Классическая уха рецепт
![Классическая уха рецепт](https://skiff-impex.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/wowoxe.jpg)
А вы внимательно на фото посмотрите, где там целый сазан? А вот про водку - не слышала. Очистить картофель от кожуры, промыть.
Мясо судака нежное, вкусное и очень доступное по цене. Рыбу мне очистили от чешуи и внутренностей в рыбном магазине. Это очень удобно, и сокращает время приготовления ухи. Рыбу для классического рецепта можно использовать морскую или речную, также можно использовать вида рыбы.
![Уха: рецепт классический](https://i.ytimg.com/vi/_19A16CI7MQ/maxresdefault.jpg)
Это даст более насыщенный рыбный бульон. Картофель берите такого сорта, который подходит для варки. Чтобы в готовом блюде он был мягким и вкусным.
Очистить рыбу для приготовления ухи. Разрезать на небольшие кусочки, всё зависит от размера рыбы. Из головы удалить жабры, это важно, ведь голову рыбы нужно отварить. А если внутри оставить жабры, они дадут горечь ухе.
![Уха (классическая)](https://www.chefmarket.ru/blog/wp-content/uploads/2019/05/fish-soup-fire-e1559077730852.jpg)
Так же важно хорошо очистить чешую, чтобы она не плавала в рыбном бульоне. С помощью кухонных ножниц или острого ножа отрезать острые плавники. Залить 1 литр холодной воды в кастрюлю, положить в неё очищенную луковицу, лавровый лист, голову рыбы и её хвост. Поставить вариться на средний огонь. Снять пенку с бульона, он к этому времени должен кипеть. Добавить в него нарезанные кубики картофеля и кружочки моркови. Добавить соль, чёрный и душистый перец в будущую уху по классическому рецепту.
Поставить кастрюлю на средний огонь, овощи должны вариться до мягкости. Это может занять минут. Периодически нужно снимать пенку с бульона. Вытащить мягкую луковицу из кастрюли вместе с головой рыбы. Они нам больше не понадобятся. Лук к этому времени отдал весь свой вкус. А если вовремя не достать голову рыбы, она может развариться, и в ухе будут плавать кости. Добавить кусочки рыбы в кастрюлю, как только овощи станут достаточно мягкими.
Проварить уху вместе с кусочками судака минут. Рыба - очень нежный продукт, и если долго её варить, станет сухой и безвкусной. Всыпать мелко нарезанные зелёный лук и укроп в уху.
Проварить 30 секунд и убрать с огня. Дать настояться ухе минут под крышкой, попробовать на соль. При необходимости немного досолить. Разлить горячую уху по тарелкам. Нарезать свежую зелень к ней, добавить немного свежесмолотого перца. С чёрным хлебом есть горячую уху - одно удовольствие. Бульон получается прозрачным, наваристым и очень вкусным.
Если соблюдать последовательность приготовления, уха по классическому рецепту будет очень аппетитной, даже из самых простых ингредиентов. Приятного аппетита. Автор рецептов кулинарного сайта woman. Секрет вкусной ухи в тройной закладке рыбы для получения более насыщенного и вкусного рыбного отвара. Для навара прекрасно подойдет голова семги или форели. Если голова крупная, ее можно разрезать на части. Залить рыбу холодной!
![Уха классическая](https://gotovim-doma.ru/images/recipe/6/d6/6d6ad62581de36a505b7acd2ae2ea8d1.jpg)
Довести до кипения и тщательно снять пену. Добавить еще часть рыбы или часть рыбной головы и сырые очищенные луковицы. Варить при слабом кипении около минут, тщательно снимая пену.
Добавить оставшуюся часть рыбы или головы и снова довести до кипения. Посолить уху. Из бульона вынуть рыбу и луковицы при помощи шумовки.
Луковицы выбросить - они отдали весь свой аромат бульону; рыбу можно, либо скушать если использовали не рыбные обрезки, а более хорошие куски рыбы , либо отдать котам, так как рыба также отдала весь свой вкус и полезные свойства рыбному бульону : Бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Вернуть кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения. Положить в бульон куски рыбного филе, горошины перца и лавровый лист. Варить около минут при слабом кипении.
За 2 минуты до готовности влить в уху водку, по желанию, добавить зелень укропа, досолить, поперчить по вкусу и снять с огня. Водка придает ухе приятную пикантную нотку, в то время как алкоголь совершенно не ощущается в ухе. Но по желанию водку можно не добавлять. Дать настояться ухе под крышкой около минут.
Можно приготовить более сытный вариант ухи с картофелем и помидорами. Приятного Вам аппетита! Подпишись на наш канал Яндекс.
Присоединяйся к нам в Telegram. Приглашаем в наш канал Viber. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Олеся, я знаю, что рыбаки часто в уху кладут крупу чаще всего - пшено. А вот про водку - не слышала. Может, это они от меня скрывают? Очень хочу попробовать сварить эту аппетитную уху, но нет рыбной головы - только филе. Можно так обойтись?
![Настоящая уха по-царски (рецепт 1896 года)](https://static.1000.menu/img/content-v2/2b/72/15911/uxa-iz-rechnoi-ryby_1603186799_19_max.jpg)
А уха, к сожалению, не получится. Для ухи нужен навар, а навар будет либо на сваренной целиком мелкой рыбешке или, в крайнем случае, на голове. Добрый день! Подскажите пожалуйста зачем нужно процеживать бульон через марлю? А можно не цедить?
- Куриные Сердечки И Печень В Духовке
- Что Запечь В Духовке
- Вода В Духовке При Выпечке
- Рецепт Приготовления Осетра Целиком В Духовке
- Картошка Жареная В Духовке
- Крылышки В Соусе Терияки Рецепт В Духовке
- Рецепт Русской Ухи
- Филе Минтая В Сливочном Соусе В Духовке
- Салат Цезарь С Сухариками И Ветчиной
- Медальоны Из Хека В Духовке