Как приготовить свиные ребрышки в казане,
Маринад для ребрышек подойдет абсолютно любой, такой какой вы используете для любой части свинины. Если обжаривали свиные рёбрышки с луком в сковороде, то сейчас самое время переложить их в казанок. А может вам будет достаточно соли и перца да пары ароматных специй и лимонного сока. Свинина с помидорами и сыром Ребрышки и картофель готовы.
Когда его опускают в очаг, пламя нагревает не только дно, но и всю поверхность, в отличие от сковороды или сотейника. Еда быстрее и равномернее нагревается, а мясо тушится в собственном соку без всякой духовки. Кроме того в чугунном казане никакое блюдо не пригорает. Это связано и с пористостью материла, и с правильным за ним уходом. Именно поэтому такие казаны не скоблят и не чистят с помощью химических моющих средств.
Считается, что казан появился в Средней Азии еще до нашей эры.
По одной из версий по время завоевательных походов воины Александра Македонского готовили пищу в круглых металлических щитах. Дефицит топлива требовал такой посуды, в которой еда не только быстро нагревается и долго остывает, но и продолжает готовиться даже когда огонь угас.
Так появился прообраз казана, и следующие поколения не внесли каких-то принципиальных изменений, потому что это невозможно и не нужно. Сегодня у тюркских народов казан — культовый предмет и символ единения и гостеприимства. В Китае он олицетворяет собой источник силы, а в Америке ассоциируется с богатым урожаем.
Кстати, в казане можно готовить не только на дровах. В доме на плите или в духовке все тоже отлично получится, главное условие — сначала обязательно хорошо прогрейте казан, чтобы чугун полностью равномерно распределил тепло. Духовка для этого даже предпочтительней варочной поверхности. Сначала подготовьте ребрышки. Обязательно снимите соединительную пленку, которая покрывает внутреннюю поверхность пластины, по желанию срежьте лишний жир и очистите влажной тканью от осколков костей.
Разрежьте ребра на фракции по шт и можно приступать к готовке. Мариновать ли ребрышки или просто посолить и поперчить — решайте сами. Один из главных принципов приготовления их в казане — это предварительная обжарка на сильном огне до румяной корочки.
Первым делом хорошо прогрейте казан, налейте в него достаточное количество растительного масла и практически раскалите его. В масло аккуратно опускайте ребра по одному. Когда все уже будут в казане, оставьте прижариться минимум на 2 мин, и только потом шумовкой переверните на другую сторону, которую также подрумяньте до золотистой корочки. Когда ребра поджарились со всех сторон, уменьшите нагрев на самый минимум, еще раз все хорошо перемешайте и накройте крышкой.
Томите свиные ребра в казане примерно мин. Кстати, перед приготовлением ребрышек, растительное масло можно ароматизировать чесноком, острым перцем, специями зерна кориандра, душистый перец, гвоздика, зира, тмин и т. Просто опустите нужные вам ингредиенты в разогретое масло на мин и постоянно помешивая, поджарьте.
Затем удалите все из масла шумовкой — если используете мелкие специи, то и шумовка должна быть соответственно с очень мелкой сеточкой. Иначе оставшиеся в масле специи уже вместе с ребрами начнут подгорать и испортят вкус всего блюда. А теперь про нюансы. Что же можно добавить к свиным ребрам в казан и в чем их можно замариновать? Маринад для ребрышек подойдет абсолютно любой, такой какой вы используете для любой части свинины.
Это может быть маринад в азиатском стиле с соевым соусом, чесноком, имбирем, острым чили, кунжутным маслом, рисовым уксусом и т. А может это вариант с Кавказа, когда мясо маринуют в кисломолочном продукте йогурт, айран, мацони с добавлением пряных специй или в жгучей аджике с гранатовым соком.
А может вам будет достаточно соли и перца да пары ароматных специй и лимонного сока. Вариантов огромное множество — экспериментируйте! Что же касается продуктов, которые добавляют к свиным ребрам в казан, то здесь полет фантазии тоже не ограничен. Самые популярные ингредиенты: лук, чеснок часто не очищенный , картофель, фасоль как обычная, так и стручковая , помидоры, кабачки, баклажаны, сладкие и горькие перцы и многое-многое другое. Свиные ребра в казане по-грузински — отличная альтернатива шашлыкам.
А приготовить их можно не только на природе, но и в домашних условиях, ведь главным условием здесь является наличие казана. За счет него блюдо получится сочным, ароматным и нежным.
В этом рецепте есть один нюанс — еще неочищенный репчатый лук берите не по весу, а по объему. Его должно быть в два раза больше, чем свиных ребрышек на вид. Лук лучше всего выбирайте крупный, мясистый, молодой и крепкий. Хозяйке на заметку: если у вас небольшой казан, а свиных ребрышек много, то не стоит их обжаривать все вместе, иначе они будут не поджариваться, а вариться в собственном соку.
Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Свиные ребрышки в казане Во многих семьях на обед готовят свиные ребрышки - их жарят, запекают или тушат с овощами. У меня сегодня также были тушеные ребрышки с кисловатой подливкой, которая идеально выровняла жирный вкус свинины.
Подавать это блюдо можно с любым гарниром, мне нравится с вареным картофелем, пюре, рисом или макаронами, хотя с гречкой или кускусом - тоже очень ничего, проверено на домашних. Ингредиенты Ребра свиные - г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Томатный сок - г Соль - по вкусу Перец ч.
Фото готового блюда Татьяна автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Для приготовления свиных ребрышек в казане подготовьте все необходимые продукты по списку ингредиентов.
Полезные подборки и рецепты Тушеная свинина в казане Подборка рецептов Картофель, тушенный со свиными ребрами в казане.
Тушеные свиные ребрышки Подборка рецептов Тушеные свиные ребра в мультиварке. Свиные рёбрышки в томатном соусе Подборка рецептов Копченые ребра с грибами в томатном соусе. Свиные ребрышки Рецепты по ингредиенту Пшенный кулеш с ребрышками и копченой грудинкой. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Алена Прика. Ой-ой, как же Ж я такие вкусности пропустила Про казан еще не писали?
Нравится 0. Татьяна Автор рецепта. Алена Прика, просто у меня с казаном все в порядке, ему больше 40 лет и выглядит он очень аутентично.
Читаешь список ингредиентов: "Ребра свиные" Матильда, очень редко уже готовлю, но обожаю сильно. Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс.
