Классическая уха рецепт

А вы внимательно на фото посмотрите, где там целый сазан? А вот про водку - не слышала. Очистить картофель от кожуры, промыть.

Мясо судака нежное, вкусное и очень доступное по цене. Рыбу мне очистили от чешуи и внутренностей в рыбном магазине. Это очень удобно, и сокращает время приготовления ухи. Рыбу для классического рецепта можно использовать морскую или речную, также можно использовать вида рыбы.

Это даст более насыщенный рыбный бульон. Картофель берите такого сорта, который подходит для варки. Чтобы в готовом блюде он был мягким и вкусным.

УХА по-Гагарински! Весь СЕКРЕТ в бульоне! РЕЦЕПТ от Ильи Лазерсона

Очистить рыбу для приготовления ухи. Разрезать на небольшие кусочки, всё зависит от размера рыбы. Из головы удалить жабры, это важно, ведь голову рыбы нужно отварить. А если внутри оставить жабры, они дадут горечь ухе.

Так же важно хорошо очистить чешую, чтобы она не плавала в рыбном бульоне. С помощью кухонных ножниц или острого ножа отрезать острые плавники. Залить 1 литр холодной воды в кастрюлю, положить в неё очищенную луковицу, лавровый лист, голову рыбы и её хвост. Поставить вариться на средний огонь. Снять пенку с бульона, он к этому времени должен кипеть. Добавить в него нарезанные кубики картофеля и кружочки моркови. Добавить соль, чёрный и душистый перец в будущую уху по классическому рецепту.

Поставить кастрюлю на средний огонь, овощи должны вариться до мягкости. Это может занять минут. Периодически нужно снимать пенку с бульона. Вытащить мягкую луковицу из кастрюли вместе с головой рыбы. Они нам больше не понадобятся. Лук к этому времени отдал весь свой вкус. А если вовремя не достать голову рыбы, она может развариться, и в ухе будут плавать кости. Добавить кусочки рыбы в кастрюлю, как только овощи станут достаточно мягкими.

Проварить уху вместе с кусочками судака минут. Рыба - очень нежный продукт, и если долго её варить, станет сухой и безвкусной. Всыпать мелко нарезанные зелёный лук и укроп в уху.

Проварить 30 секунд и убрать с огня. Дать настояться ухе минут под крышкой, попробовать на соль. При необходимости немного досолить. Разлить горячую уху по тарелкам. Нарезать свежую зелень к ней, добавить немного свежесмолотого перца. С чёрным хлебом есть горячую уху - одно удовольствие. Бульон получается прозрачным, наваристым и очень вкусным.

Если соблюдать последовательность приготовления, уха по классическому рецепту будет очень аппетитной, даже из самых простых ингредиентов. Приятного аппетита. Автор рецептов кулинарного сайта woman. Секрет вкусной ухи в тройной закладке рыбы для получения более насыщенного и вкусного рыбного отвара. Для навара прекрасно подойдет голова семги или форели. Если голова крупная, ее можно разрезать на части. Залить рыбу холодной!

Довести до кипения и тщательно снять пену. Добавить еще часть рыбы или часть рыбной головы и сырые очищенные луковицы. Варить при слабом кипении около минут, тщательно снимая пену.

Добавить оставшуюся часть рыбы или головы и снова довести до кипения. Посолить уху. Из бульона вынуть рыбу и луковицы при помощи шумовки.

Луковицы выбросить - они отдали весь свой аромат бульону; рыбу можно, либо скушать если использовали не рыбные обрезки, а более хорошие куски рыбы , либо отдать котам, так как рыба также отдала весь свой вкус и полезные свойства рыбному бульону : Бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Вернуть кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения. Положить в бульон куски рыбного филе, горошины перца и лавровый лист. Варить около минут при слабом кипении.

Уха и Русский самовар - Сталик Ханкишиев

За 2 минуты до готовности влить в уху водку, по желанию, добавить зелень укропа, досолить, поперчить по вкусу и снять с огня. Водка придает ухе приятную пикантную нотку, в то время как алкоголь совершенно не ощущается в ухе. Но по желанию водку можно не добавлять. Дать настояться ухе под крышкой около минут.

Можно приготовить более сытный вариант ухи с картофелем и помидорами. Приятного Вам аппетита! Подпишись на наш канал Яндекс.

Присоединяйся к нам в Telegram. Приглашаем в наш канал Viber. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Олеся, я знаю, что рыбаки часто в уху кладут крупу чаще всего - пшено. А вот про водку - не слышала. Может, это они от меня скрывают? Очень хочу попробовать сварить эту аппетитную уху, но нет рыбной головы - только филе. Можно так обойтись?

Настоящая уха по-царски (рецепт 1896 года)

А уха, к сожалению, не получится. Для ухи нужен навар, а навар будет либо на сваренной целиком мелкой рыбешке или, в крайнем случае, на голове. Добрый день! Подскажите пожалуйста зачем нужно процеживать бульон через марлю? А можно не цедить?