Рис на роллы
Для начала рис нужно очень хорошо промыть в холодной воде. Олександр По вкусовым качествам она не уступает соуса на основе саке. У него белые короткие шлифованные зерна.
Один из хороших вариантов замены риса — использование творога. Приготовить творог для начинки роллов просто:. Далее процесс приготовления роллов без риса ничем не отличается от уже рассмотренной процедуры. Просто на лист нори в качестве подложки укладывается не рис, а слой творога в мм толщиной.
Если Вас напрягает вопрос, как сделать рис для роллов, можете использовать вместо него такие компоненты:. Не верите в свою способность пользоваться обычной кастрюлей? Рис для роллов в мультиварке окажется не менее вкусным. Готовится он так:.
Какой рис лучше для роллов в случае использования мультиварки? Работают все те же белые очищенные от всякого шлака сорта, имеющие высокую калорийность и содержащие крахмал. Теперь мы подробно разобрали, как готовить рис для роллов, рецепт в домашних условиях при использовании кастрюли или мультиварки. Если же вы не желаете заморачиваться с готовкой самостоятельно — просто обратитесь за вкусными и полезными роллами в компанию «Империя восходящего солнца».
Здесь можно заказать отличные роллы, созданные по лучшим рецептам и получить от этой еды массу пользы и удовольствия! Пн-Чт, Вс Корзина пуста Нам надо добавить сюда вкусняшек!
Новосибирск Вы находитесь в Новосибирске? Выберите другой город:. Выбор правильного риса — залог хорошего результата На полках супермаркетов можно найти рис десятков производителей, крупу различного сорта, поэтому надо уделить внимание ее грамотному выбору. Чтобы роллы не распадались, рекомендуется при покупке смотреть: На сорт риса. Наилучшие варианты: белый рис и круглозернистый.
Эти типы крупы, в отличие от того же бурого риса, имеют повышенное содержание клейковины, что обеспечивается наличием в нем крахмала. Клейковина выделяется при готовке, делая роллы прочными и цельными, они не будут распадаться; На чистоту продукта.
На рисе не должна присутствовать никакая шелуха, темные пятна, рис для роллов надо выбирать по цвету — идеальным будет чистый белый цвет, при этом крупинки должны быть непрозрачными. Как выбрать правильный рис для роллов в супермаркете Какой рис для роллов купить мы разобрались, теперь надо понять, как его найти среди обилия товаров в крупном магазине. Следуйте таким рекомендациям: Ищите рис в большом супермаркете, где выбор больше. В маленьком магазине товара заведомо меньше, как и его разновидностей, поэтому вам придется зажиматься между небольшим выбором, что снизит шансы купить реально подходящий рис; Обойдите стороной пропаренный, шлифованный удлиненный сорта риса.
Правильный рис для роллов должен иметь много крахмала, в этом случае же его будет слишком мало; Присмотритесь к органолептическим характеристиками: лучше, если крупинки будут одинаково размера, ровные, круглые, равномерного белого цвета без желтизны или бурого оттенка. Как варить рис для роллов Если не знать, как варить рис для роллов правильно, то можно испортить даже самый качественный и подходящий продукт.
Для приготовления риса в простой кастрюле на газовой или электрической плите, выполните следующее: Промойте рис, используя холодную проточную воду.
Потребуется около 10 промывок чистой водой. Все крупинки, которые в процессе мойки будут всплывать, надо выкинуть, это не качественное зерно. После промывки рис ложится на сито и оставляется на полчаса; Купите листик нори и бросьте его в кастрюлю при начале варки риса.
Он добавит в блюдо приятного морского аромата. Убрать листик надо перед закипанием; Перекладываем рис из сита в кастрюлю, заливаем холодной водой в пропорции примерно 1 л воды на грамм риса; Варить надо под крышкой, используя огонь средней интенсивности. При начале закипания огонь снижается до низкого уровня, чтобы рис «потомился» в таком режиме минут. На этом этапе крупа должна впитать в себя всю воду; Снимите кастрюлю с огня, положите под крышку кусок хлопчатобумажной ткани и оставьте в таком состоянии на 10 минут.
Это надо, чтобы ткань впитала в себя остатки излишней влаги. Уксус в рис для роллов: делаем заправку Для готового риса необходимо сделать заправку — вещество, которое придаст крупе дополнительный вкус, сделает ее более прочно держащейся вместе, что надо для создания красивых роллов.
Приготовление уксусной заправки выглядит так: Берем пиалу, смешиваем в ней в пропорции японский рисовый уксус и белый винный уксус, хорошенько перемещав все; Добавляем в уксусную смесь половинку чайной ложки сахара, а также 2 чайные ложки соли; Перемешивайте получившийся состав до состояния, когда сахар и соль полностью растворятся и получится однородная масса без сыпучих компонентов.
Гурманы рекомендуют использовать вместо простой кухонной соли морскую. Вот еще один рецепт создания более сладкой заправки на базе уксуса: В расчете на 1 кг риса надо взять 10 столовых ложек уксуса, можно немного больше, добавить туда ложек сахара, 1, столовые ложки соли; Перемешивать все это можно при параллельном прогреве смеси на плите, но нельзя доводить ее до кипения.
Плита поможет быстрее растворить сахар и соль до однородного состояния. Для оригинального эффекта можно применить яблочный уксус. Делаем роллы: сколько риса потребуется Сколько риса в роллах зависит от того, какие варианты этого продукта вы собираетесь делать. Выполняем следующее: Лист нори разрезается пополам, одно из половинок раскладываем на бамбуковый коврик так, чтобы шершавая часть растения оказалась сверху; Укладываем рис на листок так, чтобы по всей площади нори толщина его слоя равнялась приблизительно полсантиметра.
