Рождественский кекс рецепт без алкоголя, рождественский кекс без алкоголя | Дзен
Сразу новогоднее настроение нарисовалось Смущает только калькуляция. Помните, что при выпечке вода из теста испарится, и масса кекса уменьшится. Рецепт на:.
Добавить первый фотоотзыв.
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями. Похожие рецепты Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами.
Салат "Мужской каприз" с курицей. Киш или пирог с сыром, луком, бататом и орехами. Сырники с бананом, персиком и рисовой мукой. Сметанно-овсяный пирог с абрикосами. Рождественский напиток "Тайский синий чай". Постный салат из свеклы и маринованных огурцов. Вероятно, вам понравится. Пельмени домашние с мясным фаршем. Новогодний салат с красной рыбкой. Салат мясной с копчёной курицей. Первые минут 35 точно нет смысла заглядывать в духовку, дальше начинайте проверять.
Помните, что при выпечке вода из теста испарится, и масса кекса уменьшится. Каждый раз он будет весить немного по-разному , это нормально. Готовый кекс остудите на решетке.
Тем временем подготовьте лимонную пропитку. Я не всегда ее делаю: вкус кекса кажется мне насыщенным и без нее. Иногда я просто поливаю готовый кекс, нарезанный на порционные кусочки, лимонным соком. Но хоть раз пропитку сделать стоит. Для этого все ингредиенты, кроме алкоголя, нужно довести в сотейнике до кипения. Затем снять с огня и добавить лимончелло или любой другой крепкий ароматный алкоголь. Под воздействием температуры спирт выветрится — останется только приятный запах, который нам и нужен.
Пропитайте кекс этим сиропом. Здесь есть одно важное правило: контраст температур. Это значит, что горячий кекс нужно пропитывать холодным сиропом, а остывший — горячим. Так кекс впитает больше жидкости и аромата и останется более влажным. Мы будем покрывать холодный кекс горячим сиропом. Кекс готов. Можно пойти еще дальше и положить на дно пергамент; смажьте форму кусочком сливочного масла и всю ее проложите кусочками пергамента — это самый верный способ; если вы печете кекс, как я, в маленькой форме для хлеба, просто смажьте форму сливочным маслом.
Как правило, после этого кекс легко выходит из формы: его стоит лишь немного поддеть шпателем. Однако такую форму предварительно нужно прокалить.
Вот как это советует делать пекарь Ольга Войнова. Сколько стоят ингредиенты для лимонного кекса. Ингредиенты для рождественского кекса с сухофруктами. Готовить будем так:. Накануне выпечки замочите сухофрукты в роме. Сделать это нужно как минимум за сутки, но в этом случае чем дольше будут настаиваться сухофрукты, тем лучше.
Вместо рома автор рецепта использует коньяк. Можно брать и любой другой крепкий ароматный алкоголь. В день выпечки просейте все сухие ингредиенты вместе, кроме сахара. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром и медом до пышного состояния.
Когда смесь увеличится в объеме, постепенно добавьте яйца порциями, продолжая взбивать.
Это самый ответственный момент, когда вода соединяется с жиром и создается эмульсия. В итоге должна получиться гладкая и красивая масса. Затем добавьте сухие ингредиенты. В конце вмешайте сухофрукты с цукатами и орехами. Распределите тесто по форме. Готовность проверяйте зубочисткой.
Приготовьте пропитку. Смешайте все ингредиенты, кроме алкоголя, доведите до кипения. Снимите с огня и влейте ром. Пропитайте кекс, соблюдая правило контраста температур.
Приготовьте глазурь. Сок лимона и апельсина нагрейте в сотейнике, добавьте сахарную пудру. Она нужна для длительного хранения кекса: защитит его от потери влаги. Если вы не планируете хранить кекс дольше 14 дней, глазурью покрывать необязательно. Тогда остывший кекс можно хранить при комнатной температуре, просто завернув в пергамент и пищевую пленку.
Украсьте кекс по желанию. Как приготовить апельсиновые цукаты. Ингредиенты для апельсиновых цукатов. Апельсины 5 шт. Сахар 1 кг Вода 1 л. Сколько стоят ингредиенты для рождественского кекса с сухофруктами.
Ингредиенты для кекса с шоколадом, фруктами и орехами. Просейте вместе все сухие ингредиенты, отложите. Взбейте сливочное масло, сахар и мед до пушистой светлой массы. Не переставая взбивать, добавьте яйца по одному, очищая стенки и дно тары по мере необходимости. Следите за эмульсией. Поочередно добавьте к взбитым яйцам просеянные сухие ингредиенты и сметану, начиная и заканчивая сухими компонентами. В последнюю очередь вмешайте смесь сухофруктов, орехов и шоколада.
Не мешайте слишком долго. Остудите кекс на решетке. Тесто на кекс похоже на крем: мы уже ввели яйца в масляно-сахарную смесь. Но обратите внимание: на фото видна легкая крупинчатость. То есть тесто хочет расслоиться.
Значит, в моем случае нужно продолжать его интенсивно взбивать до объединения.
Чтобы себе помочь, можно на этом этапе добавить столовую ложку сухих ингредиентов, а позже смешать все остальное. Готовый кекс оценят любители шоколада.
Сколько стоят ингредиенты для кекса с шоколадом, фруктами и орехами. Ингредиенты для рождественского кекса. Вот как готовить этот кекс:.
