Как сварить варенье из недозрелых абрикосов, Варенье из абрикосов на зиму: проверенный рецепт
По прошествии 12 часов снова слейте сироп в чистую сухую кастрюлю. Статья опубликована в выпуске Как приготовить вкусный винегрет: классический рецепт и вариации. Абрикосы дюже зрелые.
Второй заход варки делаю через сутки. Ставлю таз на медленный огонь, довожу медленно до кипения, совсем убавляю огонь, и постоянно поворачивая фрукты снизу-вверх, прогреваю их в течение 10 минут. Снимаю таз с огня и даю настояться варенью еще часов, как получится.
За счет толстого и очень горячего дна варенье еще продолжает томиться и густеть, фрукты при этом остаются целыми. После такой процедуры варенье становится густым и вязким. Третий заход — повторяю через часа, и такую же процедуру с подогревом — второй заход.
После этого варенье получается вот таким, как на фото — густым, вязким, с целыми фруктами зависит от степени мягкости фруктов при закладке , ароматным и вкусным. Теперь еще через часа, в последний раз разогреваю варенье на очень медленном огне до очень горячего состояния, постоянно поворачивая фрукты.
Варенье настолько уже загустело, что могут прилипать ко дну таза и подгореть, поэтому делать перемешивание нужно очень осторожно. Как только варенье хорошо прогрелось, стало горячим — сразу разливаю его в банки и закрываю крышками.
Еще похвалюсь немного Вот такое варенье получается у меня. Я готовлю его в три захода. Закрываю под крышки горячим. Желаю и вам открыть зимой баночку вкусненького варенья! Абрикосы - плоды абрикосового дерева, имеющего высоту до 8 м, округлую крону и зеленовато-красные побеги. Листья — эллипсовидные; цветки белые или розовые; плод — мясистая костянка. У нас выращивают главным образом в Средней Азии, на юге Украины, в Молдавии, Закавказье, на Северном Кавказе, районировано до 60 сортов.
Абрикосы отличаются высокими вкусовыми качествами и ароматом.
Бывают округлые, белые, жёлтые, оранжевые, с румянцем или без него, голые или опушённые, мелкие, средние и крупные 50 г и более , созревают обычно в июне — июле. Употребляются в свежем и сушёном виде, используются для приготовления компотов, варенья, джемов, соков с мякотью , питательных и диетических консервов для детского питания содержат большое количество легкоусвояемых простых сахаров.
Ядро абрикоса может быть использовано вместо сладкого миндаля. Абрикосовый сок полезен при заболеваниях печени и гипертонической болезни, а каротин, содержащийся в нём, способствует улучшению зрения. Плоды, предназначенные для хранения, собирают за 3—5 дней до полной зрелости.
Широко распространены полукультурные формы абрикоса — жердели. Они отличаются меньшим размером плодов, пониженной сахаристостью и более плотной мякотью. Ценятся за высокую морозоустойчивость, хорошую ежегодную урожайность. Используются в основном для приготовления компотов, варенья и для сушки.
Абрикосовый джем с паприкой Кроша. Этим летом, наверное, абрикосов не увидим. Рома-Танюша, очень нужен твой совет. Не могла пройти мимо красивых и недорогих абрикосов. Ребенок просит варенье с целыми половинками.
Короче, все как ты написала и показала.
Задачка такая, Ромочка: у меня есть только сутки на его приготовление. Вариант 1: разделить абрикосы на дольки и заморозить, а варить потом при наличии времени. Но боюсь, что целеньких долек не получится, а будет джем.
Вариант 2: засыпать сахаром на ночь, утром один раз кИпнуть.
Вечером еще раз кипнуть и как остынет оставить на 2 недели просто в холодильнике. По возвращении еще раз кИпнуть и разложить по банкам. Ромочка, что скажешь? Может есть третий «волшебный» вариант? Танюша , на здоровье! Оставлять на две недели не стоит, могут заплесневеть, абрикосы пресный фрукт. Попробуй сделать так: абрикосы взять не особо зрелые чтобы не разварились и сохранили форму , проварить раза три примерно по минут на очень медленном огне, и в промежутке оставить на часов до остывания сиропа.
Сейчас, в середине июня, настал тот самый, любимый многими, сезон абрикосов — когда на рынке они стоят не очень дорого, да и выбор прекрасный. Отправляясь на базар за фруктами для варенья, выбирайте твердоватые, чуть недозрелые фрукты без видимых повреждений, так будет меньше шансов, что плоды разварятся.
Еще один момент — на таком варенье не получится сэкономить сахара — его понадобиться довольно много кило двести на килограмм сырья, если быть точной. Спланируйте свой день таким образом, чтобы придя с рынка, сразу же приняться за приготовление варенья : абрикосы — продукт довольно специфический, они способны из «недозрелых» превратиться в «перезрелые», буквально, в течение нескольких часов.
Если вдруг готовку пришлось отложить - т— поместите купленные плоды в холодильник, и то, максимум, на часов. Дзен Статьи Наша Дача Как сварить варенье из абрикосов, чтобы оно было прозрачное, а кусочки плодов остались целыми? Наша Дача. Абрикосы часто «грешат» тем, что развариваются, особенно, если они очень спелые. Фрукты моем, освобождаем от косточек, если есть нужда — можно разрезать их на удобные кусочки.
Отмеряем сахар — его понадобиться, повторюсь, килограмм двести на килограмм абрикосов.
Пересыпьте разрезанные абрикосы сахаром, оставьте на часов, чтобы они пустили сок. Перед тем, как поставить будущее варенье на огонь, аккуратно помешайте сырье лопаткой с длинной ручкой, чтобы сахар равномернее разошелся по плодам.
Поставьте на газ, доведите до кипения и сразу выключите!
