Как собрать гамбургер
И наша страна - не исключение. Тыквенный суп с креветками. Классические американские бургеры собираются обычно так: на нижнюю часть булочки кладется лист салата, затем бургер, лук, помидоры и огурцы. Малышева, 74 Креветки и бургеры ул.
Если решили купить булки в супермаркете, то, вероятно, выберите классические булочки с кунжутом для бургера. Да, они универсальны, и говяжья котлета точно будет рада попасть в их компанию. При этом, воздушные булочки с пористым мякишем хорошо сочетаются с жареной рыбой в кляре, а тушёная свинина и острый салат из капусты — идеальные ингредиенты для бургеров с бриошью или другим хлебом с большим содержанием масла.
Для бургера можно использовать и чиабатту. Важно, чтобы булка была мягкой и её можно было сжать, уменьшив высоту всего бургера. И не забудьте слегка поджарить булочки и при сборке бургера использовать их ещё тёплыми. Об этом читайте чуть ниже. И для сборки бургера, и для всего блюда в целом, лучшее, что вы можете сделать, — приготовить котлету самостоятельно.
Для сочной говяжьей котлеты выберите жирный грубый говяжий фарш. Высший уровень мастерства — это самим сделать фарш для бургера, а потом пожарить котлету или приготовить её на гриле.
Как это сделать, рассказывает наш постоянный и любимый автор — Андрей Бугайский см. Он советует готовить котлеты из первосортных филейных частей — толстого и тонкого края, костреца и т. Мясо для фарша рубить вручную. Чем более тугоплавкий этот жир, тем лучше результат.
На рынках продаётся нутряной говяжий жир, нужно только спросить у продавцов — редко лежит на витрине. Можно использовать и свиное сало, и бараний курдюк.
Котлеты лучше всего готовить весом г. Формовать сначала шарики, потом сплющивать в круглые шайбы толщиной 2. Панировать бургеры ни в чём не нужно. Про сыры мы тоже подробно писали вот здесь. Для начала можно начинать с плавких сыров: чеддер, гауда, эмменталь. Чтобы добавить в бургер еще больше сыра, есть такой поварской приём: сформируйте из мясного фарша шарики и сделайте в каждом большим пальцем «лунку». Заполните её примерно 2 ст.
Сформируйте котлету, «убрав» сыр внутрь. Охладите не менее 30 мин. Помните, что пространство между верхней и нижней булочкой имеет предел. Оно, собственно, ограниченно нашими ртами. Нужно делать такие бургеры, чтобы из можно было кусать, а не думать, как приноровиться к поеданию «башни» из разных слоёв. И чем больше диаметр булочек, чем ниже должна быть высота бургера. Учитывайте это при сборке бургера, пожалуйста. Салат: а йсберг или салат романо. Их можно миксовать. Для этого наложите один лист на другой и нарежьте длинными полосками, которые потом используйте при сборке бургера.
И как бы ни были любимы фризе и лолло россо, лучше их не использовать. Они в бургере после сборки становятся бесформенными и вялыми. Некоторые шефы считают, что самый оптимальный при сборке бургеров — это латук. Помидоры: вкусные и не слишком водянистые. Если таких нет, другие лучше не использовать — навредят всему бургеру. Плотные и тоже не слишком водянистые, чтобы их можно было нарезать в меру тонкими ломтиками, и они не потерялись при сборке бургера.
Лук: сырой и фри.
Если лук не горький, а чуть сладковатый, он будет хорошо работать на пользу всего блюда. После сборки бургера он немного пропарится, если располагается рядом с горячей котлетой и станет чуть-чуть мягче. Неплохо смешивать в бургере белый и красный репчатый лук.
Для приготовления котлеты не используйте лук и яйца! Черный перец и соль, ничего лишнего. Пошаговый рецепт приготовления классического гамбургера из говядины Вкусное, очень сытное многосоставное лакомство приготовить не так уж и сложно, хотя потребуется терпение.
Для котлет: гр. Говядину прокрутите через мясорубку, используя насадку с крупной решеткой. Посолите и поперчите. Сформируйте 4 котлеты. В середине они должны быть толщиной примерно 1. Небольшое углубление в центре каждой котлеты предотвратит их вздутие во время жарки.
Выложите котлеты на гриль и обжаривайте в течение 7—8 минут с каждой стороны.
Важно: избегайте сильного огня. За 1 минуту до приготовления выложите на котлеты ломтики ветчины и сыра.
Разрежьте булочки, положите на противень срезами вниз и суньте на минутку под гриль — пусть слегка подрумянится. Положите на нижние половинки булочек котлеты, затем смажьте их соусом, сверху выложите зелень, маринованные или свежие овощи. Накройте вторыми половинками булочек.
Бургер классический Абердин.
Бургер Big Beef. Бургер с томленой говядиной. Бургер с говядиной Dry-aged. Бургер с индейкой и копченым сыром. Статьи и рецепты. Масленица в «Мястория». Мы уже готовы к Масленице, а вы? Настоящий суперфуд: как приготовить говяжью печень. Говяжья печень является одним из самых ценных продуктов питания, который доступен каждому.
Она — источник полезных элементов для организма. А еще говяжья печень может стать вкусным дополнением к вашему столу, если уметь правильно ее приготовить. Фестиваль вкуса: три рецепта с томленым мясом. Но у нас до этого дело не доходит, ведь аппетитные домашние бургеры разлетаются в один миг. Наслаждайтесь вкусной и полезной едой, в которой можно себе не отказывать.
Приятного аппетита! Ну конечно. Из разряда «конструктор». А какого черта нет рецепта, как жарить котлету??? А почему долбаный лук нужно «измельчать»??? Даже в бургер кинге он кладется кружочками! Можете попробовать вот такой бургер приготовить, возможно он вам больше понравится. Это домашний бургер,вкусно получился и всё равно…. Спасибо за рецепт и ваше время для описания. Главная Рецепты Закуски, завтраки Бутерброды Домашний гамбургер. Рубрики: Бутерброды , Гамбургеры.
