Баклажаны тушеные с помидорами и морковью, Баклажаны тушеные с помидорами и морковью рецепт пошаговый с фото - skiff-impex.ru
Добавляем нарезанные томаты к баклажанам. Закуски Помидоры - г.
Чтобы овощ не горчил, присыпьте его солью достаточно 2-х щепоток и оставьте «мариноваться» минут. Спустя указанное время, промойте баклажан под струей холодной воды. Обсушите овощ полотенцем. Натрите морковь на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами.
Выложите овощи в глубокую сковороду. Добавьте воду. И на среднем огне тушите овощи в течение минут. Из болгарского перца извлеките семена, удалите плодоножку.
Нарежьте овощ полосками. Поместите болгарский перец в сковородку к луку, моркови и баклажану. Тушите овощи на небольшом огне еще минуты.
Помидоры нарежьте крупными дольками. Предварительно удалите «жопку» «хвостик», место прикрепления плодоножки.
Поместите овощ в сковороду к остальным ингредиентам. Добавьте соль. При желании присыпьте любимыми специями. До готовности блюда осталось совсем чуть-чуть. Продолжайте тушить баклажаны с помидорами, морковью, луком и перцами до готовности. На это потребуется еще минут. Мелко порубите зелень. Чеснок нарежьте небольшими кубиками для более насыщенного вкуса — пропустите через пресс. За 3 минуты до готовности блюда, добавьте в сковороду укроп, петрушку и чеснок.
Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Вкусные тушеные баклажаны с перцами, помидорами, морковью и луком готовы. Приступайте к дегустации.
Приятного аппетита! Виртуальный житель "Кулинарной сторожки". Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Вторые блюда Главная страница. Идеально подходит для вегетарианского, диетического и постного меню. Помидор г Зелень 1 пучок Баклажан г Лук красный 1 головка Морковь г Чеснок 3 зубчика Перец болгарский г Соль по вкусу Вода питьевая негазированная мл Специи и Приправы по желанию. На порцию. Калории: 53 ккал. Белки: 2.
Лучше, но не обязательно. Чеснока - 2 больших зубчика. Если не особо любите его привкус или запах, возьмите 1 зубчик. Перец чили добавляется по желанию. Сахар, если помидоры кислые, для баланса вкуса. Репчатый лук очистить и порезать не особо крупно.
Это может быть как кубик, так и половинки или четвертинки колец. Тут нет особой разницы. Баклажан промыть, обсушить и тоже порезать кусочками сантиметровой толщины. Сразу же их присыпать примерно чайной ложкой соли, перемешать и отставить в сторону минут на 10, пока на них не появится влага.
Надрезать крестом шкурку у помидора, положить в миску и залить крутым кипятком. Дать постоять примерно минуту, слить горячую воду, налить холодную и секунд через десять достать.
Шкурка прекрасно снимется, без всяких проблем. Порезать помидоры кусочками примерно в сантиметра. Порубить зелень петрушки и кинзы. Два зубчика чеснока очистить и пропустить через пресс.
Если нет чесночного пресса, то просто мелко порезать ножом.
Если не любите кинзу, то возьмите больше петрушки. Если хотите получить совершенно другой оттенок блюда, тогда можно добавить измельчённый базилик. В этом случае сюда так же можно добавить ложку каперсов, горсть зеленых оливок, и получится сицилийская капоната!
Кусочки баклажана промыть водой и как бы отжать, убирая лишнюю жидкость. Все это делается для того, чтобы убрать характерную горечь большинства сортов. Если вы знаете свой сорт баклажан, и он точно не горький, то все эти просолки и мойки можно пропустить. В разогретую сковороду влить столовую ложку растительного масла и выложить порезанный репчатый лук.
Обжаривать его пару минут, влить еще одну ложку масла, добавить баклажаны и сразу же все перемешать, чтобы наши все кусочки равномерно покрылись маслом.
Обжаривать, помешивая, примерно 5 минут на достаточно большом огне. Далее добавить порезанные помидоры, измельченный чеснок, посолить, поперчить, аккуратно и немного перемешать, закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить все примерно 10 минут.
По истечении этого времени баклажаны должны быть уже готовы. Попробовать на мягкость и соль-перец, возможно, вам захочется немного подсластить, если вкус будет интенсивно кислым.
Никакой воды при тушении баклажанов с помидорами и чесноком в сковороду добавлять не надо, поскольку овощи пустят сок, и его должно быть вполне достаточно.
