Блюда из бедра индейки
Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Начнем с приготовления котлет. Кукуруза — г консервированная. Лимонад Кстати, заморозка хранится гораздо дольше — около года при постоянной температуре ниже 18 градусов.
Если вы хотите, чтобы мясо получилось сочным, то можно приготовить его в соусе. Возьмите четыре отбивные из филе индейки, посолите, поперчите и обжарьте с двух сторон.
Три зубчика чеснока обжарьте на сливочном масле. Плесните мл белого вина и выпарите. Загустите соус с помощью кукурузного крахмала, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, добавьте обжаренную индейку и прогревайте все вместе минут.
Посолите и поперчите по вкусу, а перед подачей посыпьте рубленной зеленью базилик и петрушка. Еще к индейке очень подходит кисло-сладкий фруктовый соус, он делает мясо интересным и необычным.
Для него возьмите 4 штуки свежих абрикосов консервированные тоже подойдут , залейте 50 мл питьевой воды и взбейте блендером в пюре. Добавьте 60 грамм тростникового сахара, 10 грамм яблочного уксуса 2 грамма кукурузного крахмала и поварите все вместе до загустения. Еще раз взбейте блендером и вмешайте 20 грамм дижонской горчицы и 1 грамм перца чили хлопьями.
Полейте этим соусом мясо индейки. Еще одно блюдо, которое заставит взглянуть на мясо индейки по-новому, — домашняя ветчина. Для нее возьмите разные части птицы — всего грамм филе бедра и грамм грудки. Белое мясо прокрутите в фарш, а филе бедра мелко нарежьте. Добавьте к фаршу 5 грамм соли, 6 грамм крахмала, 10 грамм сахарной пудры, 20 грамм сливок, 1 грамм мускатного ореха, 3 грамма сушеного чеснока, 3 грамма сушеного лука, 2 грамма тимьяна и 1 грамм орегано и как следует вымесите руками.
В последнюю очередь добавьте 30 грамм рубленных запеченных фисташек. Сформируйте из фарша колбаску и плотно, в несколько слоев, заверните в пищевую пленку. Фарш должен быть набит очень плотно и как будто находиться под прессом. Завяжите колбаску шнурком по бокам и оставьте на сутки в холодильнике. Затем ветчину нужно сварить. Это можно сделать в мультиварке, которая может поддерживать заданную температуру: тогда варить ветчину нужно два часа при температуре воды 80 градусов.
Или в обычной кастрюле: поместите ветчину в холодную воду и держите на медленном огне, не давая воде закипеть. Как только температура воды поднимается выше нужного, доливайте холодную. Сваренную ветчину достаньте из воды, остудите и уберите в холодильник на часов. Для риета тоже можно использовать любую часть индейки — грудку или бедро.
Но из темного мяса он получится более жирным и будет вкуснее. Добавьте пару веточек тимьяна, посолите и поперчите, залейте 50 мл белого вина и подождите пока вино не выпарится. Постепенно подливая куриный или овощной бульон, доведите мясо до готовности. Отдельно приготовьте соус бермонте. Подождите пока масло полностью не растает, но не доводите до кипения.
Добавьте 5 грамм светлой мисо пасты, взбейте блендером до однородности и посолите по вкусу. Индейку разделите на волокна, заправьте бермонте можно добавить рубленную петрушку , хорошо промешайте и разложите по банкам с плотно закрывающимися крышками. И каждому рекомендую хотя бы одни раз приготовить рулет из индейки. Это очень вариативное блюдо, так как начинить его можно чем угодно — фруктами и орехами, сухофруктми, грибами и пряными колбасками.
Например, рулет с черносливом, грушей и грецкими орехами с апельсиновым соусом готовится следующим образом. Грушу очистите, натрите на терке и положите к луку. Готовьте еще 4 минуты. Добавьте 60 грамм измельченных и предварительно поджаренных грецких орехов, грамм нарезанного чернослива, 30 грамм рубленной петрушки и 3 листа измельченного шалфея.
Приправьте солью и перцем. Подготовьте 8 ломтиков бекона и разложите на пищевую пленку. Посолите и поперчите.
Автор: Гюзель Аглиуллина, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Все о еде Как готовить.
