Как сделать хворост на молоке
Видео-рецепт хвороста хрустящего. Если вам доведется встретить Хануку в семье выходцев из Марокко, это блюдо непременно окажется на праздничном столе. Нравится 2. Его упоминают в Расходной книге Патриаршего приказа с сентября по август года.
Хворост по книге о вкусной и здоровой пище издание года. Хворост в сиропе. Сладкий хворост на молоке и сметане. Домашний хворост к чаю. Хворост «пахлава медовая» к чаю. Хрустящий хворост рецепт из детства.
Фигурный хворост.
Новогодний хворост. Хворост с корицей, на сметане. Хворост-ушки от Ги Жедда. Видео-рецепт хвороста с сахаром. Видео-рецепт хвороста. Видео-рецепт хвороста узелки.
Видео-рецепт хвороста тонкого хрустящего сладкого. А тем, кто еще не брался за приготовление такого лакомства, предлагаем побаловать родных и нажарить к чаю воздушный пышный хворост на молоке, он получается мягким на вкус, съедается очень быстро.
Есть множество рецептов с использованием алкоголя, но мы предлагаем вариант хвороста без водки на молоке. Разбейте в миску яйцо, насыпьте сахар и взбивайте с помощью вилки либо кухонного венчика до полного растворения крупинок.
Влейте по столовой ложке растительного масла, добавьте молоко, соль и продолжите взбивание. Постепенно подсыпайте муку.
Не забывайте просеивать ее через сито, так она насытится кислородом, и выпечка получится более воздушной. Замесите тесто, оно должно получиться упругим и эластичным. За счет того, что добавили растительное масло, тесто не будет прилипать к рукам и рабочей поверхности. Теперь очень тонко его раскатайте, толщина пласта должна быть мм, постарайтесь придать ему прямоугольную форму.
Разрежьте пласт на две равные части, а каждую из них на полоски шириною см. В центре полученных полосок теста проделайте надрезы, проденьте в них оба кончика если это сделать несколько раз, хворост получится красивее. В глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло.
Опустите в него несколько заготовок хвороста, много не выкладывайте, так как в процессе жарки они будут увеличиваться в объеме.
Как только одна сторона начнет подрумяниваться, переверните. Когда хворост станет равномерно золотистым, достаньте его при помощи шумовки.
Это обеспечивает десертный вкус. Замешанное крутое тесто раскатывают очень тонко и жарят во фритюре. Муку лучше брать отменного качества из мягких сортов пшеницы с невысоким содержанием белка. Перед приготовлением просеять.
Молоко, сливки, яйца должны быть свежайшими. Эти продукты обеспечивают вкус, который делает выпечку сдобной, воздушной внутри и хрустящей снаружи. Сахара кладут немного, чтобы тесто не карамелизировалось и не потемнело. Дополнительную сладость лучше добавить в конце с помощью сахарной пудры. Тесто для хвороста бывает двух видов: крутое, как на лапшу, и жидкое. Классическим для хвороста считается первое. Замешивание не занимает много времени даже при условии, что тесто должно полежать перед раскатыванием.
Просеянную муку насыпаем в миску и делаем в центре лунку. Отдельно смешиваем молоко или сливки, яйца, желтки или и то, и другое.
Сюда же сахар и соль до полного растворения. В лунку вливаем молочно-яичную смесь с алкоголем, постепенно подмешивая муку с краев. Замешиваем крутое гладкое тесто.
Лучше начать кончиком столового ножа или вилкой — так меньше налипает теста, затем продолжить руками. Готовое тесто не должно липнуть. Если это происходит, добавьте немного муки.
Затем разрезаем на несколько частей и поочередно раскатываем в сочни толщиной примерно 1 мм. Тонко раскатанные заготовки — залог хрустящего хвороста. Пока раскатывается один пласт теста, остальные должны лежать в пакете, чтобы не подсыхали. Раскатываем без муки, иначе она будет гореть в жире. Поэтому лучше отряхнуть хворост перед погружением. Удобный гаджет для приготовления хвороста — фигурная насадка на стержне.
Окунаешь в тесто, переносишь в разогретый жир, и вуаля — хворост в виде розочки уже плавает во фритюре. Но крутое тесто для классического хвороста для такого способа не подойдет, нужно тесто жидкое, как на тонкие блинчики. И обязательно спирт или водка для нежной хрусткости. Алкоголь необходим для хруста. При замешивании обязательно образуется клейковина, и ее ниточки создают каркас, который держит выпечку.
