Как приготовить свиные ребра в духовке, Свиные рёбрышки в духовке
![Как приготовить свиные ребра в духовке](https://skiff-impex.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/wowoxe.jpg)
С мясом идеально будет сочетаться картофель — запеченный в духовке или в виде пюре. Рулетики из утиной грудки на праздничный стол. Лавровый лист - шт. О проекте. Свиные ребрышки в медово-горчичном соусе.
В гусятницу на них кладем три порезанных лука и два лавровых листа. Запекаем в духовке при температуре градусов в течение двух часов. Как только у мяса появится приятный румяный цвет, его можно вынимать.
Фото: Credits. Обычно рецепт не предполагает длительной подготовки.
![Как приготовить свиные ребра в духовке](https://kupi-rakushku.od.ua/upload/image/cache/setRecipes/setRecipe-21/retsept-svinykh-rebryshek-v-dukhovke-svinyye-rebra-v-dukhovke-s-medom-1364-1027x330.jpg)
Весь секрет в заранее замаринованном мясе. Ингредиенты: Ребра — 1,2 кг Маринад: 2 ст. Советы в приготовлении: Ребра лучше мариновать на ночь.
Лучше всего покупать ребра упакованными в вакуум, обычно они уже очищены от лишнего жира и осколков костей. Если берете на рынке, то соединительную пленку скорее всего придется удалять самостоятельно.
![Как приготовить свиные ребра в духовке](https://e1.edimdoma.ru/data/recipes/0007/5906/75906-ed4_wide.jpg?1628800652)
Запекание мяса в фольге по сути является тушением, так как образуется оболочка, препятствующая выходу влаги. Под воздействием тепла из продукта выделяется сок, а при дальнейшем нагревании он превращается в пар — то есть ребра все время находится во влажной среде. Если положить под мясо овощи, например, лук, морковь или перец, то количество пара еще увеличится. На кулинарных форумах часто встречаются споры о том, какой стороной лучше использовать фольгу.
Бытует даже мнение, что только матовой, так как она якобы не будет отражать тепло. На самом деле нет никакой разницы, смело используйте любую сторону!
![Как приготовить свиные ребра в духовке](https://s1.webspoon.ru/receipts/2021/2/41946/orig_41946_0_xxl.jpg)
Почему так? Давайте разберемся.
![Как приготовить свиные ребра в духовке](https://www.djurenko.com/wp-content/uploads/2016/12/porkribs-oven_10.jpg)
Глянцевые поверхности действительно способны к отражению, но в духовке ни продукт, ни фольга не соприкасаются напрямую с нагревательным элементом, так что же они могут отразить? В духовом шкафу тепло передается благодаря перемещению воздуха — конвекции, а тот факт, что поверхность блестящая, на этот процесс никак не влияет. Фольга будет нагреваться независимо от того, какой стороной она соприкасается с мясом.
Более важным является плотность, с которой она обернута вокруг продукта, ведь если остается какое-то количество воздуха, он может сыграть изолирующую роль и замедлить процесс запекания. Несмотря на то, что конвекция — это основной физический процесс в духовке, немного теплопередачи происходит и за счет излучения, но это важно только в случае высокочувствительных приборов. Теперь возникает следующий вопрос — зачем же у фольги разные стороны? Дело в том, что это всего лишь особенность процесса производства.
Алюминий раскатывают в тонкие листы специальным роликами, поэтому одна сторона соприкасается с катком и получается глянцевой, а другая остается матовой. Существует еще специальная антипригарная фольга, ее производители маркируют пометкой non-stick. Если используете такую, то продукт лучше выкладывать на матовую поверхность. Так как приготовить свиные ребрышки в духовке в фольге?
Для начала ребра подготовьте — оботрите влажной салфеткой из нетканого материала или любой другой тканью — это нужно, чтобы очистить ребра от мелких осколков и загрязнений.
Почему не стоит мыть под проточной водой? Все просто — под водой мясо впитает в себя лишнюю влагу, а вам нужно чтобы мясо вместо воды впитало как можно больше маринада.
Затем удалите соединительную пленку, если она есть и замаринуйте ребра. Свиные ребра, уже постоявшие в маринаде, оберните фольгой в слоя и запекайте в духовке до готовности. Слишком мело нарезать чеснок не нужно.
Оно должен отдать свой аромат блюду, но при этом не поджариться. Чрезмерно поджаренный чеснок добавит горечи, а не приятного аромата.
Это стоит помнить всегда, и во время использования чеснока в других рецептах. Рукав для запекания положить в противень или форму для выпечки. Заполнить рукав нарезанным картофелем. Всыпать в рукав специи для шашлыка и копчёную соль. Можно, конечно, использовать и обычные специи для мяса, но поверьте, специи для шашлыка буквально творят с этим блюдом чудеса. Мясо наполняется восхитительным ароматом, будто только что было снято с открытого огня. Добавить в рукав к остальным ингредиентам свежие листья шалфея и веточки тимьяна.
Они добавляют картофелю тонкий нежный аромат. Если у вас не найдётся свежих трав, не стоит заменять их на сухие. Сушеные травы слишком яркие по своему аромату и будут забивать общий вкус блюда. В этом случае лучше убрать травы полностью из рецепта, но я всё же настаиваю попробовать ребрышки с ними.
Завязать рукав и тщательно перемешать все ингредиенты. Свиные рёбрышки и картофель должны равномерно покрыться специями и солью. Поставить форму с рукавом на середину разогретой до градусов духовки.
Запекать свиные рёбрышки с картошкой в рукаве в течение одного часа. Очень аккуратно разрезать рукав. При разрезании рукава будет выходить очень горячий пар. Не обожгитесь! Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!