыть свежую красную икру у нас - из области фантастики и жду ровно 15 минут. В процессе засолки все икринки должны будут опуститься на дно те, которые плавают, скорее всего повреждены. Однако после этого икра все еще слишком влажная и нужно обязательно ее обсушить. Кто-то любит использовать марлю перекатывать икринки , но мне по душе бумажные полотенца. Складываем их в слоев и равномерно раскладываем поверх красную икру. Минут через 10 лишняя влага впитается в салфетки бумажные полотенца - можно перекладывать готовую икру а она такая красивая - икринка к икринке!
Всего в двух довольно крупных рыбинах было граммов ястычной икры, а в готовом виде получилось ровно граммов зернистой. Я разложила красную икру в две небольшие баночки, в каждую добавила по половине столовой ложки подсолнечного масла без запаха.
Закрываем крышками икру уже можно есть, но перед этим лучше дать охладиться хотя бы пару часов и храним в холодильнике не более 7 дней. Для более длительного хранения красную икру можно заморозить и размораживать максимально щадящим способом в самом холодной отсеке холодильника в течение суток.
В одной рыбине может быть г икры. Она ярко-оранжевая, плотная и достаточно мелкая — около 3 мм в диаметре. Больше всего икры будет в рыбе весом от трех килограмм. Засолить икру этим методом смогут как умелые кулинары, так и новички. Солить лучше морской солью среднего или мелкого помола. В ней нет посторонних примесей. Аккуратно достаньте ястыки из тушки, не повредив целостность мешочков — так вы избежите горечи.
Так будет легче отделить мешочки от икры. Отделить икру от оболочки можно двумя способами:. Аккуратно протереть через сито. Перемешать икру венчиком в теплой воде. Так пленки намотаются на металлические петли. Далее промойте продукт в дуршлаге. Убедитесь еще раз, что полностью избавились от остатков оболочки. Теперь можно солить. Потребуется тузлук — раствор для консервации.
Готовить его очень просто: в литре кипятка размешайте грамм соли и остудите до комнатной температуры. Жидкость должна получиться насыщенной: если в икре вдруг есть паразиты, то они погибнут в соляном растворе.
Концентрацию соли проверьте так: тщательно вымойте свежее куриное яйцо и опустите в рассол. Если оно всплыло — вы все сделали верно.
Подсохшую икру поместите в тузлук и тщательно размешайте. Постепенно она начнет менять цвет. Через пять минут достаньте несколько икринок и попробуйте.
Если малосольная икра устраивает, можно сливать воду. А если хотите более насыщенного вкуса — подержите еще. Засолка для долгосрочного хранения длится около 20 минут. Готовую икру откиньте на дуршлаг. После того как вся вода стечет, разложите продукт на бумажном полотенце. Поместите икру в небольшую стеклянную банку. Полейте сверху маслом и тщательно перемешайте. Важно, чтобы все икринки покрылись масляной пленкой, так они станут мягкими и глянцевыми.
Банку плотно закройте и уберите на верхнюю полку холодильника, ближе к задней стенке. Пробовать можно через несколько часов. Храните малосольный продукт после вскрытия не более четырех суток. Если же икру держали в тузлуке дольше 15 минут, то срок увеличивается до пяти дней.
Для длительного хранения продукт лучше переложить в морозильную камеру. Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Засолка икры форели Простой и быстрый вариант засолки икры форели, если вы приобрели рыбу и у нее оказалась внутри свежая икра.
Ингредиенты Икра форели - г Соль - 1 ч. Вода холодная - мл Вода теплая - мл Перец черный молотый - 1 щепотка. Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта.
Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Продукты для засолки икры форели перед вами. Полезные подборки и рецепты Закуски из икры Подборка рецептов Яйца, фаршированные печенью трески с красной икрой. Икра красная Рецепты по ингредиенту Салат с печенью трески и красной икрой. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 1. Алена Прика Автор рецепта.
- Форель На Электрогриле
- Что Приготовить Из Свежей Стручковой Фасоли
- Бигус Из Свежей Капусты С Говядиной
- Засолка Огурцов В Бочке
- Салат С Креветками И Красной Икрой
- Сколько Стоит Черная Икра В Германии
- Икра Кабачковая На Зиму Кусочками
- Ложная Черная Икра
- Как Засолить Огурцы В Кастрюле
- Бутерброды Со Шпротами И Свежим Огурцом
