Творожный сыр в домашних условиях
Гриль, мангал. Чем жирнее будет сметана и кефир, тем нежнее по текстуре будет крем-сыр. Масло растопи на водяной бане, добавь к нему творожную массу, перемешай и продолжай варить до однородности.
Из указанного количества ингредиентов выход — г плюс-минус в зависимости от жирности продуктов. И в качестве бонуса у вас еще получится сыворотка, которую можно использовать для приготовления блинов и прочих блюд.
Соль в данном рецепте добавляется, чтобы закуска не была пресной. Если вы готовите творожный сыр, чтобы потом использовать его для десертов как основу для крем-чиза , то добавьте всего 1 щепотку соли — этого будет достаточно, чтобы оттенить вкус.
В глубокой миске соединить: сметану, кефир и соль «под нож» значит, что надо набрать в ложку и снять излишки, проведя острием ножа.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Перемешать все ингредиенты с помощью миксера на самой низкой скорости. Если нет миксера, то можно венчиком или даже ложкой. Здесь не стоит задача что-либо взбить.
Нужно перемешать все компоненты и добавиться растворения кристаллов соли. Сито застелить чистой марлей, сложенной в 4 слоя оставить длинные концы, чтобы потом можно было бы их подвернуть.
Под низ поставить кастрюлю, в которую стечет сыворотка. Перелить кисломолочную массу в сито. В таком виде оставить на 2 часа при комнатной температуре, а затем перенести всю конструкцию в холодильник еще на 6 часов.
За это время часть сыворотки стечет в кастрюлю. Далее нужно поднять края марли и уложить их сверху массы.
Прижать сверху грузом — я накрыла тарелкой и поставила сверху груз весом 1 кг. Домашний творожный сыр используют для приготовления роллов, бутербродов, как основу для чизкейка или крем чиза. Чтобы его сделать, нужно лишь три ингредиента.
Технология приготовления проста. Сыр Philadelphia — американское изобретение. В году молочник Вильям Лоуренс разработал рецепт нового сыра, в котором увеличил количество сливок. Продукт назывался сливочный сыр. В середине XX века мягкий сыр завоевал популярность в европейских странах, его успешно продавали в Англии, Германии, Италии и Испании. Чтобы приготовить дома сливочный сыр, приобретите качественные молочные продукты и придерживайтесь простой технологии производства.
Чем жирнее она будет, тем насыщеннее получится сливочный вкус, консистенция сыра будет мягче. Жирность сметаны влияет и на количество готового продукта.
Кефир также берите высокой жирности.
Смешайте ингредиенты. Если цель — приготовить сливочный сыр для крем чиза, соли берите совсем немного. Для роллов, намазывания сыра на хлеб, приготовления канапе порцию соли увеличьте до 0,5 ч. В творожный сыр иногда добавляют лимонный сок. Он придает легкую кислинку продукту. Однако при использовании в рецепте кефира, добавлять лимонный сок необязательно. Подготовьте отрез марли. Сложите его в 5—6 слоев.
Подготовьте кастрюлю для сбора сыворотки. Установите на нее дуршлаг.
Марлю положите на дуршлаг. В центр выложите сметанно-кефирную массу.
Соберите края марли и завяжите их в узел.
