Как сделать круассаны
Подрежьте края, придавая тесту форму прямоугольника. Главное, запастись терпением и не достать раньше так как запах на кухне будет просто потрясающий! Это позволит нарезать тесто на одинаковые ровные треугольники.
Энергетическая ценность на порцию. Пшеничная мука. Куриное яйцо. Сухие дрожжи.
Сливочное масло. Подсолнечное масло. Каменная соль. Инструкция приготовления. Как подготовить дрожжи. Добавить 1 яйцо, сахар, 0,5 чайные ложки соли, дрожжи и вымесить гладкое эластичное тесто месить 10—15 минут.
Сеялка для муки. Оставшееся сливочное масло размять, разделить на 3 части. Края теста хорошо залепить руками, чтобы масло не вылезло при дальнейшем раскатывании теста. Силиконовая кисть. Тесто осторожно переложить на лист пергамента или кальки , закрыть вторым листом, свернуть пополам, накрыть полотенцем и положить в холодильник на 30 минут. По истечении указанного времени переложить тесто на посыпанный мукой стол. Повторить еще 3 раза предыдущую процедуру, но уже без масла.
В холодильник тесто положить только после третьего повтора. Затем разрезать тесто вдоль пополам, каждый пласт разрезать на 8 треугольников основанием 13 см. Расстояние между круассанами минимум 5 см. Бумага для выпечки.
Выпекать круассаны 15—20 минут. Термометр для духовки. Комментарии 9 : Показать все комментарии. Мария Мариина 27 April Тесто получилось просто сдобное, это не тесто для круассанов, хотя делала все в точности по рецепту. В результате — просто сдобные булки.
Ответить Пожаловаться. Получились не вкусные все в масле. Когда ты их делишь на пополам от туда льётся масло. Его куча. Ешь как будто просто масло. Делали 2 дня. Всё по рецепту. Короче вывод: ешь масло, куча масла, просто не вкусно.
Я разочарована. Нравится 6. Екатерина , очень жаль, что вам не понравилось. Но возможно вся причина в качестве масла.. Делал всё по рецепту, тютелька в тютельку, но в конце круассаны получились не те: На фото получившаяся структура. Может я с маслом переборщил? Также сильно дрожжами отдавала до печки, может ли быть проблема с тем, что ими переборщил? Хотелось бы сделать работу над ошибками Прикрепленные фото:. Михаил, если отдаёт дрожжами, то вариантов может быть несколько: либо дрожжи плохие и они плохо активировались, либо их было многовато.
Подскажите что вы имели ввиду, когда написали "круассаны получились не те"? Масла должно быть г. Бывает ещё исход зависит и от качества муки.
Для круассанов рекомендуется брать муку высшего сорта с содержанием белка 11 г. Velement, дрожжи вроде нормально поднялись, да и тесто за ночь хорошо поднялось. В следующий раз попробую взять другой марки. Под "не те", подразумеваю то, что они по плотности больше на булочку похожи, нежели что-то воздушное. Насчёт масла я вроде как в рецепте на тесто и на пласт.
Хотя при выпечке масло вытекало на противень, а сейчас если попробовать, то масло преобладает. В следующий раз наверное нужно поменьше взять. Муку я брал с 13 граммами белка на грамм продукта, может это больше, чем нужно? Михаил, судя по тому, что вы пишете, я проблем не увидела. Возможно, вы ожидаете другой вкус круассанов. На магазинные они явно не похожи. В магазине круассаны более сухие и менее жирные, так как делаются на маргарине.
Попробуйте всё же поменять дрожжи, может это решит вашу проблему и слои будут более воздушными. Спасибо за очень подробный рецепт приготовления. Нужно конечно время и терпение, но после такого описания думаю, что получится даже у самых неопытных и начинающих пекарей-любителей.
Нравится 7. Тамара, благодарю за добрые слова Готовьте на здоровье! Больше комментариев Понравилась подборка? Поделитесь с другом.
Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www. Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Получается 11 красивых круассанов и 4 круассана поменьше кКал 2 ч.
Фото готового блюда Velement автор рецепта 4. Придётся сходить в магазин и купить другие Пока дрожжи активируются, просеиваем в миску муку все г. Затем добавляем г размягченного сливочного масла и продолжаем замес теста.
И далее складываем тесто пополам. Таким образом у нас уже получилось 4 слоя теста с маслом. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем отдыхать в холодильник на 1 час.
Теперь визуально делим прямоугольник на 3 части. Подгибаем одну треть теста. В основании каждого треугольника делаем по центру небольшой надрез. Также не забываем про обрезки теста, из них тоже можно скрутить подобие круассанов Скрученные круассаны выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Самые настоящие, пышные и румяные французские круассаны из слоеного теста готовы. Если вы выдержите, то круассаны можно остудить.
