Как вкусно засолить семгу, Засолка семги - рецепт приготовления с фото от skiff-impex.ru
Делаем соус:1 стол. Рёбрышки лося, запечённые в соусе барбекю. Качество такого продукта будет зависеть от добросовестности производителя и выбранного им корма. В мл воды растворите 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и доведите до кипения. Фарш, сделанный в домашних условиях, значительно отличается от готового, а уж блюда на его основе, несомненно, понравятся всем, кто хоть раз их попробует!
Извините, что влезла в Ваш рецепт, просто хотела акцентировать внимание именно на алкоголе, специи добавлять это кому как нравится, я, например, их добавляю только в скумбрию, а вот алкоголь имеет принципиальное значение. Состав рецептуры - это дело вкуса каждого.
Я например, очень люблю малосольную рыбу, но не терплю до тошноты ее специфический запах непонятно чего, если солить ее только одной солью. Такую рыбу даже дома держать не буду, пардон те, кто такую рыбу любит. Перец белый свежемолотый - к рыбе Придает пикантность и отбивает специф. Укроп свежий, мелкорезанный - красная рыба очень даже «дружит» с укропом, он также придает рыбе вкус и убирает специф.
Лазерсон еще в своем рецепте добавляет шафран, я пробовала но мне не понравилось, и цвет рыбы принимает желтоватый оттенок, а не красный. Соль беру морскую или серую крупную - поэтому 4 ст. Мелкой и тем более йодированной не пользуюсь, поскольку йод размягчает ткани рыбы и она становится мягкой.
У нас такую не любят. Вообще засолка рыбы - дело сугубо персональное по вкусу. Сколько людей, столько и рецептов и вкусовых предпочтений. Андреевна , прям мой любимый способ, только у меня рыба всегда крупная кг, я ее маслом оливковым руками обмазываю и солью, крупной морской, затем под небольшой гнет на день на холодный подоконник, а потом уже в холодильник.
Иногда под нижнюю шкурку на дно лотка и и сверху на шкурку чтоб на мясо не попал сыплю немного лимонного перца приправа Санта Мария. Через 3 дня самое оно. С сахаром, тоже не понравилось. Все-таки семга и форель в плане соли «умные» рыбы, лишнего не возьмут. Их вообще готовкой трудно испортить. Я сегодня обязательно попробую посолить семгу с виски, потом с коньяком, и даже рискну с рижским бальзамом. И предложу свою пропорцию засолки - 1ст. Или, если без масла, то переложить семужку тонкими ломтиками апельсина - чере два дня, если не успеют съесть, апельсин убрать.
В нашей семье тоже рецептик с сахаром как-то не прижился. Ну не понравилось и всё тут. Как мы солим красную рыбу без сахара Солим сразу без шкуры, но не тонкими пластами, как в магазинской расфасовке, а кусочками толщиной около 1 см. Рыба чистится и режется в слегка подмороженном состоянии как уже упоминалось выше-так легче разделывать. Складывается в удобный контейнер, солится, перемешивается.
Чисто соль без сахара, дополнительных приправ и масла. Ставится в прохладное место на часа, за это время, вберя в себя соль, она и без спиртного становится крепенькой. А по прошествии этого времени можно добавить масло и резаный полукольцами лук. Это придаст остроты и изменит запах. Главное условие: не наливать сразу масло.
И вообще, приправами маскируется не очень свежая и качественная рыба, а если она хороша, то и без прекрас будет великолепной. Покупаю только в Ашане или Метро, всегда хорошего качества попадается. И вообще соленую рыбу не кладу в морозилку, лучше охлажденку делать почаще. Мое мнение. Я уже объясняла, что физически не терплю вкус и запах сырой рыбы, соленой только с солью. Я думаю, И. Лазерсон и другие изобретая рецепт рыбы со специями и с апельсинами см.
Я вот вчера, начитавшись, сделала 0,5 кг семги - 1 ст. Только что продегустировали с ржаным хлебушком который с яблочным пюре - очень прекрас-с-с-но!
Спасибо за советы! Вот наш рецепт засолки рыбы предпочитаем форель Рыбу разрезать пополам, улалить хребет и ребра, кожу не срезать. Каждую половину разрезать на части. Готовим такую смесь: 1 часть сахара 2 части соли На дно посуды положить несколько кружков лимона, на них обтертые смесь соли и сахара куски рыбы. Немного присыпать свежемолотым перцем у нас смесь белого, черного, душистого положить шт.
