Итальянские колбаски рецепт
Рецепты зимних согревающих супов и рагу. Нетрудно догадаться как проходил процесс наполнения: на горлышко воронки одевалась кишка, воронка наполнялась фаршем, а далее, при помощи любого предмета ложки, пестика или даже рукой фарш пропихивался в кишку. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Хранитель рецептов! По всему сайту Поваренок В рецептах.
Охлаждайте как минимум 1 час, а если есть возможность, то выдержите фарш в холодильнике в течении одной ночи. Если вы располагаете специальной насадкой для приготовления колбасы, воспользуйтесь ею. Если такой насадки нет, то можете использовать кондитерский шприц или разрезанную и скрученную конусом 1,5 литровую бутылку. Начните наполнять её фаршем. По мере достижения нужной вам длины останавливайтесь, перекручивайте немного кишку и связывайте шпагатом.
Можете также полностью наполнить всю кишку фаршем, а уже затем перевязывать на отдельные колбаски. Некоторые советы: во время наполнения кишки поддерживайте её немного рукой, это способствует лучшему её наполнению. Также можете слегка помогать рукой снаружи, сопровождая фарш, подталкивая и немного утрамбовывая.
Уделяйте особое внимание чтобы внутри не образовывались воздушные пузыри. Через них удалится накопленный внутри воздух. Длина каждой отдельной колбаски, по большому счёту, зависит от личного желания и вкуса, а также от диаметра кишки.
Как правило в Италии колбаска производится длиной около 15 см при диаметре кишки около 20 мм. Существуют также и другие варианты, например из более толстой кишки делают небольшие «бомбочки» длиной около 3 см, а из более тонкой кишки изготавливают длинную «свечу», достигающую полметра длины. Свежеприготовленные колбаски сальсичча можно употребляться сразу, но лучше всего выдержать их в холодильнике несколько часов с тем, чтобы устоялись и перемешались все ароматы.
Колбаски сальсичча можно замораживать и хранить в морозилке не рекомендуется хранение более 2х месяцев. Очень удобным является высушивание колбасок. Для этого необходимо закрыть их москитной сеткой или двойной марлей и подвесить в хорошо проветриваемом помещении. Высушивать минимум 15 дней до употребления.
Если высушивать Колбаски сальсичча дней на балконе или в другом хорошо проветриваемом прохладным помещении, то колбаску можно употреблять сырой, как салями. В случае если у вас будет большое количество приготовленных колбасок сальсичча, можете их хранить в объемной посуде лучше в глиняной , залив колбаски растопленным смальцем.
Для этого способа хранения колбаски должны быть хорошо высушенными. Колбаски сальсичча — это один из наиболее любимых и известных видов мясных изделий, очень распространённый не только в самой Италии, но и за рубежом. В каждом итальянском регионе существуют свои традиции по изготовлению и использованию колбасок сальсичча. Наибольшую известность среди них получили колбаски Сицилии, Калабрии, Лукании читайте на Вики.
При изготовлении колбасок необходимо всегда уделять особое внимание в выборе ингредиентов. Мясо должно быть отличного качества и свежее; кишку лучше всего использовать свиную; по неимению можно заменить на баранью.
Предложенный сегодня базовый рецепт это самый употребляемый в Италии, но тем не менее существует множество вариантов обогащения и ароматизации фарша. Например, в городе Мессина Сицилия , в более простом варианте, в фарш добавляют семена дикого фенхеля; в другом варианте в фарш добавляются кусочки сыра Проволоне, кубики томатов, базилик или петрушку и семена дикого фенхеля.
Кроме чёрного перца может добавляться красный жгучий перец. Можно встретить колбаски сальсичча с добавлением порошка высушенного чеснока, перемолотой гвоздики, мускатного ореха, паприки, мелко рубленной апельсиновой или лимонной цедры.
Одним из изысканных способов приготовления колбасок сальсичча считается рубленное ножом мясо. Подготовленная подобным образом мясная мякоть не пропускается через мясорубку. В старину не было возможности использования всевозможных машин и аппаратов для наполнения кишки фаршем.
