Закваска для хлеба без дрожжей, «Вечная» закваска для хлеба без дрожжей
Подкормку делаем аналогично, как во второй день: каждый раз сначала отбираем г молодой закваски, вместо нее добавляем 50 г муки и 50 г воды, перемешиваем. Светлана, мне не нравится выбрасывать продукт. Мне очень приятно, что рецепт пришелся вам кстати!! Скажите пожалуйста, а почему нужно использовать именно не кипяченую воду?
Рецепты Конкурсы Пользователи Блог. Пользователи Конкурсы Блог. Назад Молочные продукты Все рецепты Сыр домашний Творог домашний. Назад Торты домашние Все рецепты. Мой профиль Избранное Мои сообщения Фотоархив Выйти.
Главная Рецепты Выпечка Хлеб Закваска для хлеба без дрожжей. Закваска для хлеба без дрожжей. Хлебная закваска - особый продукт, способный вызывать процесс брожения и подъём теста.
Выпечка на закваске получается необычайно пышной и вкусной. Существуют разные способы приготовить закваску в домашних условиях. Закваска для хлеба без дрожжей является одним из них. Автор рецепта: Вкуснофф.
Сохранить 6 Отзывы 1. Нравиться рецепт? Пищевая ценность на г. Калории Ккал. Белки 5 грамм. Жиры 1 грамм.
Углеводы Порции: Пшеничная цельнозерновая мука 25 г. Ржаная цельнозерновая мука 25 г. Вода 50 мл. Пшеничная цельнозерновая мука 55 г. Ржаная цельнозерновая мука 45 г. Вода мл. Подпишись на наш Telegram канал.
Чтобы не пропустить свежие рецепты и вкусные советы от Вкуснофф. Закваска для хлеба без дрожжей легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте. Шаг 1 В стеклянной банке смешайте оба вида муки, влейте воду и перемешайте до однородности.
Прикройте крышкой и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на сутки. Спустя сутки проверьте закваску: в ней должно появиться много пузырьков и характерный резкий кислый запах. Если запах неприятный, без кислых ноток, подождите, пока пузыри сдуются и закваска станет жидкой.
Шаг 2 На третий день закваска заметно «сдуется», аромат приобретёт ощутимую кислинку. Это значит, что её можно «подкормить». Добавьте по 25 г пшеничной и ржаной ЦЗ муки, 50 мл воды, перемешайте и накройте крышкой. Шаг 3 На следующий день проверьте закваску. Если она поднялась до пика, значит, можно «кормить». Если закваска быстро поднимается и опадает, вы можете «кормить» её два раза в день. Отделите 50 г закваски, смешайте с 30 г пшеничной, 25 г ржаной ЦЗ муки, 50 мл воды и накройте крышкой.
Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Ингредиенты Ржаная обдирная мука - г Вода не кипяченная, теплая примерно 25 градусов - г. Фото готового блюда Светлана автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Подготовим ингредиенты для первого дня выведения, обязательно следует использовать в работе кухонные весы. Полезные подборки и рецепты Закваски для хлеба Подборка рецептов Закваска для бездрожжевого хлеба.
Хлеб на закваске Подборка рецептов Хлеб на закваске с семечками. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Добавить комментарий. Нравится 0. Светлана Автор рецепта. Вполне хватит 10грамм и 10 мл Большой объем мб нужен, если есть рецепты выпечки на "остатках" закваске. Расточительно как-то. Нравится 1. Действительно пропорции какие то странные всего по гр. Можно ли хранить в холодильнике плотно закрыв крышкой, или закваска также должна дышать.
Зоя, я в холодильнике хранила в банке, плотно закрыв капроновой крышкой, чтобы предотвратить появление вредоносных бактерий. Не совсем поняла про подкормку второго дня. Сто грамм весы должны показывать вместе с закваской в банке, или сто грамм должна весить закваска та что на утилизацию. Здравствуйте Светлана, хочу попробовать ваш рецепт, у меня вопрос. Те гр которые вынимаем из банки, эти гр надо утилизировать или то что осталось в банке?
Готовим в той же посуде подкормку? Заранее спасибо. Луиза, здравствуйте. Подкармливаем: в банку с тем, что осталось добавляем 50 г муки и 50 г воды. Доброго времени суток! А после холодильника, т. Нравится 7. Елена, как только вы вырастили закваску - надо её только подкармливать.