Около 1 см по краям листа надо оставить свободными; Теперь выкладываем начинку: примерно по центру листа укладываются в красивой форме рыба, огурчики, авокадо. Удобно нарезать начинку в виде продольной соломки, так ролл получится компактнее и его будет удобно есть; Начинаем неспешно сворачивать лист нори, упаковывая содержимое в этот морепродукт. Свободный краюшек в 1 см без риса смачивается водой, он через время станет клейким и позволит зафиксировать выбранную поваром форму ролла.
Роллы без риса — вариант для ленивых Роллы без риса — интересный вариант для людей, которые не переносят данную крупу, сидят на диете, страдают некоторыми типами болезней, просто желают попробовать что-то новое.
Приготовить творог для начинки роллов просто: Возьмите достаточное количество творога, смешайте его с небольшим количеством йогурта для того, чтобы смесь была более клейков и не рассыпалась при касании к ней; Добавьте в смесь измельченный укроп, насыпьте немного соли, используйте умеренное количество перца; Перемещайте все до однородного состояния, количество ингредиентов можно регулировать просто на вкус — пробуйте и подбирайте оптимальные для вас пропорции.
Если Вас напрягает вопрос, как сделать рис для роллов, можете использовать вместо него такие компоненты: Натертую цветную капусту. С помощью такой начинки делаются красивые радужные роллы, очень интересные внешне, с оригинальным вкусом, полезные для здоровья.
Чтобы вкус был разнообразнее, к цветной капусте добавляют обычную капусту, морковь, свеклу и болгарский перец; Куриные яйца. В так называемых фитнес роллах вместо риса используется прожаренной.
Надо взять пару яиц, взбить из и сделать легко поджаренный яичный блин. Он укладывается в качестве наполнения в ролл на лист нори при готовке, далее процесс наполнения и компоненты те же: рыба, огурчики, авокадо, перец и т. На лист нори при готовке укладывается не слой риса, а нарезанные равномерной толщиной кусочки сыра. Получается не менее вкусно, при этом полезно для фигуры. Вариантов масса, главное не замыкаться на одном изученном рецепте и пробовать новое. Но стоит выбирать сорта высшей категории или высшего качества.
Помните: даже дорогостоящий длиннозерный рис для японских блюд не подходит, только круглозерный! Рис для суши необходимо грамотно промыть, игнорирование этого правила негативно отразится на вкусе блюда.
В Японии этот процесс напоминает ритуал, без которого приступить к формированию сашими невозможно. Интересно, что сушист начинающий, который только пришел на кухню, первый год может заниматься исключительно этим делом. Рис нужно аккуратно мыть раз для удаления пыли, мелких частиц мусора и прочего, пока вода не станет абсолютно прозрачной.
Зерна должны быть кристально чистыми! После промывки, рис в час оставляют на сите. Всплывающие зерна лучше выбросить: по суши-канонам они считаются некачественными.
Некоторые повара уверены, что очищая рис, нужно изменить более 10 вод. Конечно, дополнительное промывание не будет лишним — делайте так, как вам подсказывает интуиция. Но помните: минимум 5 раз! Это не сложно, но требует затрат времени. Для каждого промывания используют проточную холодную воду.
Переложите чистый рис в большой не эмалированную кастрюлю, на дне желательно разместить силиконовый коврик — это не позволит нижнему слою пригореть.
Сушисты перед варкой добавляют лист нори — блюдо окутывает тонкий морской аромат. Перед закипанием воды норе убирают. Некоторые сушисты добавляют немного больше воды, примерно на одну пятую то есть грамм риса и грамм воды , выбирают кастрюлю с толстым дном. После закипания, варят на минимальном огне 15 минут. За это время вода полностью впитывается. Во время приготовления крупу не стоит помешивать, ведь открыв кастрюлю получится пар и рис станет непригодным для суши. Кроме «закрытой крышки» существует еще одно важное правило: рис варится без соли и приправ.
Заправляется соусом после приготовления. Согласно классической рецептуры, для заправки используют сакэ, но если его нет, подойдет рисовый уксус. Пропорции: 2 столовые ложки уксуса, по 1 чайной ложке соли и сахара. Ингредиенты смешиваются и немного подогреваются. Готовый рис выкладывают в широкую емкость, поливают соусом и быстро перемешивают деревянной лопаткой. Вы наверняка заметили, что во время приготовления суши важна каждая деталь. Это касается и перемешивания риса.
Делают это быстро, а движения напоминают рубки или опрокидывания. Чтобы рис хорошо блестел, его нужно охладить с помощью веера.
По вкусовым качествам она не уступает соуса на основе саке. Обратите внимание: при нагревании все ингредиенты должны раствориться. Чтобы полакомиться вкусными блюдами японской кухни, приготовленными с соблюдением всех правил, просто позвоните нам. Конечно, вкусные роллы можно приготовить в домашних условиях, но на это не всегда есть время и желание.
Доставка суши — хорошая возможность подарить себе и друзьям незабываемый уикенд с первоклассными азиатскими блюдами. Сушисты нашего ресторана правильно выбирают, промывают и готовят рис, а еще имеют свои секреты относительно соуса.
Из таких «мелочей» формируется совершенный вкус роллов. Попробуйте его уже сегодня! Ваш e-mail не будет опубликован. Меню watatsumi Киев. Корзина 0шт.
