Рецепт пиццы по итальянски, Итальянская пицца – пошаговый рецепт с фото | СуперМука
Официальный сайт города Новосибирска. Сначала тесто перемешивают ложкой, а затем руками до такой консистенции, при которой оно не прилипает к коже. Тесто начинают замешивать, используя ложку, а затем руки. Отступите от края 1 см и уткнитесь пальцами левой руки в тесто.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. В просеянную муку добавляем дрожжи, соль и перемешиваем. Добавляем сразу всю холодную! Очень хорошо вымешиваем рукой минут 5, можно и дольше.
У нас получается нелипкое мягкое тесто. Далее добавляем оливковое масло. И опять замешиваем до образования эластичного теста. Тесто перекладываем в емкость, где оно будет подниматься. Накрываем чистым полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 1,5—2 часа.
Поднявшееся тесто перекладываем на посыпанную мукой поверхность и в течение минуты вымешиваем. Делим тесто на равные по массе кусочки около г. Скатываем в шарики. Раскатываем тесто на пиццу так, чтобы серединка была тоньше краев, то есть от середины к краям, но не сильно на них надавливаем.
Оставшиеся кусочки покрываем пищевой пленкой, чтобы не заветривались, и пока занимаемся одной пиццей, остальное тесто продолжает подниматься уже на столе. Неиспользованные «шарики» кладем по одному в фасовочные пакетики, припыленные мукой, и убираем в холодильник.
Я и в морозильной камере храню уже раскатанное тесто — тоже все прекрасно затем выпекается. Припыляем мукой противень с обратной стороны — так пицца легко съезжает после выпекания.
Можете использовать любую другую форму, непринципиально. Перекладываем на него тесто и заправляем пиццу. Ставим противень с пиццей на самое дно духовки, разогретой до максимальной температуры. Ждем минут 5—7 в зависимости от температуры , наблюдая за процессом, чтобы пицца подрумянилась, а не пригорела.
И достаем. Лучшее тесто для домашней пиццы. Оно внутри не как хлебный мякиш, а именно тонкое, с «дырочками» — вкуснейшее тесто. Похожие рецепты. Пицца "Минутка". Мини-пиццы с баклажанами и копченой курочкой. Самая настоящая итальянская и невероятно вкусная пицца. Домашняя пицца с грибным соусом. Виктория Головашевич. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом».
Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники.
Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты.
Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Добавьте в томатную пасту размятый чеснок, а также сухие травы. Хорошо размешайте и снимите с огня. Соус нужно выкладывать на пиццу, отступив от краёв по 2 см. В России почему-то привыкли в качестве соуса использовать смешанные магазинные кетчуп и майонез.
Даже многие пиццерии грешат этим. Но такой подход способен повергнуть в шок любого итальянца. Готовьте соус самостоятельно — это лучше и вкуснее.
Кстати, я всегда выкладываю соус на основу по центру и затем ложкой начинаю распределять его от середины по кругу против часовой стрелки.
Так делают все итальянцы. Нарежьте все ингредиенты кусочками и выкладывайте в произвольном порядке. Не рекомендуется делать начинку из нескольких слоёв. Особенно это касается колбасы — тесто под таким «прессом» может просто не пропечься.
Сыром посыпаем в последнюю очередь. Можно ещё полить получившуюся конструкцию оливковым маслом с добавлением чеснока и специй. Вообще, каждый кладёт в пиццу то, что ему нравится. Это правильно, но всё же в правильной итальянской пицце существует ряд классических начинок — салями, бекон, оливки, каперсы, сладкий перец, помидоры свежие или вяленые.
Настоятельно рекомендую попробовать разные варианты. Не забывайте, что главным компонентом итальянской пиццы является сыр, а точнее — сочетание нескольких разновидностей сыров.
В классическом варианте пиццы это моцарелла и пармезан. Ставьте пиццу на тонком тесте в хорошо разогретую до градусов духовку на 15 минут. Когда сыр начнёт плавиться — ветчина или любая другая начинка будет тушиться в нём и насыщаться специфическим вкусом. Сыр вместе с соусом создают очень аппетитную смесь, в которой происходит соединение ароматов и вкусов всех составляющих частей пиццы.
Буквально через 5 минут по вашей кухне начнёт распространяться необычайный средиземноморский аромат. Традиционная пицца от шеф-повара выпекается с помощью специальной печи, которая способна поддерживать достаточно высокую температуру. Дома готовить пиццу необходимо в обычной духовке, заранее разогретой до высокой температуры чем выше температура, тем лучше.
Очень вкусно получается пицца, приготовленная на горячем камне. При отсутствии специального камня можно установить в центр духовки перевёрнутый вверх дном противень и оставить его нагреваться. При соблюдении этих условий пицца приготовится буквально за считанные минуты, а тесто хорошо пропечётся, но не будет сухим.
Резать пиццу нужно сразу, как только достали из духовки. Если упустите время, сыр начнёт сильно тянуться и наматываться на нож. По итальянской традиции пицца делится на чётное число порционных кусков, и нарезают её по линиям, напоминающим спицы колеса.
Подаётся пицца всё с тем же с ароматическим настоянным на перце или травах маслом. Блюдо обязательно нужно этим маслом полить. Каждый кусок теста скатать в плотный шар, уложить каждый из них в контейнеры с крышкой, чтобы тесто не заветрилось, и убрать в холодильник на ночь.
Достать тесто из холодильной камеры. Оставить примерно на ,5 часа при комнатной температуре. Припылить поверхность стола мукой и выложить на неё тестовую заготовку. Растянуть тесто, выделяя бортик, до желаемого диаметра примерно см , строго руками, без использования скалки! Приёмы растяжки теста смотрите в нашем видео. Получившуюся заготовку выкладываем на противень, застеленный пергаментом для выпечки, наносим соус, моцареллу и начинку по своему вкусу.
Обратите внимание, некоторые топпинги, к примеру — хамон или прошутто, выкладываем на пиццу после выпекания. Выпекаем в духовом шкафу в течение минут при температуре градусов, без обдува. Для получения наилучшего результата, используйте пекарский камень. Мука для слоёных изделий Мука для багетов Мука для сдобных изделий Мука для национальной выпечки. Смесь для бургерных булочек PotatoBuns New Мука пшеничная цельнозерновая Мука для домашнего использования Пицца-формер.
