Как правильно варить варенье из персиков
Пользуйтесь этой пропорцией, если хотите увеличить или уменьшить количество порций варенья. Перекрёсток вкусов и идей. Шаг 5 Разлейте горячее варенье из персиков без косточек по стерилизованным сухим банкам. Закатайте крышками и укутайте. Варенье из тыквы и кураги.
С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 1 г Жиры 0 г Углеводы 91 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Персики для варенья выбирать спелые, но крепкие. Очистить, для этого опустить их в кипяток на 30 секунд, затем — в холодную воду.
Так кожица с плода легко снимется. Разрезать пополам, удалить ложкой косточку. Каждую половинку разрезать на дольки. Опустить их в воду с добавлением лимонной кислоты, чтобы плоды не темнели. На 1 л воды — 1 г лимонной кислоты. Сахар растворить в воде. Довести до кипения. Выложить в сироп персики. Варить варенье на огне чуть больше среднего в течение 15 минут. Изредка перемешиваем, удаляем пену. Горячим раскладываем по чистым банкам. Приятного аппетита!
Похожие рецепты. Квашеные зеленые помидоры. Сироп из клубники. Черничные кексы под сметанным кремом. Быстро замаринованные помидорки. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты.
Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны.
Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки.
Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда.
Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты.
Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Автор: Александра Фурман, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Про заготовки Как варить варенье. В избранное. Открыть банку персикового варенья зимой — это все равно что получить привет из лета, полный витаминов и яркого солнечного вкуса.
Десерт хорош сам по себе, а также в качестве начинки для сладкой выпечки. Как приготовить варенье из персиков в домашних условиях быстро и просто, расскажем в статье с подборкой лучших рецептов.
Как выбрать персики для варенья Для аппетитного десерта, который порадует вас зимой, важно правильно выбрать плоды. Некоторые утверждают, что вкусный персик всегда асимметричной формы, хотя доказать это невозможно. На открытых рынках можно ориентироваться на пчел и ос — они безошибочно определяют самые сладкие и сочные фрукты.
Все фрукты, независимо от сорта, нужно не только тщательно вымыть, но и очистить от кожуры, иначе варенье будет горчить. Чтобы легко снять кожу с персика, воспользуйтесь лайфхаком: в большую кастрюлю с кипящей водой опустите чистые плоды и дайте им покипеть две-три минуты.
Затем, вынув их из кипятка, опустите в холодную воду на три-четыре минуты. После такой процедуры фрукт легко очищается руками или ножом. Важный момент: косточка персика содержит гликозид амигдалин , который в желудке превращается в опасную для здоровья синильную кислоту. Поэтому сердцевину обязательно удаляйте.
Кстати, это касается и других косточковых — абрикосов и слив. Хотя для отравления нужно съесть около 2 кг косточек что вряд ли возможно , целые фрукты в варенье могут быть опасны.
Со временем косточка теряет плотность своей оболочки, и ядовитое вещество постепенно проникает в продукт. Вам понадобятся кастрюля, дополнительная миска, деревянная ложка.
Также подготовьте стерилизованные банки с крышками. Cахар возьмите в пропорции к фруктам. Можно меньше, если персики сладкие сами по себе.
Чтобы придать варенью тонкие цитрусовые ноты, добавьте лимонный сок. Классический десерт варят без добавления пектина и иных загустителей — иначе получится конфитюр или джем, а не настоящее варенье с прозрачным и густым, но текучим сиропом. Нарежьте персики дольками, выложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Дайте настояться в течение трех-пяти часов. Этот этап можно пропустить, но тогда сироп в готовом варенье будет не таким насыщенным.
Настоявшуюся массу поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите температуру и варите пять-семь минут.
Аккуратно помешивая персики с сахаром, снимайте образующуюся пену с поверхности. Выключите плиту и дайте смеси остыть при комнатной температуре.
