Рецепт кабочковой икры, Кабачковая икра по ГОСТу на зиму: пошаговый рецепт
Кабачковую икру изначально делали строго в соответствии с рецептурой, которая была утверждена на государственном уровне. Рецепт информативный, без словесного мусора. Нравится 6.
Домашнюю кабачковую икру по этому простому, вкусному рецепту можно заготовить на зиму или есть с удовольствием прямо сейчас.
Подготовить все необходимые ингредиенты для вкусного и простого рецепта домашней кабачковой икры. Кабачки нужно выбрать молодые, сочные, со свежим хвостиком. Летом и осенью этого овоща в изобилии по самым доступным ценам. Но, если у вас дома переспевшие кабачки, у них следует удалить семечки, чтобы не потерять нежного вкуса икры в процессе приготовления.
Необходимо взвесить мякоть кабачка без семечек и кожуры, в этом рецепте нам нужен ровно 1 кг. Морковь и лук покупайте нового урожая, их сладость, вкус и цвет порадуют вас в готовой банке домашней кабачковой икры. Подсолнечное масло можно выбрать как рафинированное, так и ароматное холодного отжима. Помыть кабачки, очистить их от кожуры овощечисткой или с помощью острого ножа.
При наличии крупных, твёрдых семечек у переспевших кабачков, вырезать и оставить только мякоть. Взвесить очищенный кабачок, общий вес должен быть 1 килограмм.
Порезать на мелкий кубик. Помыть и очистить от кожуры морковь. Потереть на средней тёрке или мелко порезать соломкой. Лук очистить от шелухи, разрезать на две части каждую луковицу и хорошо промыть под проточной водой. Так вы смоете горький сок, который раздражает глаза, и без слез порежете луковицу.
Обжарить на среднем огне мелко порезанный лук с добавлением 70 мл. Лук потеряет в объёме и станет мягким, слегка золотистого цвета. Добавить перетертую морковь к обжаренному луку, все перемешать и обжаривать ещё минут до мягкости моркови. Затем добавить томатную пасту, перемешать овощную массу и потушить минуты, а после убрать с огня.
Высыпать порезанные кабачки и обжаренные овощи в кастрюлю с толстым дном. Можно икру тушить в казанке или большом сотейнике, как вам удобно. Добавить соль, сахар, чёрный перец и кориандр. Хорошо перемешать массу и поставить тушиться на огонь ниже среднего. Закрыть кастрюлю крышкой и периодически помешивать овощи. Как только растворятся соль и сахар, а температура при тушении дойдёт до градусов, овощи начнут давать сок.
Кабачковая икра будет тушиться в собственном соку. Поэтому не спешите добавлять воду. Но если у вас не очень молодые кабачки и нет кастрюли с толстым дном, можно влить мл. Кабачки с зажаркой из овощей нужно хорошо помешивать, чтобы они не пригорали, а равномерно тушились примерно минут.
Кабачки должны быть полностью мягкими, проверьте это ложкой или лопаткой. Перебить потушенные овощи погружным блендером до однородности. Добавить уксус и проварить домашнюю кабачковую икру до кипения. Как только будут появляться большие пузыри, икру нужно убрать с плиты.
С этой порции выходит 1 литр домашней, очень вкусной кабачковой икры, её можно закатать в банки на зиму сразу после приготовления. Для этого нужно заранее подготовить баночки, хорошо их вымыть, высушить и простерилизовать вместе с крышками. Аккуратно влить горячую икру, плотно закрыть крышки, перевернуть и накрыть полотенцем. Вкус у икры получается насыщенным, текстура нежная, а цвет яркий и очень красивый. После приготовления домашней кабачковой икры по этому вкусному и простому рецепту вам уже не захочется её покупать в магазине.
Приятного аппетита. Автор рецептов кулинарного сайта woman. Фудфотограф, фудстилист. За свои года всякие рецепты переделала, но этот супер. Кабачки нарежьте кубиками вместе с кожурой — если семечки в кабачках крупные, их нужно удалить ложкой. Морковь очистите это особенно актуально для покупной, так как в ее кожуре могут накапливаться пестициды , срежьте по 1 см с обоих концов и натрите на мелкой терке. Лук очистите от шелухи и мелко порежьте.
В глубокую сковороду налейте подсолнечное масло. Слегка обжарьте кабачки, добавьте морковь и лук. Перемешайте и жарьте на среднем огне, помешивая, 10 мин. У помидоров удалите плодоножку и сердцевину, особенно, если она белого цвета или с желтыми прожилками. Нарежьте мелкими кубиками. Добавьте помидоры к моркови и луку в сковороду и обжарьте все вместе еще 10 мин.
После того, как все овощи обжарились, получившуюся овощную массу пробейте в блендере или измельчите при помощи кухонного комбайна до состояния пюре. Переложите овощную смесь в кастрюлю, добавьте соль, сахар, яблочный уксус и варите на слабом огне 30 мин. Готовую икру после приготовления разложите в стерилизованные банки и сразу закатайте. Крышки для закрутки нужно также предварительно простерилизовать.
Переверните банки с икрой вверх дном и выдержите под одеялом до полного остывания примерно сутки. Кабачковая икра на зиму готова. Хранить ее следует в прохладном месте. Приготовить вкусную кабачковую икру можно разными способами. Рецепт кабачковой икры с майонезом представлен тут. Вы можете смело менять в этом рецепте кабачковой икры пропорции по своему вкусу и добавлять новые ингредиенты: зелень, чеснок, сладкий и острый перец, специи особенно хорошо с кабачковой икрой сочетаются зира и кориандр.
Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник Кабачковая икра — отличная идея для использования большого, хорошо вызревшего кабачка. Ведь вкусно приготовить нежный молодой кабачок может кто угодно.
Куда сложнее иметь дело с заслуженным, огромным Приготовить самую вкусную баклажанную икра на зиму не так уж и сложно, если под рукой есть проверенный рецепт, а также качественные ингредиенты.
Будем считать, что первое у вас уже имеется, осталось Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону — настоящее искусство, Наверное, в каждой семье есть свои, любимые домашние рецепты.
В отсутствии интернета и огромного выбора кулинарных книг, наши мамы и бабушки бережно записывали их в тетрадки, чтобы потом поделиться Кухня эпохи «развитого социализма» определялась тотальным дефицитом и изобретательностью хозяек. В каждой семье существовали свои фирменные рецепты, но без некоторых блюд не обходилось ни одно Готовить домашнюю кабачковую икру меня научила знакомая моей бабушки — Гусева Варвара Васильевна. Делается оно достаточно быстро и легко, а составляющие его основу овощи кабачки, лук, чеснок, Приготовить салат «Цезарь» с курицей в домашних условиях может каждый, настолько это блюдо простое и быстрое.
А вот его вкус будет во многом зависеть от соуса. Можно, конечно, соорудить классический, Кабачковую икру с майонезом готовят многие дачники. Приготовьте кабачковую икру по нашему пошаговому рецепту и убедитесь, что вкус ее как две капли воды похож на магазинную! Кабачковая икра в мультиварке — настоящий подарок для тех, кто хочет питаться вкусно и правильно, но не имеет на это сил и времени.