Смешайте все виды муки и другие сухие ингредиенты, просейте. Добавьте миндальную муку и сахар. Масло растопите и остудите: оно не должно быть горячим.
Добавьте к муке масло и теплый мед, хорошо перемешайте. Добавьте яйца и джем. Я использую цукаты. Если у вас есть джем, замените им половину цукатов из рецепта. Подготовьте форму. Выложите тесто в форму из мешка. Готовый кекс остудите и смажьте апельсиновым джемом или нейтральной глазурью, украсьте по своему желанию. Сколько стоят ингредиенты для рождественского кекса. Ингредиенты на апельсиновый кекс. Для теста Яйцо г Сахарная пудра г Миндальная мука 81 г Сливочное масло, размягченное 81 г Пшеничная мука высшего сорта 57 г Апельсиновые цукаты 46 г Ликер «Куантро» 8 г Разрыхлитель 2 г Цедра апельсина 1 шт.
Просейте муку с разрыхлителем, отложите. Натрите апельсиновую цедру в сливочное масло. Взбейте ароматизированное масло с сахарной пудрой до светлой пышной массы несколько минут.
Порциями добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Не забывайте о том, что нам необходима стабильная эмульсия. Добавьте к массе муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратно перемешайте.
Добавьте ликер и цукаты, перемешайте лопаткой. Выложите тесто в подготовленную форму. Приготовьте сироп.
Доведите до кипения апельсиновый сок с сахаром, снимите с огня, добавьте ликер. Готовый кекс пропитайте сиропом, соблюдая правило контраста температур. Украсьте кекс миндальными лепестками. Сколько стоят ингредиенты для апельсинового кекса. Ингредиенты для фисташкового кекса с малиной.
Сливочное масло, размягченное 85 г Белки 80 г Фисташковая мука 75 г Малина, свежая или замороженная 75 г Сахарная пудра 65 г Пшеничная мука высшего сорта 50 г Желтки 40 г Миндальная мука 25 г Фисташковая паста 25 г Сахар 20 г Молоко 15 г.
Сливочное масло, размягченное 85 г Белки 80 г Фисташковая мука 75 г Сахарная пудра 65 г Пшеничная мука высшего сорта 50 г Желтки 40 г Миндальная мука 25 г Фисташковая паста 25 г Миндальная мука 25 г Сахар 20 г Молоко 15 г. Смешайте молоко с фисташковой пастой, отставьте.
Смешайте всю ореховую муку с сахарной пудрой. Отдельно просейте пшеничную муку, отставьте. Взбейте сливочное масло до пышного состояния. Постепенно начните вводить ореховую муку с сахарной пудрой. Порциями добавляйте желтки, каждый раз хорошо перемешивая массу.
Обратите внимание: в данном случае тесто не будет расслаиваться, потому что мы добавляем яйца после сухих ингредиентов. Влейте фисташковое молоко. В отдельной емкости взбейте белки, постепенно добавляя сахар в 2—3 приема. Нужно добиться относительно устойчивых пиков, то есть такого состояния, при котором белки хорошо держат форму и не спадают с венчика.
Однако очень плотной масса быть не может, поскольку здесь слишком мало сахара для этого. Аккуратно соедините в три приема взбитые белки и тесто, постепенно добавляя пшеничную муку. Перемешайте до объединения. Выложите в нее треть теста. В центре разместите ягоды в два ряда так, чтобы они не касались стенок. Поверх ягод распределите вторую треть теста и выложите второй слой ягод.
Покройте оставшимся тестом и разровняйте поверхность лопаткой. Если поверхность начнет подгорать, прикройте ее фольгой. Украсьте готовый кекс. Готовый кекс можно украсить свежими ягодами: замороженные лучше не пускать на декор, иначе они потекут, испортив внешний вид изделия.
Этот кекс я пекла в сезон малины, поэтому у меня свежая ягода. Если не планируете покупать малину зимой, ограничьтесь сахарной пудрой в декоре. Сколько стоят ингредиенты для фисташкового кекса с малиной. Теги: еда , траты.
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала. Полина Калмыкова Шеф-редактор Т—Ж. Ответить Елена Евстратова Редактор Т—Ж.
Ответить 7. Pavla Tolokonina Легенда. Ответить 1. Родилась в Крыму, сейчас живет в Видном, Подмосковье. Мама двух замечательных озорников. Любит придумывать новые блюда и экспериментировать с разными сочетаниями специй. Курагу, чернослив и инжир мелко порезать и залить ромом, сверху придавить тарелкой и оставить настаиваться на 3 часа можно даже на ночь. Через 3 часа муку смешать с сахаром, ванильным сахаром, солью и разрыхлителем.
Из сухофруктов обязательно выжать лишнюю жидкость и вместе с яблочным пюре и лимонным соком добавить к мучной смеси. Все хорошо перемешать. Включить духовку разогреваться до градусов. Форму размером 11х30 см. Выложить смесь в форму, разровнять. Форму обернуть в силиконовый коврик для того, чтобы кекс пропекся, но не подгорел и поставить на решетку в духовку, снизу под решеткой поставить противень.
Выпекать кекс 2, часа при температуре градусов. Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выходить из середины кекса сухой. Готовый кекс обернуть в фольгу и хранить в прохладном месте. В рецепте можно обойтись без алкоголя, просто его заменив на апельсиновый сок с цедрой. Если к сухофруктам добавить финики примерно 50 гр. В тесто можно добавить гр. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Вход Регистрация. Главная Веганский рождественский кекс. Открыть в читалке.