В избранное. Индейка прочно вошла в еженедельные списки покупок россиян. Мясо индейки особенно оценят те, кому важен диетический рацион. На вкусовые качества продукта влияют условия содержания и кормления птицы: свободный выпас, разнообразное питание, витаминные добавки. Самая диетическая и более сухая часть — грудка, а более сочное и нежное — темное мясо бедра индейки.
Мясо индейки: вкус и польза Гастроэнтерологи и нутрициологи утверждают, что этот продукт должен составлять основу питания здорового человека. Блюда из индейки рекомендованы и взрослым, и детям, особенно спортсменам и тем, кто находится на лечении. Мясо содержит множество полезных веществ, перечислим самые главные:.
Регулярное употребление мяса индейки благотворно влияет на работу пищеварительных органов, укрепляет костно-мышечные ткани, стенки сосудов. Мясо рекомендовано даже грудным детям: его вводят в прикорм с 9 месяцев, поскольку продукт является гипоаллергенным.
Начинать нужно с 20 грамм и постепенно к году доводить до грамм.
Блюда из индейки содержат легкоусвояемый белок в больших количествах и при этом низкокалорийны — в граммах содержится всего ккал.
Отварная, запеченная, жареная индейка подходит для восстановления сил после физических нагрузок. Важно помнить о норме потребления белка.
Взрослым рекомендуется около грамм индюшатины, а спортсменам — до грамм. Качественные ингредиенты — это всегда половина успеха блюда, поэтому важно научиться выбирать индюшку.
Вот основные правила:. В магазинах и супермаркетах индейка продается в любое время года, на рынках фермерскую птицу лучше покупать осенью или в начале зимы.
В этот период мясо самое вкусное, а птица набирает оптимальный вес. Кстати, именно поэтому запеченная индейка считается традиционным блюдом на День благодарения и новогодние праздники в США. Свежая индюшка во фреш зоне холодильника температура в этом отделении около нуля градусов хранится около двух суток. Но перед тем как поместить туда птицу, ее нужно обсушить бумажными полотенцами и плотно завернуть в пленку, чтобы предотвратить контакт с воздухом.
Поскольку мясо начинает портиться сначала у костей, для лучшей сохранности нужно сразу филировать индейку и отделить скелет. Если за два дня мясной продукт оказался не востребован, его лучше заморозить.
Покупайте филе бедра в мелкой упаковке, это позволит готовить из свежего мяса и не нужно будет замораживать продукт без необходимости. Кстати, заморозка хранится гораздо дольше — около года при постоянной температуре ниже 18 градусов. Если кусок мяса был разморожен, то повторно замораживать его нельзя, только готовить. Индейка, как и курица, готовится достаточно быстро.
В магазинах она чаще продается отдельными частями, а целиком ее запекают только по особым случаям. На блюда из филе бедра понадобится от 30 до 45 минут активного приготовления, а в мультиварке и того меньше. Чтобы запечь всю тушку, уйдет около трех часов или более. Все будет зависеть от веса: индейка — не мелкая птица. Кулинары рекомендуют рассчитывать время следующим образом: добавлять 20 минут на приготовление на каждые грамм индюшатины.
Собрали рекомендации опытных поваров, которые помогут готовить блюда из индейки без особых хлопот:. Добавляйте при варке молоко или немного сливок, тогда птица будет нежнее;. Если индейку перед приготовлением ошпарить кипятком, она будет более сочной;. Кожу и жир лучше удалить при предварительной обработке, тогда получите диетическое блюдо;. После разморозки птицу нужно выдержать около часа при температуре градусов, чтобы прогрелась, тогда она будет сочнее;.
К блюдам из индейки обычно подают овощи — они усиливают вкус мяса. Также хорошо эта птица сочетается с рисом, чечевицей, гречкой или макаронами;. Для максимального вкуса и пользы используйте оливковое масло вместо растительного;. Холодные блюда из индейки используется в сэндвичах, салатах и других закусках;.
Используйте маринады и специи для птицы, чтобы получить новые и разнообразные блюда;. Ставьте блюда в предварительно разогретую духовку, это сократит время приготовления, а продукт будет иметь выразительный вкус.