Сверху еще кружка лимона, второй слой рыбы.
Ночь выдержать при комнатной температуре, 3 дня в холодильнике. Через день можно перевернуть, верхние куски вниз, нижние наверх. Приятного аппетита! Вот принесла еще рецепт очень вкусной и быстрой засолки семги или любой красной рыбы с ГК от Новокузнечанка Слова автора фото мое Любую тушку красной рыбы я всегда беру горбушу, она дешевле отделяем от костей и кожи-это легко сделать если рыба мороженная, слегка начала таять.
Обильно натираем её крупной солью, оставляем на 40 минут. Делаем соус:1 стол. Рыбку промыть от соли, обсушить, нарезать соломкой-1 см. Скажите пожалуйста, можно покупать мороженную форель и самому солить или должна быть охлажденная рыба? Просто у нас в продаже очень много мороженной да и она дешевле. Мы покупаем в Метро или в Ашане всегда охлажденную рыбу.
При засолке она получается упругая, не «расползается» как размороженная, нормального красного цвета. Ведь неизвестно как хранили замороженную рыбу, давно ли ее заморозили, и сколько раз.
Уже неоднократно практически всегда при разморозке любой рыбы получаю куски неприятного цвета и запаха, после приготовления она становится вытная, суховатая.
При снятии в сыром виде много рыбы уйдет в отходы, а вот при нарезке уже соленой рыбы кожа хорошо отделится.. Или с кожей не просолится? Алена Олег, можно солить с кожей, но солиться семга будет дольше, и засолка получится не такой равномерной: у кожи менее соленая и с открытого края более соленая. Шульгина Галина Федоровна Я давно солю семгу, но немножко подругому. Обычно покупаем замороженный кусок и в холодильник, где он медленно оттаивает, но не до конца.
Чуть подмороженный кусок чищщу, и тонко разрезаю на пластинки. Также солю, как и ВЫ, и в контейнер плотно укладываю.
Утром наступает праздник живота. Цыпленок Табака как приготовить вкусно. Как засолить семгу вкусно. Фаршированные шампиньоны. Как правильно варить креветки. Жареные шампиньоны.
Кулебяка с рыбой. Батат в духовке. Вареники с творогом. Начинки для пиццы.
Группа Good-Menu ВКонтакте. Подпишись на новые рецепты! Чизкейк без выпечки. Беляши - сочные, тают во рту. Как приготовить дома суши.
Торт Медовик - быстрый рецепт. Нежные и сочные домашние котлеты. Пирожки с капустой в духовке. Сало в луковой шелухе - быстро, просто и обалденно вкусно! Картошка в духовке. Орешки со сгущенкой. Шурпа - как приготовить дома. Куриный бульон для больного. Тесто для пирожков в духовке. Нежнейший суп с кукурузой, йогуртом и желтком.
Медовая пахлава - шикарный рецепт. Курица с картошкой в духовке. Как засолить семгу дома Есть множество рецептов как засолить семгу дома, но мне больше всего нравится один, вот этот. Чизкейк без выпечки Беляши - сочные, тают во рту Как приготовить дома суши. Рецепты по ингредиентам мясо рыба яйца картошка овощи макароны рис грибы таблица мер и весов.
Популярные рецепты Торт Медовик - быстрый рецепт Нежные и сочные домашние котлеты Пирожки с капустой в духовке Сало в луковой шелухе - быстро, просто и обалденно вкусно!
Картошка в духовке Орешки со сгущенкой Шурпа - как приготовить дома Куриный бульон для больного Тесто для пирожков в духовке Нежнейший суп с кукурузой, йогуртом и желтком Медовая пахлава - шикарный рецепт Курица с картошкой в духовке. Ингредиенты: порций гр. Очень удобно солить семгу граммовым кусочком. Если для праздника требуется засолить больше семги, то приготовьте два или три таких кусочка.
Прежде всего, выбираем свежую или охлажденную семгу. Обращаем внимание на запах и вид рыбы. Мякоть должна быть плотной и упругой, при надавливании пальцем быстро восстанавливать свою форму. Обычно запах у свежей семги приятный, слегка отдает огурцом.
