Заварное тесто для эклеров по госту, Эклеры по ГОСТу: рецепт от Шефмаркет
Новая неделя — новое меню! Поставьте на огонь. Блины, приготовленные по классическому рецепту, полезны для здоровья, заявила врач и ведущая. Нравится 0 ответить Марина На сколько персон?
Масло должно полностью растопиться. Как только это произошло, начинаем, интенсивно помешивая, добавлять муку. Минуту держим на огне и продолжаем мешать до того момента, как мука заварится. Тесто должно превратиться в комок. После убираем кастрюлю с плиты и ставим тесто остужаться. Для этого можно переложить его в другую посуду. Оптимальная температура градусов, но допускается и ниже. В отдельной посуде взболтайте яйца. Медленно добавьте их в тесто.
Оно должно быть однородным, поэтому хорошо перемешайте ингредиенты для этих целей неплохо будет воспользоваться миксером. Взять противень и застелить его пергаментом для выпечки.
Выложить тесто трубочками, примерная длина которых 12 см это можно сделать как кулинарным мешком, так и при помощи обычного полиэтиленового пакета, для этого положите в него тесто и отрежьте уголок. Духовку необходимо заранее разогреть до градусов.
По прошествии десяти минут после начала выпекания температуру надо снизить до Общее время приготовления 35 минут. Приготовление крема г сахара; г сливочного масла; Яйцо; 1 стакан молока; Ванильный сахар 1 пакетик ; 1 столовая ложка коньяка; 1 чайная ложка какао-порошка. Готовим крем: В миске смешайте яйца и молоко. Добавьте сахар. Поставьте на маленький огонь и постоянно помешивайте.
Дождитесь кипения сиропа, убавьте огонь и держите смесь еще минут, пока она не начнет густеть. Снимите с огня и остудите, периодически помешивая. Масло взбейте с ванильным сахаром и смешайте с сиропом. Добавьте коньяк и мешайте до однородности. Получившийся крем поделите на две части. В одну добавьте какао и взбейте. Таким образом, одни эклеры получатся с ванильной начинкой, а другие с шоколадной. Начиняем заготовки: Проделайте в трубочках небольшие отверстия сбоку и заполните их кремом.
Вам также понравятся следующие рецепты:.
Десерт Клубничная Нежность. Десерт без выпечки "Банан под шубой". Десерт без сахара и муки, который можно всем. Пышный манник на кефире. Торт "Баунти" без выпечки за 15 минут. Размешиваем яйца до однородного состояния обычной вилкой. Добавляем в тесто небольшими порциями. Следующую партию добавляем только тогда, когда хорошенько вмешали предыдущую. Тесто должно получиться блестящим, еле-еле стекать с лопатки и держать форму смотрите картинку выше.
Эклеры Подборка рецептов Заварные пирожные с кремом из сгущенного молока. Новогодние десерты Коллекция рецептов Груша в вине.
Французская выпечка Коллекция рецептов Французский хлеб. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Очень вкусно Прикрепленные фото:. Нравится 0. Марина, к сожалению, количество готовых эклеров не указано. Благодарим вас за вопрос. Спасибо большое за рецепт!
Они просто безумно вкусные все получилось отлично А крем какой ммм вкуснотища! Наталья, спасибо вам за обратную связь к рецепту! Рады, что эклеры вам понравились!
Приятного аппетита! Главное - правильная температура. Нравится 1. Кока Новичок. По поводу крема, меня тоже удивило, что без муки и без крахмала, надо попробовать. Советские эклеры были с масляным кремом и только, никакой заварной ерунды, если не знаете не пишите рецепт вовсе. Нравится Нравится 4. Нравится 3.
Ольга, жаль, что крем у вас не удался. Возможно, нужно было чуть дольше его взбивать. Благодарим вас за обратную связь! Нравится 7. Тесто пришлось высадить в мусорку, очень обидно.
Всегда делала эклеры по маминому рецепту и всегда было супер. Никогда муку не варят на огне! Муку насыпают в снятую с огня смесь, и сразу всыпают муку. Не знаю, как тут всех получилось, жаль, что испортила. Ольга, заварное тесто очень капризное, поэтому любое лишнее движение или перегрев могут его погубить, к сожалению..
Сколько людей, столько и мнений - на огне муку тоже заваривают, просто нагрев должен быть не сильным. Жаль, что у вас не получилось тесто.
Благодарим вас за обратную связь к рецепту! Ольга, готовлю много лет так же, муку завариваю на плите! Тесто заварное!!! Всё идеально, а вам надо потренироваться. Нравится 2.
Делала все строго по рецепту. Я добавила всего 4 яйца и тесто очень жидкое вышло. Очень расстроилась. Ольга, если все шаги выполнены по рецепту, странно, что у вас не получилось. Насколько жидким вышло тесто?
Эклеры вовсе не удалось сформовать? Не расстраивайтесь, а обязательно пробуйте ещё!
Заварное тесто не самое простое, поэтому не с первого, так со второго раза точно всё получится! Ольга, я обычно смотрю на консистенцию теста, яйца тоже бывают разные, у меня последнее время отборные и все двухжелтковые, разумеется их надо меньше.
Почему у меня не получился крем? Я положила меньше сахара? Или не качественное масло? Галина, а что конкретно у вас не получилось? Причин может быть множество.. Получилось вкусно. Только сахара положила поменьше, для меня слишком сладко.
Хрень полная.
