Винегрет без огурцов
Сегодня у нас несколько отличных рецептов винегрета. Все компоненты аккуратно перемешиваем, слегка посолив, поливаем маслом. Пищевая ценность порции Фото: freepik.
И вот в такое время мы умудрялись питаться вкусно и вполне разнообразно. И многими кулинарными находками того времени я пользуюсь до сих пор. Например, готовлю винегрет. Согласна, ничего удивительного, все его готовят. Но я готовлю без квашеной капусты и без соленых огурцов! А вкус не хуже, а даже интереснее. По крайней мере, с того времени я забыла о добавлении капусты в винегрет и готовлю именно так.
Нет, конечно, я не против традиционного рецепта, я только ЗА разнообразие. Пусть рецепты будут разные, на любой вкус, кошелек, ситуацию, настроение Мой вариант всего лишь делает винегрет более доступным для приготовления. А это по-моему неплохо. А еще, что бы не говорила возмущенная толпа хейтеров, то этот рецепт вполне востребован.
Посмотрите сколько в том же Яндексе запросов именно на винегрет без капусты и огурцов. А это значит, что рецепт найдет своего любителя.
Для меня это главное. А гениальная идея очень просто и логично пришла в голову после некоторых рассуждений. Что дают квашеные овощи? Соль, запах и кислоту. Значит надо это чем-то заменить. Исходя из самого названия - "винегрет", "vinaigre" с французского - уксус, так что его добавление в салат явно не будет возбраняться. Что может быть по вкусу похожим на квашенные или маринованные огурцы, если добавить соль и уксус?
Правильно, лук. Вот я и решила приготовить винегрет с маринованным луком. И это оказалось замечательной идеей. Могу сказать, забегая вперед, что все, кто пробовал приготовить винегрет таким образом, в итоге начинают его готовить именно так. Нет капусты и огурцов? Да и бог с ними!
И без них не хуже! Тогда расскажу подробнее. Основа основ этого винегрета, как я сказала - маринованный лук, который с успехом заменит нам и квашеную капусту, и маринованные огурцы. Пусть вас не пугает, что его много. И маринованием лука мы займемся заранее.
Я например с вечера мариную лук и подготавливаю варю или запекаю овощи. А готовлю на следующий день. Лук замариновался, а овощи остыли.
Итак, лук чистим и нарезаем мелким кубиком. Теперь нам необходимо замариновать лук. Количество ингредиентов условное: добавляем соль, черный перец, горчицу в зернах и уксус.
Вы должны добиться яркого вкуса, который вам нравится и напоминает маринованные огурцы, а потом немного пересолить и перекислить. Горчицу можно не добавлять, но с ней вкуснее и красивее. Хорошо перемешали и убрали в холодильник часов на 6 или, как я уже писала, лучше на ночь.
Кстати, о пользе и вреде добавления уксуса в пищу можно прочитать ТУТ. Если не хотите, чтобы он сильно промариновался, то замаринуйте его просто сразу после того, как поставили варить овощи. Овощи для салата я предпочитаю запекать. Так они лучше режутся и не разваливаются в кашу. Запекаю либо все вместе на противне, прикрыв фольгой, либо заворачиваю в фольгу по отдельности. Запекаю всегда больше чем надо, излишки замораживаю прямо в фольге, всегда можно что-то дорезать. Запекаться ставлю после после того, как замариновала лук.
Чищу, когда овощи полностью остынут. Иногда запекаю овощи в пакетах для запекания. Очень удобная вещь, если не пробовали. Дальше все просто. При помощи комбайна или вручную режем кубиком сначала свеклу. Сразу заправляем подсолнечным маслом. Не бойтесь, что масла покажется много, так и надо. Хорошо перемешиваем. Промасленная свекла меньше окрашивает другие ингредиенты. Не солим. Далее режем кубиком морковь и картофель.
Выкладываем порезанные морковь и картофель к свекле, хорошо перемешиваем. Выкладываем к овощам промаринованный лук. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки».
Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Рецепты Салаты Овощные салаты Салаты из вареных овощей Винегрет 21 января В избранное. Купить продукты. В нашей семье в большом почете винегрет с квашеной капустой вместо популярного рецепта с маринованными огурцами. Совет: в этом рецепте всех ингредиентов должно быть поровну. Калории ,1 кКал. Белки 1,46 грамм.
Жиры 10,12 грамм. Углеводы 8,28 грамм. Будет готово через 1 час 15 минут. Время на кухне 20 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Русская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