Если штырит рыбой, то это нам не подходит, ни для жарки, ни для засолки. Итак, берем мякоть семги без кожи и хребта. Если же приобрели семгу одним куском, то удаляем хребет, аккуратно снимаем шкуру. Поскольку у меня все очень любят соленую семгу, то я сразу засаливаю два трехсотграммовых кусочка, соответственно удваиваю количество соли и сахара для засолки рыбы. Готовим смесь из соли и сахара. Воздержитесь от соблазна положить перец. У семги очень нежный вкус и приятный запах, которые не стоит портить слишком сильным запахом перца.
Рыбу обмакиваем в смеси из соли и сахара. Тщательно обсыпаем ею со всех сторон. Покрываем семгу куском марли или тонкой хлопчатобумажной ткани, плотно прижимаем ткань к мякоти.
Осторожно вотрите смесь в мякоть рыбы. Так же подготовьте оставшиеся куски. На дно широкой емкости насыпьте немного той же засолочной смеси. Выложите один кусок рыбы кожей вниз. Накройте вторым кожей вверх. Посыпьте небольшим количеством засолочной смеси. Если место позволяет, рядом расположите другие куски. Верх емкости затяните пищевой пленкой. Уберите рыбу в холодильник не менее чем на 12 часов. По истечении этого времени вы получите нежнейшую малосольную семгу форель, нерку, кижуч.
Достаньте рыбу, аккуратно смойте лишнюю соль холодной кипяченой водой и нарежьте филе тонкими ломтиками. Подавайте на стол и наслаждайтесь! Если же не промыть рыбу и оставить ее в таком виде на двое и более суток, вы получите уже не малосольную, а полноценно соленую. Но в любом случае употребить ее лучше в течение 5 дней. А что если полумеры не для вас и есть желание сразу же получить более яркий результат, то есть хорошо просоленную рыбу? Ответ очевиден! Просто увеличьте количество соли и уменьшите долю сахара.
И помните, что чем дольше хранится рыба, тем солонее она становится. И еще один момент. Некоторые солят рыбу без добавления сахара и искренне изумляются, зачем он в данном случае нужен. Во-первых, сахар способствует большей эластичности волокон рыбы, а во-вторых, делает ее вкус более интересным. Если же купить целую тушку семги нет возможности или желания, но в магазине вы обнаружили стейки, засолите их: получится тоже очень вкусно.
Как действовать с замороженными, вы уже знаете. Если же стейки семги форели, кижуча, нерки свежие, то просто выложите их на рабочий стол и аккуратно натрите со всех сторон засолочной смесью пропорции сахара и соли те же, что и для целой тушки.
Затем сложите стейки друг на друга и уберите в плотный пакет. Завяжите и поместите в холодильник. Через 4 часа достаньте, слейте лишнюю жидкость и нарежьте мякоть рыбы кусочками. Напоминаем, что травы или пряности вы можете добавить по вкусу. Дома имеется свежее филе семги форели, кижуча, нерки , а получить соленую рыбку хочется «здесь и сейчас»?
Вопрос решается просто и буквально за 2 часа! Правда, в этом случае мы предлагаем использовать не сухой способ засолки, а «мокрый», но сложностей особых он не создаст.
Итак, сначала нарежьте небольшими кусочками г мякоти семги например! В мл теплой воды растворите 2 столовые ложки соли и одну — сахара. Залейте получившейся жидкостью рыбу. Затяните верх миски пищевой пленкой и уберите в холодильник для просаливания. Ровно через 2 часа откиньте кусочки на сито, чтобы слить рассол.
Ешьте нежнейшую слабосоленую рыбку в чистом виде или со свежим белым хлебом, смазанным вкусным маслом. Этот способ засолки красной рыбы максимально новогодний! Подавать на стол ее можно будет примерно через 12 часов, так что, если вы все сделаете вечером 30 декабря, на следующий день рыба будет готова.
Итак, возьмите хороший кусок филе семги или другой лососевой весом около г и разрежьте пополам. В отдельной мисочке смешайте 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку сухих прованских трав. Крупный апельсин нарежьте кружочками. Три веточки укропа мелко порубите. Уложите в стеклянную или эмалированную широкую миску 3—4 кружочка апельсина.
Посыпьте небольшим количеством засолочной смеси и укропа.
