Как приготовить солод в домашних условиях

Примерный рецепт приготовления солода выглядит так: Берем поднос и раскладываем на нем солод, толщина слоя 3 см. Многие ли пивоварни имеют свои солодовни? Спустя 3 часа слить воду. Отделение ростков и выдержка Избавляемся от ненужного.

Для начала стоит на простыне тонким слоем подсушить зерно.

Руководство по обжарке солода в домашних условиях - интернет-магазин МирБир

Потом можно пользоваться духовкой с вентилятором. Если у вас есть сушилка для фруктов можно воспользоваться ей, беда в том, что все 3 кг могут туда не влезть. После сушки нужно очистить зёрна от корешков и ростков, что не так просто.

Корни и ростки могут добавить пиву нежелательный вкус, в частности горечь. Всё, солод готов. В целом, его можно использовать для приготовления пива. Пиво из такого солода будет очень бледное, со слабым вкусом. Настоящий солод подвергается дальнейшей температурной обработке. Повторим эту операцию пока солод не станет сухим. На этом этапе нужно быть аккуратным с температурой, ферменте в солоде очень чувствительны к её повышению. После такого лёгкого поджаривания зерно должно полежать ещё месяц перед использованием.

Но разве мы сможем так долго ждать?! Наше пиво ждёт нас! Приготовление солода в домашних условиях Статья из раздела: «Ингредиенты в пивоварении» Просмотров , рейтинг 5. Уже на второй день замачивания зёрна набухают и у них начинает расти корешок: Двое суток прошло, замачивание завершено. У зерна ячменя явно виден корешок: Далее мы начинаем процесс проращивания. Итак, спустя шесть дней проращивания: Процесс проращивания завершён, теперь зерно нужно высушить. Статья была создана , последние изменения произведены Опубликовал а : Policija Автор: Евгений Рощин.

Домашнее пиво из черного хлеба - самый простой рецепт

Порядок вывода комментариев: По умолчанию Сначала новые Сначала старые. Раньше я достаточно часто проращивал зерно на зелёный солод для дистиллятов, проще всего пшеница и рож, потом ячмень и кукуруза с ней сложней всего. Также пробовал изготавливать спец солода с ними всё достаточно не плохо, но с базовым будут проблемы, температура сушки очень низкая до 60 градусов в идеале , так же не маловажную роль играет температура проращивания и она должна быть достаточно низкой до 20 градусов и чтобы будущий солод не закис его нада частенько переворачивать.

И в результате затраченных усилий я могу сказать что если вы делаете кг сухого солода для пива то смысла нет, а вот зелёный для виски или полугара, то результат превзойдёт все ваши ожидания в том числе и экономические. Web , На третьем фото переросшее зерно? Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Темные секреты жареного зерна Какой солод выбрать для пива — виды и производители солода Роль солода в пивоварении — производство и характеристики Как определить вкус разных типов базового солода в пиве?

Всё пиво красное! Будьте седьмым кто оценит статью 1 2 3 4 5. Из лотка с проросшим зерном удалить остатки воды и перенести в помещение с высокой температурой. Летом это может быть чердак или крыша в жаркий солнечный день. Зимой солод сушат на батарее отопления.

Достаточно дня. В последнем случае зерна фактически прожариваются. Перемять солод руками, удаляя корешки или пересыпать в мешок и катать, пока сухие ростки не отделятся сами. Затем просевать на ветру или под вентилятором. Готовый солод сложить в мешки и перед приготовлением спиртных напитков минимум дней выдерживать в теплом сухом месте. Как вы считаете, солод сушить обязательно или можно влажный перемолоть и сразу в бой его отправить?

А ещё я пробовал солод перемолоть и потом просушить. Можно делать и на зеленом, хотя на классическом мне больше нравится, а вот перемалывать и сушить, это уже плохо, часть свойств теряется. Купил ячмень по случаю, но сразу в мешок не посмотрел.

А там зерно какое-то неказистое, немного, но есть дроблёное, давленое, с чернотой. Можно ли из такого зерна делать солод? А может курам отдать? Пшеничный солод для осахаривания ржаной муки до каких пор проращивать?

На какую длину ростка ориентироваться? В рецепте вроде указана рекомендуемая длина ростка для ячменя и ржи. Не всегда получается как по написанному. Возникла проблема. Уже второй раз, при проращивании пшеницы, на день, начинают вянуть, уже порядком проросшие, корешки. При этом росток, не смотря на сохнущие корешки, за дней достигает нужной длины. Почему вянут корешки? Поясните пожалуйста, корешок у ячменя — это белые волоски или должен вырасти другой отросток?

Для приготовления типа «виски» белый солод сразу можно пускать в дело или всё-таки дать полежать месяц почему так? Может «выдерживать» надо при приготовлении пива? Зачем так долго замачивать ячмень??? Я просто мою в двух водах, потом раскладываю на сито слоем около 3 см и через два дня сушу на лежанке русской печки. Все пиво отлично получается. За два дня корешки вырастают до 2см, температура в подвале около 15 градусов. Ворошу зерно раза и раз проливаю водой из душа.

Сверху зерна уложена бязь. По каким признакам можно определить пригодность зерна ячменя для солода? Протравлено оно или нет?

Солод ржаной делаем сами (для хлеба)

Ячмень с момента промывки, дезинфекции и замачивания сегодня прорастает уже 2-е суток, и прорастает достаточно равномерно, хотя попадаются и почерневшие зёрна, в целом нормально. Длина корешков местами уже до 5 мм. Запах, от почти солода, исходит очень слабый огуречный, еле уловимый раньше, как-то было в практике, пахло как огуречным салатом , присутствует какой-то посторонний, очень слабый запах, но не неприятный. Сегодня после обеда планирую перемолоть, осахарить и поставить затор.

Как думаете, это ячмень нормальный, без протравливания? Есть какие-нибудь признаки при проращивании, осахаривании указывающие на протравленое зерно? Тогда вопрос. А разве протравленное зерно плохо прорастает? Оно же обрабатывается от вредителей и на прорастание это не влияет. Прорастил солод. Сварил пиво, осветлял, все как надо. Но пиво как пшеничное разливное — мутное. Что могло быть не так? Если всё по технологии и нет заражения, то причина в крахмале или белке из зерна.

То есть либо изначально зерно плохо подходило, либо недостаточно осахарилось. Скажите пожалуйста, при проращивании солода, на проросших корешках начала появляться плесень.

А хотелось бы ещё день-два чтобы он попроростал.

Домашний солод – рецепт изо ржи и ячменя для пива, виски и самогона

Вопрос, можно чем-то плесень на первом этапе убить, или срочно на сушку. Солод для пива хочу. Спасибо за рецепт. Осолодил данным способом 4 мешка ячменя. Пиво получается изумительное. В магазине такого нет. Оценили все друзья. Самый дешёвый солод на Авито я нашёл по 65 руб за кг. Ячмень беру по Ваш сайт очень нравиться. Много полезного.

Поясните по зеленому солоду: его перемалывать с корешками, верно? Их ведь без сушки не отделить. Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. Приготовление солода в домашних условиях ячменного и ржаного. Теория Солод — это проросшее зерно злаков ячменя, пшеницы, ржи и т.

Приготовление солода в домашних условиях (ячменного и ржаного) | skiff-impex.ru

Понадобится: зерно ячмень, пшеница или рожь — кг; вода — количество зависит от размера емкости и сырья; йод или марганцовка — для обеззараживания зерна.