Картошка в духовке ломтиками
Нарезаем на ломтики. Беру молодой картофель и готовлю в духовке с хрустящей поджаристой корочкой без жира и масла. Нарезая овощ на дольки, не мельчите. Хозяйке на заметку: в качестве зелени для подачи можно использовать любые ароматные травы: укроп, петрушку, кинзу. Полезный совет: специи для картошки по-деревенски выбирайте, исходя из своих вкусовых предпочтений.
Готовится такая картошка в духовке очень просто и всегда получается нежной внутри и с хрустящей корочкой снаружи. И никаких пересушенных, подгоревших долек или, наоборот, наполовину сырых. Основной секрет вкусной картошки в духовке заключается в том, что ее предварительно нужно довести до кипения в воде, а уже потом запекать. Обязательно попробуйте приготовить так картошку в духовке дольками.
Рецепт очень простой и не требует много времени и усилий, но результат всегда получается вкусным и аппетитным. Примерно 1 кг картофеля чистим от кожуры и моем. Картошку разрезаем сначала пополам, а затем каждую половинку и нарезаем дольками.
Подготовленный картофель кладем в кастрюлю. Все заливаем водой. Ставим на огонь. Как только картошка закипит, снимаем ее с огня и сливаем воду. Варить ее не нужно. Картошку солим по вкусу, насыпаем 1 ст. Перчим черным молотым перцем. Добавляем через пресс зубчика чеснока. Наливаем ст. Все перемешиваем, чтобы приправы равномерно распределились по картошке.
Большой противень от духовки смазываем растительным маслом.
Выкладываем на него картошку и равномерно ее распределяем по противню. Картошка запеклась.
Подаем ее на стол в горячем виде. Картошка в духовке приготовленная таким методом, получилась очень вкусной и ароматной. Сверху у нее хрустящая корочка, а в середине мягкая. Рецепт у меня простой, но с технологическим секретом, который и решает дело. Итак, начнем.
Чтобы картофель «по-деревенски» получался не сухим, а именно хрустящим снаружи и мягким внутри, чтобы специи и соль могли хорошо и равномерно распределиться, а не стечь с сырых картофельных долек, очень важно перед запеканием в духовке нарезанные кусочки картофеля обдать кипятком и проварить пару минут.
Крахмал на поверхности картошки обварится, она станет липкой и будет хорошо удерживать на себе специи и масло маринада, эта же крахмальная поверхность, пропитанная маслом, станет основой хрустящей корочки.
Варить дольки долго нельзя — кусочки начнут ломаться, поэтому важно именно обварить их минуты, а дальше запекать при высокой температуре в духовке. Высокая температура также очень важна: она «запечатывает» поры картошки, сразу создавая румяную корочку и дальше картофель не высыхает и при этом полностью приготавливается внутри.
Если хотим получить примерно такую же ароматную картошечку как в известном фаст-фуде нужно правильно подобрать специи.
Обязательны: куркума, сладкая паприка, сухой чеснок можно свежий, но по аромату будет грубее , сухая горчица можно готовую. Дополнительно: кориандр молотый, черный перец молотый, молотые тимьян и майоран, сухой укроп. Если подбирать специи сложно можно просто добавить готовую смесь приправ для картошки, но обязательно отдельно добавить куркуму, паприку, чеснок и горчицу, ориентируйтесь по пропорциям в рецепте.
Соль не забывайте, даже если в готовой приправе к картофелю уже есть немного соли.
Картофель выбирайте одинаковый по размеру, клубни должны быть немного крупнее среднего — тогда дольки получатся длинными и красивыми. Ингредиенты: На 5 порций: 1,3 кг картофеля или 1 кг чищеного картофеля без кожуры 5 ст. Картофель будем использовать для картошки по-деревенски без кожуры.
Клубни почистить, вымыть. Нарезать картофель дольками. Для этого каждый клубень разрезать пополам и каждую половинку продольно разрезать на дольки.
Пересыпать картофель в кастрюлю, поставить на плиту и залить кипятком можно накипятить воду в чайнике. Варить под крышкой с момента закипания 3 минуты. Снять с плиты.
Слить всю воду. Картошку немного остудить. Включить духовку на С. В специи влить все масло. Влить масло со специями в картошку. Накрыть кастрюлю с картофелем крышкой и интенсивно потрусить. Специи должны быть равномерно распределены. На застеленный фольгой противень в один ряд выложить дольки картофеля.
По моему опыту без тесноты на противень помещается примерно 1 кг долек чищенного картофеля. Смазывать фольгу маслом не нужно. Выпекать при С минут не снижая температуры. У всех духовки разные, поэтому ориентируйтесь на состояние картошки, как только она станет золотистой и подрумянится — готово. Подавать теплой.
Очень вкусно подавать картофель со сметанным соусом.