Нравится Сколько нужно закваски на 1 кг хлеба и сколько времени нужно для брожения до начала выпечки? Доброго времени суток. Светлана вы немного лукавите заявляя "бездрожжевая закваска" да здесь нет покупных дрожжей, но это что ни на есть самая настоящая дрожжевая домашняя закваска!
Так дрожжи делали раньше в деревнях, даже я еще помню как мама моя в тяжелые е вспомнила этот метод и делала закваску дома и пекла азиатские лепехи. Вот так вот! Ну за рецепт спасибо, рецепт был утерян. Мамочка очень старенькая и многого уже не помнит. Нравится 5. Фируза, спасибо за комментарий! Здравствуйте, меня зовут Гуванч, Я из Туркменистана.
Подскажите, пожалуйста, что такое утилизировать, как это понять? Нравится 2. Гуванч, здравствуйте, поясняю: Отобранную закваску выкидываем т. Скажите пожалуйста. Как может получиться г закваски из г муки и г воды?
Но и в мл тоже не получается. В таком случае закваски должно быть либо г или мл, но никак г. Ответьте пожалуйста! Андрей, здравствуйте. Отвечаю: цитата из текста: "Дальше следуем по следующей схеме. На шестой день закваска готова для выпечки хлеба: она пузырчатая и у нее приятный хлебный запах с кислинкой. Светлана, мне не нравится выбрасывать продукт.
Это не дело ваш рецепт закваски расточительный Очень много других рецептов приемлемых, экономных. Я пользуюсь таким рецептом закваски, например "Нинуля новый день" да их достаточно.
Можно выбрать. Добрый вечер. Не совсем поняла что делать с закваской после ее перемещения в холодильник.
Я готовлю хлеб раз в неделю. Четыре дня ее не кормить? А потом достать покормить через часа три и ещё раз через 12 часов, потом взять нужную часть на выпечку а остаток убрать в холодильник ещё на 4 дня? Или и в холодильнике ее каждый день кормить? Нравится 3.
Кристина, здравствуйте, вы все правильно написали: "Четыре дня ее не кормить. А потом достать покормить через часа три и ещё раз через 12 часов, потом взять нужную часть на выпечку а остаток убрать в холодильник ещё на 4 дня" - все верно, именно так.
Нравится 4. Здравствуйте, подскажите пожалуйста через каждые сутки на закваске появляется твердая корочка, так и должно быть? И что то уже 5 дней а закваска в таком же объеме и так же пахнет, продолжать подкормку или уже все не получилась? Дмитрий, здравствуйте, корочка да - есть, а сама закваска после пятого дня должна иметь пористую структуру, как на фото А вообще за эти пять дней закваска должна расти, то есть объем не может быть тот же, если вы каждый день её кормите - он увеличивается Или я неправильно поняла ваш вопрос???
И запах должен быть достаточно приятный ну на мой вкус. Светлана, благодарю за ответ, вы все правильно поняли, дело в том что пробовал два раза, объем поднимается хорошо только на первые сутки. После первой подкормки, больше не поднимается за 5 дней ни разу.
Буду пробовать в третий раз. Дмитрий, ну очень жаль, что у вас не получилось Хлеб получился изумительный. А как вкусно он пахнет. Прикрепленные фото:. Надежда, очень рада, что рецепт вам понравился!!! Фото невероятно аппетитное! Доброе время суток, давно хотела такую закваску, Огромное вам спасибо за рецепт, буду пробовать.
Людмила, здравствуйте! Мне очень приятно, что рецепт пришелся вам кстати!! Вы пишете гр. Первый день - гр, второй день - 50гр. В итоге - гр.
Вы ошиблись или что? С водой тоже самое - Стасу вы ответили :читайте внимательно рецепт. Так в рецепте указано: нам понадобится гр. Причем тут то, что мы отбираем закваску?
Просто надо писать правильно рецепт. Нравится 9. Наталья, так всего на весь рецепт гр муки и гр воды. В первый день из всего объёма муки и воды берём по гр Читайте внимательно, всё понятно написано. Ксюша, это вы прочитайте и посчитайте внимательно. Я написала правильный объём муки и воды для данного рецепта. Скажите пожалуйста, а почему нужно использовать именно не кипяченую воду? Добрый день! Посоветуйте что делать.
Соблюдала все пропорции по весам. Ника, можно хранить в холодильнике и раз в дней подкармливать, читала, что можно засушить надолго, но сама не делала, Про морозильную камеру не знаю - с такой информацией не сталкивалась. Ника, Лучше высушить, у меня в сушеном виде хранилась 2 года. Потом размочила подкормила один раз, на следующий день замесила тесто для хлеба.
