Срок хранения охлажденного мяса птицы, Хранение охлажденного мяса птицы — ООО «Биохим-ТЛ»
Хранение охлажденных тушек птицы. Для более длительных сроков хранения мяса птицы используется заморозка. Минвит «Энерджекс» для дойных коров и молодняка.
В качестве внутреннего оснащения применяются подвесные пути, стеллажи или тележки, на которых размещают охлажденное мясо.
Комплектуется стандартная среднетемпературная камера хранения следующими элементами:. Габариты и мощностные показатели холодильника для охлажденного мяса зависят в первую очередь от потребностей заказчика и размеров помещения, в котором она будет установлена.
Специализация компании ФАВОР ЛТД — обеспечение комплексного оснащения предприятий пищевой, в том числе и мясной промышленности, холодильными установками. У нас вы можете заказать холодильник для охлажденного мяса по индивидуальным параметрам. Мы предлагаем своим клиентам купить оборудование по доступной цене, поскольку напрямую сотрудничаем с поставщиками комплектующих. Наши специалисты выедут на объект, выполнят необходимые замеры, осуществят расчет производительности камеры для хранения охлажденного мяса, доставят комплектующие на ваше предприятие, проведут монтажные и пуско-наладочные работы.
Также будет организован инструктаж для ваших сотрудников по вопросам эксплуатации холодильника для хранения охлажденного мяса. Если вы решили купить оборудование у нас, можете воспользоваться и услугой постоянного его сервисного обслуживания нашими мастерами.
Мы оперативно обустроим современный холодильник для охлажденного мяса — позвоните нам или оставьте заявку онлайн, чтобы купить оборудование для хранения охлажденных мясопродуктов.
Ваш e-mail не будет опубликован. Перейти к содержимому. Почему так важно хранить свежее мясо в специальных холодильниках В процессе хранения происходит трансформация цвета продукции. Условия хранения охлажденного мяса Охлажденными называют такие мясопродукты, которые не подверглись заморозке. Как правильно размещать продукцию Если вы планируете купить специальное оборудование, обратите внимание, что, согласно технологическим нормам, хранение свежего мяса в промышленных холодильных камерах организовывается следующим образом.
Мясо птицы в зависимости от температуры в толще мышцы для птицепродуктов- в толще продукта подразделяют на: 1. Охлаждение тушек птицы.
Прошедшие мойку потрошеные тушки птицы охлаждают погружным или гидроаэрозольно-испарительным способами в одну или две стадии.
При одностадийном погруженном охлаждении со свободным перемещением птицы применяют шнековые погружные установки. Тушки после мойки автоматически сбрасываются в контейнера потрошения непосредственно в ванну предварительного охлаждения с проточной водопроводной водой, охлаждают в течение 10 минут.
Минимальная подача свежей воды в погружные ванны в процессе охлаждения рекомендуется в количестве 2,5л на тушку массой 2,5кг и менее.
После погружного охлаждения в воде тушки выдерживают для стекания свободной влаги в течении 15 мин. После убоя животных, в т. Практикуемое в настоящее время интенсивное охлаждение в ледяной воде, вызывает наряду с естественным окончанием дополнительное увеличение жесткости мяса вследствие холодового сокращения мышц.
Последующее замораживание тушек не в лучшей степени воздействует не качественные показатели готового продукта, поскольку к этому времени мышечные волокна находятся в максимально сокращенном состоянии, образуя прочную структуру. В результате доступность ферментама, растворимость белков, влагоудерживающая способность ткани минимальны, а при размораживании и тепловой обработке потеря сока наибольшая. В итоге продукт становится менее сочным и хуже усваивается. Гарантией хорошего качества конечного продукта, считается выдержка тушек после охлаждения не менее 6…8 часов.
Для мяса птицы, реализуемого в охлажденном виде, проблема качества, обусловленная выходом мышечной ткани из состояния посмертного окоченения, может быть достаточно успешно решена в процессе последующего после охлаждения холодильного хранения тушек в камерах холодильника. Решению проблемы созревания мяса может способствовать технология двух стадийного охлаждения тушек птицы, основанная на результатах анализа процессов теплоотвода и посмертного окоченения тушек при охлаждении.
Достигнутая на первой стадии температура обеспечивает санитарное благополучие продукта, а последующее доохлаждение в камере хранения создает благоприятные условия для максимального разрешения состояния окоченения.
Витамин B1 тиамин. Витамин B2 рибофлавин. Витамин B3 ниацин. Витамин B4 холинхлорид. Витамин B5 пантотеновая кислота. Витамин B6. Витамин B12 цианкобаламин. Витамин B12 0. Витамин K3 викасол. Витамин H2 биотин. Витамин C аскорбиновая кислота. Витамин BC фолиевая кислота. Фосфат дефторированный. Сироп углеводно-энергетический. Добавка углеводно-энергетическая для лактирующих коров.
Буферные смеси. Электролитный баланс. Программа «Воспроизводство». Минвит «ЛИЗА» для молодняка. Минвит «Энерджекс» для дойных коров и молодняка.
Тула, ул. Болдина, д. Витаминные смеси Микроэлементы Витамины Кальция-фосфорный баланс Углеводно-энергетические добавки Продукты специального назначения. Карта сайта. Политика конфиденциальности. Разработка и продвижение сайта — дизайн-студия Intensa. Обратный звонок.
Запрос цены. Заказать звонок. Хранение охлажденного мяса птицы.
