Как правильно приготовить безе для торта, Безе (меренга). Рецепт приготовления
Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Итак, рецепт безе на палочке в домашних условиях:. Можно сушить меренги с приоткрытой духовкой - тогда увеличивается циркуляция воздуха. Салат из яиц и огурцов Как приготовить вкусный винегрет: классический рецепт и вариации.
Сначала взбивают только белки. После того, как пена станет достаточно плотной, можно добавлять в неё сахарную пудру маленькими порциями. Чтобы масса не села, в конце взбивания можно добавить 1,5 чайной ложечки лимонного сока. Пена готова тогда, когда она не будет выпадать из миски, перевернутой вверх дном. Иногда в нее добавляют орехи, корицу, ванилин, кокосовую стружку или какао. Это делают в самом конце взбивания. Орехи содержат жиры, поэтому их должно быть немного.
Нельзя добавлять ликер или коньяк. Спирт помешает белкам подняться. Подкрасить печенье можно гелевым или порошковым пищевым красителем. В первом случае десерт будет блестящим, а во втором — матовым. Чтобы меренги получились красивыми, на пергамент, выстеленный на противень, их нужно выдавливать из кондитерского мешка.
В зависимости от размера безе, время их выпекания будет от 1,5 до 2 часов. В этом случае пирожные получатся сухими, воздушными и хрустящими.
Если увеличить температуру и сократить время приготовления, то меренги будут мягче, а кончики у них будут запеченными. Обычно их используют для украшения тортов. После выключения духовки безе нужно подержать в ней еще несколько часов. Иначе от резкого перепада температуры десерт потрескается. Процесс приготовления безе, как и многих других кондитерских изделий, долгий и сложный. Кроме того, из-за повышенной гигроскопичности не стоит хранить меренгу сохранять вблизи источников сильного запаха.
Безе на палочке — уже отличный самостоятельный десерт, который можно предлагать клиентам в качестве приятного бонуса, либо же использовать для украшения тортов. Особенно такой вариант декора популярен для детских или гендерных тортов. Это выглядит невероятно нежно и оригинально, дети точно оценят столь красочное оформление, которое еще и съедобно.
Как приготовить меренгу на палочке, чтобы впечатлить не только детей, но и любого взрослого? На самом деле, вариантов очень много! Это может быть цифры, например, к таким праздникам как 8 марта или 23 февраля, либо же к определённому возрасту именинника, годовщине свадьбы. Из безе на палочке можно собрать целый букет разноцветных розочек. Этот вариант декора поистине эстетичный, притягивающий взгляд каждого. И приятный бонус — в нем нет ничего сложного! Безе на палочке можно выполнять в форме необычных фигурок, волшебных существ, животных или что-то еще — например единороги, лебеди.
А может это будет новогодний декор в виде елочек или снеговиков. Ну и конечно, с помощью такого декора можно разнообразить торты. Это смотрится оригинально, объемно и точно не оставит никого равнодушным!
Вот пример такого оформления:. Так или иначе, цветная меренга на палочке — это популярный вариант оформления тортов, создания кэнди баров и просто очень красочный и вкусный десерт. На его приготовление нужно минимум ингредиентов, но важно соблюдать ряд правил и тогда результат не заставит себя ждать! Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ.
Вы можете загрузить: изображение , видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда. Меренга на палочке 29 сентября Содержание статьи 1 Цветная меренга на палочке — пошаговый рецепт с фото 2 Главные вопросы про безе на палочке 2.
Подготовьте и взвесьте все необходимые ингредиенты. Отделите белки от желтков. Важно делать это очень аккуратно, так как жир, содержащийся в желтках, разрушит всю структуру меренги. Поставьте чашу с ингредиентами на водяную баню. При это вода не должна касаться дна чаши во время кипения. Прогрейте массу до полного растворения сахара или же до 40 градусов. Снимите чашу с паровой бани, перелейте прогретую смесь из белка и сахара в дежу планетарного миксера, либо же воспользуйтесь ручным.
Взбейте смесь до плотных пик, постепенно увеличивая скорость миксера.
Приступаем к окрашиванию будущего украшения на палочке. Добавьте к части меренги водорастворимый пищевой краситель и перемешайте до однородности.
Добавляйте краситель до тех пор, пока не достигнете необходимого цвета. Использовать можно как сухие, так и гелевые красители. Но важно помнить, что большое количество гелевого красителя может изменить текстуру массы.
Отсаживаем меренгу на пергамент и сразу вводим шпажку в основание. Либо же вы можете немного отсадить меренгу, затем вставить палочку и сверху добавить меренгу до нужного размера и формы. Главные вопросы про безе на палочке Нередко возникают вопросы при приготовлении безе на палочке. Какую насадку взять? Самыми распространенными считаются: «закрытая звезда» — например 2D, 1B, 1E, 1C. С их помощью получаются очень нежные розы.
В нашем варианте мы остановились на насадке 5 мм. К ним относят 12, 1А, и Они подходят для создания миниатюрных форм с острым кончиком. А благодаря круглой насадке небольшого диаметра возможно получить более интересные формы, такие как облака, деревья или то, на что хватит воображения.
Какой рецепт меренги лучше использовать? Какие красители подходят для безе? Как лучше закрепить палочку? Как хранить безе на палочке? Безе на палочке в качестве украшения Безе на палочке — уже отличный самостоятельный десерт, который можно предлагать клиентам в качестве приятного бонуса, либо же использовать для украшения тортов.
Источник фото: pinterest.
Отменить ответ. Часто комментируют. Пересчет ингредиентов для торта на другую форму. Крем «Пломбир» заварной сметанный для выравнивания и украшения торта. Эти статьи вам понравятся.
Творожное печенье без яиц.
