Мусака из баклажанов, Мусака: рецепт классический
Шаг 21 Разрежьте мусаку на порции и подавайте к столу в той же форме, в которой готовилось блюдо. Лавровый лист. Огромное всем спасибо. Шаг 11 В смазанную маслом огнеупорную форму выложите слоями половину картофеля.
А уж придется она по вкусу или нет — сказать сложно. Можно приготовить мусаку с баклажанами в духовке и самостоятельно, тем более что мы подобрали для вас отличный рецепт. Времени это блюдо, конечно, потребует, но никаких особых сложностей в процессе нет. Стоит попробовать! Подготовьте ингредиенты мусаки. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости, 5—7 мин. Добавьте в сковороду фарш и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока фарш не потемнеет.
Влейте вино, добавьте измельченные помидоры и орегано, посолите и поперчите, тушите 15 мин. Баклажаны для мусаки нарежьте кружками толщиной 8—10 мм. Положите в миску, полейте 5—6 ст. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте баклажаны с двух сторон до румяной корочки, не добавляя масло. Очистите картофель и нарежьте кружочками толщиной 5—6 мм.
Хорошо промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Обсушите картофель бумажными полотенцами. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло и обжарьте картофель в несколько приемов до золотистого цвета. Приготовьте соус для мусаки. Растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте муку. Постоянно помешивая венчиком, влейте немного холодного молока и размешайте, чтобы не было комков. В несколько приемов добавьте оставшееся молоко и доведите соус до кипения.
Варите 5—7 мин.
Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Немного остудите соус, прикрыв поверхность пищевой пленкой.
Дополняют блюдо пряные специи — паприка, чабер болг. А вот мусака армянская намного проще! Можно обойтись и без Бешамель, она готовится в духовке, подается горячей и со свежевыдавленным чесноком. Мусака по-турецки очень похожа — это та же мусака без бешамеля, может быть с кабачками и горохом, но вот бараний фарш для нее просто обязателен.
В общем, что говорить, мусака — лучший рецепт летних обедов и ужинов, несмотря на все разногласия в ее происхождении! Итак, готовим сегодня замечательное блюдо — мусака с баклажанами, и сейчас расскажем вам как готовить такую запеканку, чтобы действительно получилось вкусно и изысканно!
А вот и наш фоторецепт! Пищевая ценность грамм приготовленной мусаки с баклажанами в домашних условиях: калорийность — ккал , 4,8 г белков , 7,8 г жиров , 7,3г углеводов.
Греческая кухня — это, прежде всего, кухня Средиземноморья, где круглогодично присутствует обилие свежих овощей. А поэтому для приготовления мусаки возьмем свежие овощи по списку и начнем их приготовление. Нужно сказать, что если вас интересует мусака греческая это значит, что все овощи обжариваются в масле отдельно, а затем только переслаиваются и запекаются — приготовьтесь к тому, что из-за обилия масла блюдо будет довольно тяжелым. Мы же предлагаем вам обжарить всего лишь фарш и приготовить соусы на плите, а баклажаны запечь в духовке.
Поэтому будем считать, что наша мусака — легкий рецепт во всех смыслах, так как для запекания «синеньких» огромного количества масла не потребуется. Такая мусака калории не увеличит, а значит, рецепт может быть использован и в диетическом меню. Режем баклажаны кружочками или продолговатыми пластинами, толщиной 5 мм. Пересыпаем солью, оставляем на минут, промываем и просушиваем. Раскладываем на противень и взбрызгиваем растительным маслом.
Пергамент под овощами также смазываем маслом, чтобы баклажаны не прилипли к бумаге. На сковороде с маслом обжариваем измельченный репчатый лук, затем добавляем ломтики чеснока и следом выкладываем на горячую сковороду фарш. В пост можно обойтись и без фарша — мусака без мяса также замечательно насыщает за счет обилия овощной клетчатки.
Вливаем белое сухое вино, разбивая комочки, тушим фарш до готовности, солим и перчим по вкусу. А вот мусака Гордона Рамзи допускает использование и красного сухого вина, в нем свой особый фруктовый букет, а значит и новые оттенки вкуса.
Добавляем измельченные помидоры без кожуры, всыпаем орегано, толченые ягоды можжевельника, корицу, соль и сахар — по вкусу. Тушим до уваривания соуса практически вдвое и испарения всей жидкости — томатный соус должен быть густым. Начинаем обжаривать муку в масле и постепенно вливать тонкой струйкой молоко, энергично вымешивая смесь. Когда в соусе не будет комков — всыпаем мускатный орех и соль, доводим до кипения все время помешиваем и после минуты снимаем с плиты.
Получается не менее вкусное, но, на наш взгляд, более легкое блюдо. Особую изюминку этой мусаке Если вы попытаетесь найти самый верный, самый правильный рецепт мусаки классической, даже на греческих сайтах, то, скорее всего, удивитесь, насколько разнятся варианты. И речь идет не только о деталях Давно искали простой рецепт мусаки и не могли найти?
Проверьте в деле этот! Традиционная греческая мусака готовится довольно долго, так как обычно она состоит из нескольких слоев овощей, которые Главная Рецепты Мусака с баклажанами и картофелем. В избранное Поделиться. Сложность: средне. Калории: Второе блюдо Греческая кухня.
Для соуса: 1 ст. Таблица мер и весов. Шаг 1 Картофель отварите в мундире до готовности в подсоленной воде, 20—25 мин. Шаг 2 Пока отваривается картофель, вымойте и обсушите баклажаны. Шаг 3 Выложите ломтики баклажанов на решетку из духового шкафа в один слой. Шаг 4 Промокните с баклажанов выделившийся сок бумажными полотенцами. Шаг 5 Разогрейте в сковороде растительное масло.
Шаг 6 Лук очистите, мелко нарежьте и переложите в ту же сковороду, где жарились баклажаны. Шаг 7 Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к луку. Шаг 8 Когда лук и чеснок обжарится, добавьте в сковороду фарш, розмарин и тимьян. Шаг 9 Для мусаки отваренный картофель остудите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. Шаг 10 Помидоры нарежьте кружками такой же толщины, как и картофель. Шаг 11 В смазанную маслом огнеупорную форму выложите слоями половину картофеля. Шаг 12 На картофель положите фарш ровным слоем.
Шаг 13 На фарш - оставшийся картофель. Шаг 14 Мусака без баклажанов невозможна! На второй слой картофеля выложите баклажаны. Шаг 15 И завершите сборку мусаки слоем помидоров. Шаг 16 Приготовьте белый соус для мусаки. Шаг 17 Постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки, постепенно влейте молоко.
Шаг 18 Снимите сковороду с огня, добавьте сметану и яйцо.
