Грибы маслята приготовление
По этому рецепту готовила моя бабушка. Кухни мира Если необходимо, можно влить немного воды или овощного бульона.
Доведите жидкость до кипения и снимите образовавшуюся пену. Всыпьте соль на 1 л хватит 1 чайной ложки и щепотку лимонной кислоты. Благодаря последней грибы не потемнеют. Убавьте огонь так, чтобы вода немного бурлила. Варите маслята необходимое количество времени. В процессе снимайте пенку. Если вы готовите суп со свежими маслятами, то после варки закиньте их в бульон к остальным ингредиентам хотя бы минут на Тогда блюдо приобретёт грибной аромат.
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Спорт и фитнес.
Ликбез Еда 8 июля Рассказываем, как подготовить грибы для супа, маринования, заморозки и жарки. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран.
Очищенные и чистые грибы варим в течение 20 минут в слегка подсоленной воде, убираем пенку. Затем откинуть грибы на дуршлаг и слить воду. Вскипятить воду для маринада, добавить все специи, кроме уксуса, опустить в маринад грибы, и варим 30 минут. На 25 минуте добавляем уксус.
На дно стерилизованных баночек кладем чеснок и лавровый лист. Раскладываем по баночкам и закатываем крышками. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита! Похожие рецепты. Рыжики, маринованные в собственном соку. Грибы маринованные. Екатерина Корженевская. Маринованные грибы. Оксана Кузнецова. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое».
Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится».
Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты.
Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия.
По своей питательной ценности маслята близки к белым грибам и могут с успехом заменить мясо в рационе благодаря высокому содержанию белка и аминокислот.
Стоит отметить, что чем моложе грибы, тем больше полезных соединений в них содержится. За счет низкой калорийности всего 19 ккал на г маслята могут использоваться как диетические продукты.
Употребление маслят предотвращает развитие инфекционных заболеваний, нормализует уровень холестерина, повышает гемоглобин, активизирует обмен веществ, защищает от возникновения подагры и образования камней в почках за счет выведения мочевой кислоты, а наличие в маслятах лецитина положительно влияет на работу мозга и нервной системы, снижает уровень стресса и избавляет от хронической усталости.
Но для того, чтобы извлечь максимум пользы из этих грибов, следует знать, как приготовить грибы маслята правильно — об этом и пойдет речь далее. Отличительной особенностью маслят является липкая скользкая пленка на шляпке, за счет чего грибы и получили свое название.
Эта пленка активно впитывает в себя все вредные соединения из атмосферы, поэтому при обработке грибов пленку обязательно нужно снимать. Исключение можно сделать лишь в том случае, если грибы очень молодые и выросли в экологически чистой местности. Собирать грибы вблизи автомобильных трасс и промышленных предприятий крайне не рекомендуется, так как они могут содержать опасные для здоровья канцерогены, равно как и покупать их у сомнительных продавцов.
С целью минимизации потенциальных рисков маслята необходимо тщательно обработать перед употреблением. Маслята нельзя долго хранить, поэтому их предварительной подготовкой нужно заняться сразу же в течение суток, чтобы не переживать за безопасность и итоговый вкус блюда.
Замачивать грибы перед обработкой совершенно не нужно — так как шляпка маслят похожа на губку и быстро впитывает воду, разбухая при этом, после замачивания грибы станут еще более скользкими, что только затруднит процесс их очистки.
Маслята следует очистить от грязи и мусора в сухом виде, используя маленький нож, а затем уже сполоснуть в воде. Если грибы были собраны в дождливую погоду, их нужно предварительно обсушить, разложив в один слой.
Важным моментом является удаление с маслят пленки на шляпке — это тоже удобно делать маленьким ножом, двигаясь от краев к центру. Рекомендуется также снимать пленку и под шляпкой. Помимо того, что пленка впитывает в себя вредные вещества, она также может придавать итоговому блюду небольшую горечь. Не забываем также срезать червивые участки, а грибы, обильно покрытые маленькими дырочками, лучше сразу выбросить. После того, как вы очистили и тщательно промыли грибы, их следует нарезать небольшими кусочками.
Важно, чтобы при варке все грибы были одинакового размера. Следующий обязательный этап — отваривание маслят в слегка подсоленной воде. Это нужно для того, чтобы снизить содержание в грибах вредных соединений, которые они активно поглощают из воздуха, почвы и грунтовых вод. Маслята следует залить водой, довести до кипения и варить в течение минут, снимая образующуюся пену. Встречается и такой вариант — сначала вода с грибами доводится до кипения, затем вода заменяется на новую, и грибы варятся после закипания минут.
В воду, в которой варятся маслята, можно добавить несколько капель уксуса или лимонного сока — так грибы не будут темнеть при термической обработке. После отваривания грибы следует откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и слегка остудить, после чего их можно использовать для приготовления различных блюд.
Так как в составе маслят присутствует хитин, замедляющий скорость переваривания пищи, не рекомендуется готовить и подавать грибы с другими тяжелыми для пищеварения продуктами, такими как мясо, рыба или бобовые. Лучшими компаньонами для маслят станут овощи, например, картофель, морковь или баклажан, различные крупы или макаронные изделия.
Из маслят получится очень вкусный грибной суп — для получения наваристого бульона на ,5 литра воды потребуется около г грибов. Маслята — это еще и отличная начинка для пирогов, пирожков или блинчиков, а если к этой начинке добавить картофельное пюре с поджаренным луком, получится просто восхитительно.
А теперь наши рецепты наглядно продемонстрируют вам, как приготовить грибы маслята. Ингредиенты: г картофеля, г маслят, 1 средняя луковица, зубчика чеснока по желанию , соль и молотый черный перец по вкусу, зелень петрушки или укропа, растительное масло.
Приготовление: У маслят удалить пленку, тщательно промыть под проточной водой и отварить в слегка подсоленной воде в течение минут, снимая пену. Готовые грибы откинуть на дуршлаг и слегка остудить, после чего нарезать или оставить целыми, если они имеют небольшой размер. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать маслята до бледно-золотистого цвета, пока из них не выпарится вся жидкость. Добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, если он используется.
Готовить, помешивая, около 5 минут.
