Заготовка листьев капусты на голубцы, Как заморозить листья капусты для голубцов: заготовка на зиму
Если в центре кочан немного не доварился, снова возвращаем на пару минут в микроволновку. В таких кочанах обычно много слоев, а значит, и тонких крупных листьев, подходящих для голубцов. Способ подходит только для пекинской капусты. В чем разница между черным и обыкновенным тмином.
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления листьев капусты для голубцов на зиму. Удалите у капусты верхние и поврежденные листья. Вырежьте под угол кочерыжку и вставьте вилку. В глубокую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения на среднем огне. Опустите в нее капусту и варите в течение минут. Достаньте капусту и снимите листья, которые стали мягкими.
Верните капусту обратно, варите и снимайте листья, пока не останется маленький кочан. Выложите листья в плотные конвертики, как будто делаете голубцы.
Банки и крышки тщательно вымойте с пищевой содой в горячей воде и простерилизуйте любым удобным способом. Плотно выложите подготовленные капустные листья в банки по плечики. Добавьте в банки соль. Отвар после капусты доведите до кипения и залейте банки с капустой до самого верха. Закройте их капроновыми крышками и оставьте при комнатной температуре на одни сутки. Затем уберите заготовку в холодное, темное место и оставьте на 1. Рекомендуем рецепты: Свекла с сыром и орехами Тыква, фаршированная мясом Индейка с овощами в рукаве Тыква в сметанно-чесночном соусе Суп с макаронами и консервированным горошком.
Заморозка листьев капусты для голубцов Голубцы из свежей капусты для заморозки Голубцы на зиму Голубцы из замороженной капусты Капуста для голубцов в микроволновке Голубцы консервированные Голубцы в капустных листьях Голубцы классические Голубцы с пекинской капустой для лентяев Голубцы из квашеной капусты Домашние голубцы Простой рецепт голубцов.
Овощные салаты Овощи на Новый Год Фрикадельки с овощами Печенье с овощами Бульоны с овощами 8. Все о еде Как готовить. В избранное. Чтобы не бросить приготовление голубцов на полпути, важно правильно приготовить капустные листья. Тогда начинку будет легко завернуть, капуста получится мягкой и сочной, при этом не порвется при тушении.
Расскажем, как приготовить листья на голубцы простыми и доступными способами. Но для начала научимся правильно выбирать капусту, чтобы точно все получилось.
Голубцы лучше всего готовить из тонких пластичных листьев: они хорошо сгибаются, не ломаются и не имеют толстых и грубых прожилок. Капуста должна быть сочной, а величина листьев — достаточной, чтобы начинка уместилась.
Кочан должен быть ровным, среднего размера. Подходящая форма кочана — приплюснутая с полюсов. В таких кочанах обычно много слоев, а значит, и тонких крупных листьев, подходящих для голубцов. Лучше всего подходит капуста зеленоватого цвета. В белых кочанах листья более толстые, грубые и волокнистые, и заворачивать фарш неудобно. Самый распространенный способ, для которого понадобится объемная кастрюля:.
Сколько варить капусту для голубцов в кастрюле, зависит от величины кочана, сорта капусты и толщины листьев: летние сорта варятся быстрее, зимние — чуть дольше. Обычно первые листья можно вынимать через минут.
Капуста готова, когда листья стали достаточно гибкими, но не начали развариваться. Если вы уже отделили столько листьев, сколько нужно для блюда, но не знаете, что сделать с остатком недоваренного кочана, все равно стоит сварить его полностью: невостребованные листья обсушите, сложите в пакет и заморозьте до следующего раза.
Если кочан рыхлый, можно отделить листья до начала варки и сварить по отдельности:. Не все знают об этом рецепте, хотя он очень удобен — для него не нужна ни кастрюля, ни вода:.
Готовая капуста в микроволновке получается мягкой и гибкой, как и после варки обычным способом. Заморозить капусту проще простого, но быстро сделать голубцы таким способом не получится: молодую капусту придется готовить за сутки, а зимние сорта — за суток.
После заморозки листья становятся мягче. Итак, что нужно сделать:. Нужно учесть, что на разморозку тоже понадобится время, а сколько — зависит от величины кочана. Если капуста не очень крупная, можно варить листья на пару:. Сколько варить кочан капусты для голубцов на пару, зависит от его размера и сорта капусты: в среднем — минут. Если капуста не умещается в пароварку, можно разделить ее на листы.
Способ подходит только для пекинской капусты. Это идеальный продукт для голубцов: листья легко отделяются от основания, а для мягкости их не нужно варить: достаточно просто подержать в кипятке. Приготовить ленивые голубцы из мелких, лишних или разварившихся листьев.
