Как приготовить пасту с помидорами и сыром,
Правила Контакты Помощь Спецпроекты Карта сайта. Паста, которую иногда называют «вегетарианской карбонарой»: легко Паста с помидорами и сыром — простое, но очень вкусное, питательное и красивое блюдо, которое можно заказать в ресторане или приготовить дома.
Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты. Основные блюда Итальянская кухня Пошаговые рецепты. Спагетти с сыром страчателла. Автор: Лоскутова Марианна 8 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Паста и пицца Авторская кухня Кето-диета Пошаговые рецепты.
Кето-спагетти с грибами. Автор: Лоскутова Марианна 11 ингредиентов.
Паста и пицца Авторская кухня Вегетарианская еда Пошаговые рецепты. Спагетти ширатаки с лисичками. Паста и пицца Итальянская кухня. Спагетти болоньезе с орегано и красным вином. Автор: Матильда Огурцова 19 ингредиентов. Спагетти с фаршированными кальмарами.
Автор: Матильда Огурцова 12 ингредиентов. Классические спагетти с томатами. Автор: Матильда Огурцова 9 ингредиентов. Спагетти с анчоусами, сушеным перцем чили и панграттато. Чеснок мелко нарезать, листья базилика нашинковать, отложив несколько штук для украшения.
Помидоры надрезать, обдать кипятком, снять кожицу и удалить семена. Крупно порубить мякоть, выложить в толстостенную глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом. Помешивая, тушить томаты до пюреобразного состояния, добавить соль и свежемолотый черный перец.
За полминуты до готовности выложить в сковороду чеснок и базилик, хорошо перемешать и накрыть сковороду крышкой. Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде до состояния «аль денте» в центре они должны оставаться слегка твердоватыми.
Сыр пекорино мелко нарезать. Выбор пасты Профессиональные повара советуют готовить только пасту из пшеничной муки твердых сортов: она не разваривается, сохраняя приятную упругость и насыщенный вкус.
На упаковке обычно указывается время варки до полной готовности паста будет достаточно мягкой и до состояния «аль денте» внутри сохраняется тонкий слой твердоватого теста. Сервируют в виде гнезда, сверху поливают густым соусом с добавлением свежих или тушеных томатов, либо обильно посыпают тертым сыром.
Особенно эффектно выглядят зеленые ленты, окрашенные соком шпината или мангольда. Их смешивают с сырным или сырно-томатным соусом, добавляя помидоры-черри в качестве украшения.
Отваренные до полной готовности макароны перемешивают со сливочным маслом и кусочками помидоров, а затем посыпают пармезаном. Хорошо сочетаются с тушеными томатами или сливочно-томатным соусом, сыр также используется в качестве посыпки. Могут стать основой для запеканки с помидорами и сыром. Подаются так же, как и фетуччини, обычно фигурируют в детском меню. Особенно нарядно смотрятся разноцветные «бабочки». Для пасты со сложным соусом, включающим фарш, бекон или кусочки курицы подойдет трубчатая паста с рифленой поверхностью: ригатони, маникотти, пенне ригате.
Для фарширования рекомендованы крупные трубочки- каннелони , их же можно использовать для запеканок. Людям, соблюдающим безглютеновую диету, можно порекомендовать пасту из альтернативной муки: мультизлаковой, овсяной, полбяной, гречишной, соевой, кукурузной или гороховой.
Макаронные изделия из такой муки имеют шероховатую поверхность и неоднородную окраску с мелкими вкраплениями: кремовую, сероватую, желтоватую, светло-бежевую. Для пасты можно использовать любые сорта качественного сыра, от мягких молодых до насыщенных зрелых. В Италии обязательно посыпают блюдо тертым пармезаном, заменяющим традиционные специи. Этот сыр в хлопьях можно добавить и в соус, томатный или томатно-сливочный.
Второй по популярности сорт — овечий пекорино. Можно поэкспериментировать и с сырами с голубой, белой или зеленой плесенью, они придадут блюду пикантность и легкий минеральный вкус. Если предполагается добавлять сыр в соус, лучше брать легко плавящиеся сорта типа груйер. Для посыпки подойдут твердые сыры с концентрированным вкусом: выдержанный конте, чеддер. Существуют и рецепты с мягким рассольным сыром, которые крошат и добавляют в свежесваренную пасту вместе со свежими помидорами.
Лучше всего брать крупные, полностью созревшие томаты сладких сортов, умеренно сочные, с небольшим количеством зернышек. Чем больше мякоти и меньше жидкости в помидоре, тем лучше, особенно если овощи предполагается добавлять в пасту в свежем виде.
Украсить блюдо можно томатами цветных сортов: желтыми, темно-бурыми, оранжевыми. К луку добавить помидоры, чеснок, сахар, соль, перец, перемешать и тушить 5 минут. Помидоры помять прессом для картофеля, добавить базилик и тушить на слабом огне 15 минут. Макароны отварить, но не переварите, они еще в соусе дойдут до готовности. В соус добавить орегано, макароны и перемешать. Потушить 3 — 4 минуты.
Добавить 2 ст.
Готовое блюдо посыпать сверху тертым сыром и сбрызнуть оливковым маслом. Приятного аппетита! Похожие рецепты. Вкуснейшие спагетти. Паста с фетой и томатами. Спагетти с соусом из мидий. Паста с чернилами каракатицы и лангустинами в сливках. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома».
Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки.
Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки.
Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция.
Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты.
