Как солить грибы сыроежки, Как солить и мариновать сыроежки на зиму горячим способом: рецепты соления и маринования грибов
О гигиенической стороне блюда можно не заботиться: соль прекрасно сделает своё дело, и в самих грибах не останется никаких посторонних организмов. Обработку сыроежек нужно проводить сразу после сбора. Вторые блюда
Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты Сыроежки - вкуснейшие грибы! Единственный недостаток - они хрупкие, поэтому я их собираю в корзину и отдельно от других грибов. Растут они всё лето, до самой поздней осени. Их маринуют, жарят, а ещё из них получаются вкусные заготовки, особенно хороши они в засолке. С холодным способом я вас уже знакомила , а сейчас познакомлю с горячим способом засолки сыроежек.
Хочу отдельно сказать про соль. По правилам на 1 кг варёных грибов берут граммов соли. Для меня это слишком много, поэтому я кладу соль по своему вкусу.
Хранить такие грибы нужно в прохладном месте, погребе или в холодильнике. Очистим сыроежки от лесного мусора, хорошо помоем и срежем повреждённые места. Большие грибы можно разрезать пополам или четвертинками. Солить сыроежки горячим способом нужно после термической обработки грибов.
Поэтому помещаем сыроежки в кастрюлю и отвариваем минут Воду можно немного подсолить. Не забудьте снимать пенку! Вареные грибы хорошо промоем и посолим по своему вкусу.
Воду, в которой варились сыроежки, пока не выливайте. Листья вишни, дуба, хрена и зонтики укропа обдадим горячей водой. Чеснок почистим и нарежем пластинами. Затем слой варёных сыроежек. И снова листики хрена, укроп, чеснок. Так укладываем грибы и ароматные листья, пока не заполним банку до плечиков. Теперь дольём до верха отваром от грибов, помните, мы его не вылили? Поставим банку в тарелку и оставим на дня где-нибудь в прохладном месте балкон, в коридоре у входной двери.
Начнется процесс брожения, и жидкость может выливаться из банки, поэтому тарелка и нужна. У меня нет прохладных помещений, поэтому грибы у меня стоят в комнате, при открытой форточке, чтоб попрохладней было. Если слишком тепло, то процесс брожения можно уменьшить до дней. Затем закроем банку, но не очень плотно, и отправляем в холодильник на хранение. Засолка сыроежек горячим способом завершена.
Есть такие грибы можно через неделю. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Засолка сыроежек горячим способом Сыроежки - вкуснейшие грибы!
Ингредиенты Сыроежки - 0,5 кг Соль - 20 г Зонтик укропа - 2 шт. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Засолка сыроежек холодным способом Солёные сыроежки - замечательная закуска для всей семьи.
Заправим их сметаной или маслом и на стол! Ингредиенты Сыроежки - 1 кг Соль - 1 ст. Перец горошком - шт. Хрен - кусочек 4 см Лавровый лист - 4 шт. Чеснок - 4 зубчика. Фото готового блюда Юна автор рецепта.
Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Соленые или маринованные грибы - одна из самых любимых закусок нашего населения. Другие рецепты соленых грибов Грузди соленые холодным способом Рыжики соленые.
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Подскажите пожалуйста. На 2 день, после гнета, каким рассолом заливать?
Немного не поняла. Нравится 0. Екатерина, как я поняла, заливаем рассолом, в котором грибы стояли и до этого - то есть это жидкость, которая из них выделилась в процессе засолки под гнётом. Благодарим вас за вопрос и желаем успехов в приготовлении! Уточните пожалуйста, какими крышками закрывать банки.
Пластиковыми эластичными или можно закрутить металическими. И что делать если пластмассовых крышек нет. Ольга, засоленные холодным способом грибы можно закрывать как капроновыми крышками, так и винтовыми. Закатывать такие заготовки не рекомендуют. Благодарим вас за вопрос.
Нравится 1. Юрий, если брожение началось спустя неделю после закрутки и больше, то грибы нужно выбросить. Однако, если признаки брожения появились на первый-второй день, то можно сделать следующее: отделить грибы из банок от рассола и других ингредиентов, проварить в кипятке 5 минут, после чего слить воду, залить новым кипятком и снова проварить столько же.
Затем засолить по рецепту. Но с грибами шутки плохи, поэтому лучше не рисковать здоровьем и сразу выбрасывать баночки.. А дозревают грибы в банках как?
Можно в холодильник-то поставить? И у меня они потемнели сверху при дозревании тоже нужно было гнёт, чтобы не было доступа воздуха?? Елена, как я поняла из рецепта, солятся грибы в банке первые сутки не в холодильнике. Доступ кислорода вообще противопоказан, как в первом, так и во втором случае.
Гнёт устанавливается только на период соления - при созревании важно лишь, чтобы грибы были покрыты рассолом полностью.
Если сыроежки потемнели сверху, значит та их часть не была покрыта жидкостью и контактировала с воздухом - на вкус и качество закуски это не повлияет. Благодарим вас за комментарий к рецепту!
Сергей Юрьевич. Последняя вместе с поваренной солью и является консервирующим средством. Честно говоря, ничего не поняла. Когда соль кладут, когда воду и откуда она берется в банке.
Воду льем в пакет А сыроежки складываем в банку Это одна я такая непонятливая? Нравится Юна Автор рецепта. А вода в пакете это гнет сверху на грибы. Есть такой способ.
