Индейка с апельсинами, Филе грудки индейки в апельсиновом соусе — пошаговый рецепт приготовления с фото
Вкусная, сочная и аппетитная голень индейки, запеченная в духовке с апельсинами, готова! Индейка для детей 9. Рождественская индейка в духовке запеченная целиком. Для удобства переложите мясо и сок в глубокую миску.
Широкими полосками срежьте кожицу с 5 апельсинов, выдавите сок из апельсинов, лимона и лайма, и добавьте в кастрюлю. Дайте маринаду немного покипеть, затем кипятите без крышки 15 минут. Достаньте чайные пакетики и перелейте маринад в большой контейнер емкостью 19 л. Если Вы не нашли такой контейнер, можно использовать пакет, но в таком случае нужно выдавить из него как можно больше воздуха и запечатать. Дайте маринаду остыть до комнатной температуры.
Чтобы сократить время ожидания, добавьте в маринад кубики льда. Удалите шею и потроха у индейки, промойте ее снаружи и внутри и положите в маринад. Добавьте шею и потроха в маринад, если планируете подавать их к столу или использовать для соуса.
Добавьте достаточное количество воды в контейнер, чтобы полностью залить индейку.
Если необходимо, прижмите ее тяжелой тарелкой, чтобы она полностью скрылась в маринаде. Накройте контейнер большим пакетом или пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на часа. Для лучшего пропитывания поворачивайте индейку на градусов каждые 24 часа. За день до приготовления достаньте индейку из маринада, тщательно промойте и высушите бумажными полотенцами. Положите на сервировочное блюдо и поставьте в холодильник, не накрывая, на ночь.
Это позволит шкурке высохнуть. Если шкурка не высохла, она будет мягкой и «резиновой». Зажгите уголь в одной части гриля. Подождите 10 минут, затем разложите древесные щепы по выбору по зажженной области.
Вставьте жароотсекатель с тарелкой в нижнее положение. Вставьте решетку. Поставьте индейку на гриль.
Влейте куриный бульон и апельсиновый сок в поддон. На это уйдет около минут. Нарезать мякоть небольшими кубиками, удалив косточки. В центр каждого отбитого кусочка индейки положить по кружку апельсина. Завернуть края так, чтобы получился "конвертик". Чтобы при обжаривании не вытекал сок, края должны заходить друг на друга на 1, см.
Кардамон смешать с мукой. Обвалять в этой смеси "конвертики". Сливочное масло разогреть на сковороде и обжарить "конвертики" с двух сторон до появления румяной корочки.
Уменьшить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и потомить филе еще мин. Тем временем приготовить соус. Для этого оставшуюся мякоть апельсина протереть через мелкое сито, приправить солью, тертой апельсиновой цедрой и перцем по вкусу, перемешать. Вылить апельсиновую смесь в сотейник и поставить на слабый огонь. Крахмал развести 3 ст. Держать на огне, пока соус не загустеет. Выложить филе индейки на блюдо, полить горячим соусом. Украсить перышками зеленого лука.
Мясо индейки вкусное и полезное. Для праздничных случаев и торжеств индейку запекают целиком в духовке. Для запекания тушку могут начинять самым разнообразным фаршем, используя свежие овощи и специи.
Шашлык из индейки особенно понравится тем, кто следит за фигурой: филе этой птицы считается диетическим, так как содержит минимальное количество жира. Значит ли это, что оно будет слишком сухим?
Нет —
