Как приготовить свиные ребра в духовке, Свиные рёбрышки в духовке
С мясом идеально будет сочетаться картофель — запеченный в духовке или в виде пюре. Рулетики из утиной грудки на праздничный стол. Лавровый лист - шт. О проекте. Свиные ребрышки в медово-горчичном соусе.
В гусятницу на них кладем три порезанных лука и два лавровых листа. Запекаем в духовке при температуре градусов в течение двух часов. Как только у мяса появится приятный румяный цвет, его можно вынимать.
Фото: Credits. Обычно рецепт не предполагает длительной подготовки.
Весь секрет в заранее замаринованном мясе. Ингредиенты: Ребра — 1,2 кг Маринад: 2 ст. Советы в приготовлении: Ребра лучше мариновать на ночь.
Лучше всего покупать ребра упакованными в вакуум, обычно они уже очищены от лишнего жира и осколков костей. Если берете на рынке, то соединительную пленку скорее всего придется удалять самостоятельно.
Запекание мяса в фольге по сути является тушением, так как образуется оболочка, препятствующая выходу влаги. Под воздействием тепла из продукта выделяется сок, а при дальнейшем нагревании он превращается в пар — то есть ребра все время находится во влажной среде. Если положить под мясо овощи, например, лук, морковь или перец, то количество пара еще увеличится. На кулинарных форумах часто встречаются споры о том, какой стороной лучше использовать фольгу.
Бытует даже мнение, что только матовой, так как она якобы не будет отражать тепло. На самом деле нет никакой разницы, смело используйте любую сторону!
Почему так? Давайте разберемся.
Глянцевые поверхности действительно способны к отражению, но в духовке ни продукт, ни фольга не соприкасаются напрямую с нагревательным элементом, так что же они могут отразить? В духовом шкафу тепло передается благодаря перемещению воздуха — конвекции, а тот факт, что поверхность блестящая, на этот процесс никак не влияет. Фольга будет нагреваться независимо от того, какой стороной она соприкасается с мясом.
Более важным является плотность, с которой она обернута вокруг продукта, ведь если остается какое-то количество воздуха, он может сыграть изолирующую роль и замедлить процесс запекания. Несмотря на то, что конвекция — это основной физический процесс в духовке, немного теплопередачи происходит и за счет излучения, но это важно только в случае высокочувствительных приборов. Теперь возникает следующий вопрос — зачем же у фольги разные стороны? Дело в том, что это всего лишь особенность процесса производства.
Алюминий раскатывают в тонкие листы специальным роликами, поэтому одна сторона соприкасается с катком и получается глянцевой, а другая остается матовой. Существует еще специальная антипригарная фольга, ее производители маркируют пометкой non-stick. Если используете такую, то продукт лучше выкладывать на матовую поверхность. Так как приготовить свиные ребрышки в духовке в фольге?
Для начала ребра подготовьте — оботрите влажной салфеткой из нетканого материала или любой другой тканью — это нужно, чтобы очистить ребра от мелких осколков и загрязнений.
Почему не стоит мыть под проточной водой? Все просто — под водой мясо впитает в себя лишнюю влагу, а вам нужно чтобы мясо вместо воды впитало как можно больше маринада.
Затем удалите соединительную пленку, если она есть и замаринуйте ребра. Свиные ребра, уже постоявшие в маринаде, оберните фольгой в слоя и запекайте в духовке до готовности. Слишком мело нарезать чеснок не нужно.
Оно должен отдать свой аромат блюду, но при этом не поджариться. Чрезмерно поджаренный чеснок добавит горечи, а не приятного аромата.
Это стоит помнить всегда, и во время использования чеснока в других рецептах. Рукав для запекания положить в противень или форму для выпечки. Заполнить рукав нарезанным картофелем. Всыпать в рукав специи для шашлыка и копчёную соль. Можно, конечно, использовать и обычные специи для мяса, но поверьте, специи для шашлыка буквально творят с этим блюдом чудеса. Мясо наполняется восхитительным ароматом, будто только что было снято с открытого огня. Добавить в рукав к остальным ингредиентам свежие листья шалфея и веточки тимьяна.
Они добавляют картофелю тонкий нежный аромат. Если у вас не найдётся свежих трав, не стоит заменять их на сухие. Сушеные травы слишком яркие по своему аромату и будут забивать общий вкус блюда. В этом случае лучше убрать травы полностью из рецепта, но я всё же настаиваю попробовать ребрышки с ними.
Завязать рукав и тщательно перемешать все ингредиенты. Свиные рёбрышки и картофель должны равномерно покрыться специями и солью. Поставить форму с рукавом на середину разогретой до градусов духовки.
Запекать свиные рёбрышки с картошкой в рукаве в течение одного часа. Очень аккуратно разрезать рукав. При разрезании рукава будет выходить очень горячий пар. Не обожгитесь! Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита!
