Что готовить на поминки в рождественский пост, Делают ли поминки во время поста?
Oрганизация похорон в Санкт-Петербурге. Популярны традиционные блюда: солёные огурцы, помидоры; маринованные грибы; икра кабачковая, баклажанная; квашеная капуста с клюквой; бутерброды с хумусом и зеленью; пирожки с начинками рисовой, картофельной с луком, капустной, грибной. Из сладких блюд подают пирожки, печенье, выпечку с сухофруктами. В православии очень важно уделить памяти умерших внимание и почтение. Как правило, на стол ставят четное количество блюд.
Морковь, предварительно очищенную, мелко натрите. Лук нарежьте, посолите. Ингредиенты обжарьте вместе на смазанной маслом сковороде до готовности. Осталось остудить начинку и разложить на развёрнутом лаваше, а затем аккуратно свернуть рулет. После того как блюдо, накрытое плёнкой, постоит 20 минут в холодильнике, его можно нарезать на порции.
Удобно, что современную постную закуску для поминок можно приготовить с вечера. В период поста салаты готовят без мяса и яиц. Категорически запрещено добавлять сметану, майонез. Используется растительное масло, салатные заправки на основе овощных отваров, соевого соуса. Рекомендовано отдавать предпочтение блюдам, которые не потребуют много времени для приготовления.
Рецепт салата «Две банки» 10 порций. Для приготовления потребуется 2 банки фасоли исключительно в собственном соку , 2 банки шампиньонов, г петрушки, 2 пачки воздушных сухариков формы «багет».
Для заправки используйте 3 зубчика чеснока, растительное масло, соль. Выложите в салатник фасоль и шампиньоны, предварительно слив лишнюю жидкость из открытых банок. Промойте и мелко нарежьте петрушку, которая добавит салату насыщенности вкуса. Высыпьте сухарики.
Сделайте заправку, тщательно перемешав масло и мелко-мелко натёртый чеснок. Заправьте и посолите салат перед подачей. К поминальному столу подают классические русские щи. Их готовят из свежей, а также квашеной или кислой капусты последние варианты упрощают процесс.
В постные дни запрещено готовить первые блюда на мясном бульоне, его заменяют грибным или овощным.
Можно также приготовить:. Рецепт гречки с черносливом 10 порций.
Потребуется мл гречки 3 стакана , морковь и лук по 3 шт. Чернослив нужно промыть, на 15 минут залить кипятком. В это время под проточной водой необходимо сполоснуть гречневую крупу. Морковь натрите на тёрке, лук порежьте. Смесь лука и моркови выложите на сковороду, обжарьте.
Когда овощная зажарка будет готова, добавьте чернослив, нарезанный кусочками. Высыпьте в сковороду гречку, посолите, налейте 6 стаканов воды, накройте крышкой. Оставьте томиться минут. Правила поминальной трапезы «Приидите, поклонимся…». Кутью из пшена, риса подают первой. Обрядовая каша символизирует вечность и возрождение.
Как зёрна прорастают, когда попадают в землю, так и покойный обретает новую жизнь в загробном мире. В память о родном человеке кашу, часто сдобренную сухофруктами, вкушают по ложечке. Обязательны блины. Из однодневных постов придерживаются дат:. Готовить постную пищу можно самостоятельно.
Если количество приглашенных превышает человек можно оформить блюда на поминки в столовой или кафе. В процессе поминального обеда зачитывают молитвы, 17 кафизму. В постное меню на поминки включают первые и вторые блюда без мясных продуктов, выпечку без яиц, овощные салатики. Закуской служат пироги с разнообразными начинками — рис, горох, капуста, фасоль, грибы.
Из напитков на поминки варят кисель, узвар. Из сладких блюд подают пирожки, печенье, выпечку с сухофруктами. В разрешенные дни едят рыбу. Холодные блюда-закуски для поминок готовят с учетом сезона, доступности овощей.
Подавать в постный период можно разнообразные овощные закуски:. Если в постные дни разрешены рыбные блюда, то готовят бутерброды со шпротами и тунцом, подают селедку в виде нарезки с кольцами лука. Пекут пирожки с рыбной начинкой. Для поминок в постный период салатные блюда готовят без филе рыбы, мяса, птицы. Не добавляют майонез, сметану. Постные салаты на поминки из доступных продуктов:.
Подойдут засолы в виде кабачков, помидор, огурцов. В дни поста, когда рыба не возбраняется, нарезают и выставляют блюда на поминальную трапезу:. Из первых блюд на поминки, на постном бульоне готовят борщ, суп, похлебку, свекольник.
Для сытости добавляют фасоль, чечевицу, бобы. Вкусное блюдо — крем-суп с грибами и гренками. Вторые блюда готовят из овощей, бобовых, грибов. Отличным постным гарниром часто служит пюре, каша из гречки или риса. Ассортимент для поминок включает:. Котлеты и отбивные для поминок делают из соевого мяса или овощей. Котлеты готовят из капусты, морковки, бобовых — чечевицы, нута, фасоли. Сочными и вкусными выходят постные котлеты из круп — гречневой, овсяной, пшеничной.
Для корочки зажаривают в сухарях, кунжутной присыпке. В разрешенные дни подают жареную и фаршированную рыбу, рыбные котлетки, пироги с начинкой из семги, карпа. Не переборщить с дорогими блюдами — на поминках в пост нежелательно чревоугодие. Каши — пшенную, рисовую, пшеничную варят без молока и сливочного масла.
Для улучшения вкуса можно добавлять изюм, курагу, сушку из фруктов. Кутья или коливо — традиционное постное кушанье, с которого начинают поминальную трапезу. Готовится блюдо быстро и просто. Из ингредиентов понадобится вода для варки и запаривания сухофруктов:. Для блюда зернышки замачивают на часов, варят ,5 часа до мягкости. Споласкивают отваренное зерно в воде. Приправляют изюмом, маком, добавляют для сладости ст.
Освящают в церкви или окропляют дома освященной водой. Постные блины на поминки замешивают на воде без молочных продуктов и яиц. На вкусовых свойствах замена не отражается. Для теста необходим набор:.
Перед жаркой блинов, тесто должно постоять час. В конце подают компот и ягодно-фруктовый кисель с постными блинами и сладкими пирожками. Для его приготовления на поминки понадобятся ингредиенты:. Ягодно-фруктовую основу заливают кипятком, толкут, процеживают сквозь сито, доводят до кипения. Разводят крахмал в мл воды, добавляют сахар.
