Красный борщ с говядиной
Похожие рецепты. Отменить ответ. Подготавливаем все необходимые овощи. Супы Русская кухня. Перец красный молотый Кориандр молотый Приправа в порошке - 1 ч.
Хорошо добавлять в борщ корень пастернака, мне нравится его запах. Но в наших краях - это почти деликатес. Поэтому я покупаю смесь сухих овощей и трав и выхожу из положения. Мясо лучше взять на сахарной косточке, у меня же обычный кусок без кости - что имеем, как говорится. Промыть кусок мяса горячей водой. Залить холодной, довести до кипения и снять всю пену. Оставить варить на полтора часа. Я делаю неправильно и добавляю смесь овощей на этом этапе, хоть в инструкции написано, что ее добавляют в самом конце.
Но так бульон становится более вкусным и мясо варится уже в этой душистой жидкости. Хорошо посолить, это важно. Очень мелко нарезать лук. Есть люди, которые не любят вареный лук в первых блюдах.
Я отношусь именно к таким. Вот крупно нарезанный лук, добавленный в манты, пироги, меня не раздражает, а в супах и борще плавающие крупные квадраты лука я есть не могу. Поэтому нарезаю его как можно мельче. Половину сразу отправляю в бульон, а вторую половину оставляю для зажарки и тушения с овощами.
Свеклу нарезать тонкой соломкой, не толще спички. Терки комбайна мнут овощ, выжимая нужный сок, а ручная нарезка дает лучший результат. В растительном масле обжарить лук, добавить нарезанную свеклу и снова все обжарить до характерного запаха, стараясь не сильно румянить овощи. Всыпать все специи, посолить, добавить сахар и лавровый лист. Влить полстакана воды и тушить под крышкой до выкипания воды. Когда свекла станет мягкой, это можно проверить надавив на кусочки ложкой, добавить к овощам разведенную томатную пасту и давленный чеснок.
У меня была домашняя консервация томатов с красным перцем. Тушить все вместе 3 минуты. Если томатная паста не кислая, то можно добавить лимонный сок или немного уксуса.
Это закрепит красный цвет свеклы и придаст приятную кислинку борщу. Зажарка к борщу готова. Выключим огонь и оставим под крышкой. Как только мясо станет мягким, добавить в бульон мелко нарезанный картофель и варить его до нужной степени мягкости, я люблю разваренный. Молодой картофель варится быстро. Добавить в борщ готовую зажарку, перемешать и дать покипеть 5 минут. В это время выправить борщ с говядиной на соль, сахар и кислоту.
Огонь выключить и дать настояться несколько минут. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Борщ с говядиной Если голод накрыл вас с головой, нет ничего проще, чем утолить его тарелкой сытного и наваристого борща с говядиной.
Ингредиенты Для 3-х литровой кастрюли: Говядина - г Картофель - 3 шт. Капуста - г Морковь - 1 шт. Свекла - 1 шт. Перец сладкий - 1 шт. Томатная паста - 2 ст. Сахар - 1 ч. Лук репчатый - 1 крупный Чеснок - 1 зубчик Лавровый лист - 2 шт. Перец красный молотый Кориандр молотый Приправа в порошке - 1 ч. Масло растительное - 3 ст. Фото готового блюда Лана автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Для приготовления вкусного борща с говядиной возьмем следующие продукты.
Полезные подборки и рецепты Рецепты борща с говядиной. Картофель почистите, нарежьте брусочками или кубиками и залейте холодной водой, чтобы не потемнел. Капусту покрошите не очень мелко. Для борща лучше брать зрелые кочаны, а не молоденькие зелёные, которые больше подходят для салатов.
Сдвиньте овощи в сторону, выложите в сковороду томатную пасту и немного обжарьте её с чайной ложкой сахара. Вмешайте томатную пасту в зажарку и влейте к овощам 2—3 половника бульона, в котором варится говядина.
Важный момент: картошку обязательно добавляют в кастрюлю раньше, чем зажарку с томатной пастой! В противном случае кислая среда не даст крахмалистому овощу толком свариться.
Половину натёртой свёклы соедините в сковороде с зажаркой и влейте туда же уксус. Немного потомите всё вместе. Попробуйте картошку. Если она готова, убавьте огонь до минимума и введите в бульон зажарку. Не позволяйте борщу кипеть: минут 5 пусть лишь слегка побулькивает!
Добавьте зелень, чеснок и чили и выправьте блюдо на соль и сахар необходим баланс кислоты и сладости. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте борщ настояться перед подачей пару часов: за это время свёкла сработает как следует, отдав блюду все краски. Подогрейте и разливайте по тарелкам.
Вам понравился рецепт? Оцените его! Спорт и фитнес. Иванна Орлова Автор. Во-вторых, борщ не терпит, когда его кипятят. Он от этого перестаёт быть рубиновым и рыжеет. И в-третьих, чтобы свёкла активно отдавала краски, в блюде должно быть достаточно кислоты.
Активное требуется ваше участие. Количество порций. Вода или бульон. Говядина на косточке. Свёкла средняя. Картофель крупный. Морковь средняя. Луковица большая. Перец болгарский.
Капуста белокочанная. Растительное масло. Томатная паста. Перец острый. Подготовьте ингредиенты. Морковь порубите соломкой. Лук нарежьте кубиками или полукольцами. У перца удалите плодоножку и внутренности, мякоть нашинкуйте. В глубокой сковороде разогрейте масло и спассеруйте лук и морковь до мягкости.
Добавьте в зажарку перец и продолжайте готовить ещё около 3 минут. Потомите зажарку в бульоне около 10 минут и уберите с огня. Готовую говядину достаньте из бульона и немного остудите.