Для этого использовалась просто большая воронка. Нетрудно догадаться как проходил процесс наполнения: на горлышко воронки одевалась кишка, воронка наполнялась фаршем, а далее, при помощи любого предмета ложки, пестика или даже рукой фарш пропихивался в кишку.
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права в том числе фото и дизайн. Запрещается копирование, распространение в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.
Devi essere connesso per inviare un commento. Томатный соус со свиными рёбрышками и фаршем В холодный период года итальянские хозяйки всё чаще и чаще готовят соусы, причём нередко достаточно. Ньокки из картофеля и тыквы в сливочно-молочном крем-соусе Наконец пришла осень, закончилась несносная жара, длившаяся настолько долго, что я успела забыть, что.
Апулийская фокачча на картофельном тесте или La Focaccia di patate pugliese Вот вам и «новости»! Читала, читала и вычитала — Апулийское традиционное. Ньокки из рикотты и цукини Не думайте, что готовить ньокки — это сложное и кропотливое дело. Мой сегодняшний рецепт вам это докажет. Пирог с листьями цветной капусты и ветчиной — идеальный рецепт для тех, кто любит этот овощ, ищет новые интересные способы его приготовления. Колбаски сальсичча — готовим дома. Home Базовые Рецепты Колбаски сальсичча — готовим дома.
Next Previous. Итальянские колбаски сальсичча. Посмотрите некоторые примеры их использования по метке сальсичча В кулинарных справочниках даётся классический рецепт приготовления колбасок, который имеет множество региональных вариантов. Итальянские колбаски сальсичча: что понадобится для приготовления.
Итальянские колбаски сальсичча способ приготовления. В первую очередь свяжите один из концов кишки шпагатом. Натяните полностью всю кишку на насадку. Когда закончите наполнять кишку, закупорьте последний её конец. Свежие колбаски могут храниться в холодильнике не больше 3 дней. Поделитесь Fai clic qui per condividere su Twitter Si apre in una nuova finestra Fai clic per condividere su Facebook Si apre in una nuova finestra Fai clic qui per condividere su Pinterest Si apre in una nuova finestra Fai clic qui per condividere su Tumblr Si apre in una nuova finestra Fai clic per condividere su WhatsApp Si apre in una nuova finestra Clicca per condividere su Skype Si apre in una nuova finestra Fai clic per condividere su Telegram Si apre in una nuova finestra Fai clic qui per condividere su Reddit Si apre in una nuova finestra Fai clic per inviare un link a un amico via e-mail Si apre in una nuova finestra Fai clic qui per stampare Si apre in una nuova finestra.
Mi piace: Mi piace Caricamento Leave a Comment Annulla risposta Devi essere connesso per inviare un commento. Шашлык из ребрышек и люля кебаб. Мясо ягнятины в тандыре по узбекски.
Домляма в казане от Сталика Ханкишиева по узбекски.
Шашлык из корейки баранины на косточке. Шашлык от Сталика Ханкишиева.
Курица с грецкими орехами. Курица с картошкой в сливочно-горчичном соусе с луком-порей в духовке. Каннеллони с рикоттой и шпинатом в томатном соусе. Крем из запеченных баклажанов с помидорами черри. Рыбные оладьи из минтая. Панрхаш армянское блюдо. Плов из булгура с тыквой. Паста с рыбой на сковороде. Свинина с сыром и грибами в духовке. Жульен грибной под соусом Бешамель. Голубцы из пекинской капусты в томатном соусе Просто Кухня. Картофельный рулет с фаршем и сыром в духовке. Тушеная говядина с изюмом и овощами на сковороде.
Котлеты из крабовых палочек на сковороде Просто Кухня. Цыплёнок табака Курица в чесночном соусе чкмерули. Запеченная Индейка с грибами, сыром и луком в духовке. Печень по берлински с яблоками и луком.
