Как приготовить домашнее вино из винограда
Подскажите пожалуйста, вино под гидрозатвором, прошло 38 дней. Виктория, у меня хороший товарищ был. Конструкция гидрозатвора не имеет принципиального значения, но в плане удобства на большие бутыли лучше ставить классический гидрозатвор, а на банки — перчатку или затвор в виде крышки продается в магазинах.
Перебираем виноград: убираем крупный мусор, веточки и пр. Далее тщательно давим его: с помощью специального пресса, или руками. Получившуюся массу мезгу перекладываем в объемную тару.
Отлично подойдут емкости для брожения из пищевого пластика или из стекла. Сусло накрываем чистой тканью и оставляем на дня в теплом месте для брожения. Через дня наступит фаза активного брожения. Мезга начнет пениться и всплывать.
Наша задача — снять шапку из пены и процедить сусло. Шапку можно снимать прямо руками. Чтобы не терять продукт, укладываем ее в марлю и хорошенько отжимаем сок. После того, как мы расправились с шапкой, нужно отфильтровать сусло от других более мелких остатков.
Делаем это любым удобным способом: через марлю или что более удобно с помощью специального переливного сифона с фильтром. Виноградный сок переливаем в чистую емкость. Ей может служить большая стеклянная бутыль или пластиковая тара. Емкость закрываем гидрозатвором и убираем на брожение при температуре:. В некоторых рецептах вместо гидрозатвора предлагают использовать обычную перчатку, но это не совсем правильно.
Перчатка создает внутри емкости давление, в результате которого сок напитывается углекислым газом, что сказывается на конечном вкусе напитка. Опытные виноделы рекомендуют использовать только водные гидрозатворы. Через 3 дня можем снимать первые пробы. Если напиток кислый, добавляем сахар — 50 г на 1 литр сусла. Делаем это следующим образом: смешиваем сахар с небольшим количеством сока в отдельной емкости, подогреваем смесь на медленном огне и постоянно помешиваем ее, пока сахар в ней не растворится.
Затем сладкий сироп выливаем в основное сусло. Через дня снова дегустируем напиток. Если кислота еще проявляется, повторяем процедуру. Так можем делать до 4 раз, пока не добьемся нужной сладости и не окончится брожение. Брожение длится в среднем 3 недели.
По истечению срока сливаем вино с осадка в отдельные чистые промытые бутылки и плотно закрываем пробками. Вино будет в них созревать еще несколько месяцев.
Минимальный период ожидания — дней. Если брожение не прекратилось через 50 дней после установки гидрозатвора, нужно перелить сусло без осадка в другую чистую емкость, чтобы избежать появления горечи. Затем поставить под водяной затвор дображивать при тех же температурных условиях. Когда гидрозатвор перестает работать пускать пузыри или перчатка сдулась , а сусло осветлилось, а на дне появился осадок, нужно сливать молодое вино. Это нужно для того, чтобы находящиеся на дне мертвые дрожжи не испортили аромат и вкус вина.
Переливать следует осторожно, чтобы не зацепить осадок. Лучше всего использовать переливной сифон или, на крайний случай, обычный шланг. После слива нужно определиться со сладостью вина — добавить сахар. Так как активное брожение закончилось, сахар не будет превращаться в спирт. Добавлять сахар следует исходя из своих вкусовых предпочтений, но не больше чем г на 1 л. Последний этап включает в себя дозревание, во время которого вино приобретает окончательный вкус.
Этап длится от 40 до дней. Емкость с вином поставить под гидрозатвор если оно подслащивалось , либо просто закрыть плотной крышкой. Рецепт с добавлением воды - еще более простой. Но, как показали пробы, самый простой является самым лучшим! Эти рецепты помогут вам понять, как как правильно готовить домашнее вино, и дадут возможность испробовать свои силы в виноделии. Конечно, в сети можно найти более подробные и сложные инструкции. Но мы считаем, что всему новому стоит начинать учиться с азов.
Освоив их, вы без проблем сможете взяться и за более сложные рецепты. На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей! Готовили вино из винограда?
Пишите в комментариях, что у вас получилось:. Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы. На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки. Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных. Рецепт вина из винограда 32 Поделиться. Копировать ссылку. Прочитали: Станислав Фролов эксперт в приготовлении натуральных напитков.
Рецепты от подписчиков. Впервые это событие отмечали в г. Емкость универсальная, 32 л. Наличие в магазинах. Используя этот рецепт виноградного вина, Вы получите примерно 6 литров полусухого ароматного домашнего напитка. Комментарии 5 : Показать все комментарии. Эльмира Чегодаева 20 November Ответить Пожаловаться. Ekaterina Ponomareva 27 January Не в обиду, но хорошее вино не содержит постороннего вмешательства сахара Виноград и так содержит уже собственный сахар.
Для тех, кто не любит сухие вина, можно отдавать предпочтение более сладким сортам винограда. Для столовых вин, а тем более для приготовления домашнего вина для себя любимого не обязательно нужны технические сорта винограда. А добавление сахарного песка только портит сам напиток. Ведь настоящие вино не нуждается в добавках, для хорошего вина нужен только хороший НЕ из супермаркета виноград.
Не зря же гласит народная мудрость: «Вино создано Господом Богом, а пиво человеком»! Алёна Викторова 22 November Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной.
Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты. Напитки Британская кухня.
Глинтвейн с белым вином. Автор: Наташа Хан 10 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Напитки Европейская кухня. Оно совершенно не похоже на напиток из свежих ягод и отличается особым ароматом и терпким насыщенным вкусом. Всему виной сушеной виноград. Из черноплодной рябины получается вино насыщенного рубинового цвета и с приятным ароматом. Яблочное вино с черносливом имеет имеет красивый глубокий цвет и приятный необычный вкус.
Оно долго готовиться, но результат того стоит. Также вместо чернослива можно использовать крупный изюм. Такое домашнее яблочное вино готовится очень просто и быстро. С разными сортами яблок оно получится разным на вкус, можно купажировать его на собственный вкус, мешая кислые и сладкие плоды.
Если вы никогда ранее не готовили алкогольные напитки, начните с домашней клюквенной настойки на водке. Сделать это невероятно просто, да и ингредиенты вполне доступны каждому. Говорят, что Наверное, в каждой семье есть свои, любимые домашние рецепты. В отсутствии интернета и огромного выбора кулинарных книг, наши мамы и бабушки бережно записывали их в тетрадки, чтобы потом поделиться Главная Рецепты Домашнее виноградное вино.
В избранное Поделиться. Домашнее виноградное вино К рецепту. Сложность: средне. Калории: Напиток Для детей. Таблица мер и весов. Шаг 3 Из получившейся массы отожмите сок через марлю, сложенную вдвое или вчетверо.