Ну а если нет, то И очень калорийно Приятного вам аппетита! Комментарии и отзывы 83 Добавить комментарий Елена Спасибо! Нравится 0 ответить Velement Автор рецепта Елена, спасибо за такой приятный комментарий Нравится 0 ответить Алсу Здравствуйте!
Нравится 0 ответить Velement Автор рецепта Алсу, к сожалению, очень сложно сказать, в чём причина и почему у вас не получилось, не видя, что конкретно вы делали и какие продукты использовали. Нравится 0 ответить Дима Здравствуйте, а можно сахара наоборот меньше добавить? Нравится 2 ответить Velement Автор рецепта Дима, думаю можно попробовать. Только желательно всё же не больше половины от указанного количества Нравится 0 ответить Аман Здравствуйте, спасибо за рецепт.
Нравится 3 ответить Velement Автор рецепта Аман, я очень рада! Желаю вам успеха и побольше добрых и отзывчивых клиентов Нравится 0 ответить Фарида Здравствуйте, после того как сделать тесто и положить его в холодильник, и потом если тесто будет подниматься из-за дрожжей в его составе это нормально или нет?
Нравится 5 ответить Velement Автор рецепта Фарида, да, так и должно быть. Трудоемко, но они этого стоят. Прикрепленные фото: Нравится 1 ответить Velement Автор рецепта Екатерина, благодарю за отзыв и фото. Нравится 0 ответить Василиса Круассаны такие вкусные!
Просто объедение! Нравится 3 ответить Velement Автор рецепта Василиса, я очень рада Нравится 0 ответить Людмила Обязательно попробую сделать. Нравится 2 ответить Velement Автор рецепта Надежда, готовьте на здоровье! Уверена, у вас всё получится Нравится 1 ответить Ругия Здравствуйте. А так рецепт классный спасибо Нравится 3 ответить Velement Автор рецепта Ругия, сахара можете всыпать по вкусу, если желаете послаще. Нравится 1 ответить Мадина Спасибо за рецепт!
Нравится 3 ответить Velement Автор рецепта Мадина, благодарю Нравится 2 ответить Ирина Кстати тесто подойдет и для обычных рогаликов, я их больше люблю, потому что можно начинку положить. Нравится 2 ответить Velement Автор рецепта Ирина, будет вкусненько Нравится 1 ответить Динара Я делала по вашему рецепту скажите пожалуйста почему у меня курасан внутри сырой?
Нравится 1 ответить Velement Автор рецепта Динара, могу только предположить, что круассаны не пропеклись Нравится 1 ответить Нравится 1 ответить Svetlana Спасибо Вам за подробный рецепт. Нравится 2 ответить Velement Автор рецепта Svetlana, к сожалению не подскажу на счёт уменьшения, так как делала только с таким количеством масла. Поэтому тут уж решать вам Нравится 1 ответить Анна Я почему-то решила, что это рецепт сладких круасанов. Нравится 1 ответить Анна Муж был уверен, что что это "сырная булочка".
И очень удивился, когда узнал, что это круасан и в нём нет сыра Нравится 4 ответить Velement Автор рецепта Анна, в рецепте указано 55 г сахара.
Тесто получилось не слоеное, нас спасает только банан и нутелла Прикрепленные фото: Нравится 2 ответить Velement Автор рецепта Виктория и Руфина, к сожалению, назвать точную причину, почему у Вас так получилось, я не могу, так как не видела, как вы готовите.
Но вот основные моменты, на которые нужно обратить внимание: качество масла, правильность складывания теста, качество дрожжей и муки Нравится 0 ответить Елена Виктория и Руфина, у вас похоже масло кусочками в тесто вмешалось, отсюда "дырочки" Нравится 0 ответить Екатерина Получились не вкусные все в масле.
Нравится 6 ответить Velement Автор рецепта Екатерина , очень жаль, что вам не понравилось.
Нравится 3 ответить Михаил Делал всё по рецепту, тютелька в тютельку, но в конце круассаны получились не те: На фото получившаяся структура.
Хотелось бы сделать работу над ошибками Прикрепленные фото: Нравится 5 ответить Velement Автор рецепта Михаил, если отдаёт дрожжами, то вариантов может быть несколько: либо дрожжи плохие и они плохо активировались, либо их было многовато. Нравится 3 ответить Михаил Velement, дрожжи вроде нормально поднялись, да и тесто за ночь хорошо поднялось. Нравится 4 ответить Velement Автор рецепта Михаил, судя по тому, что вы пишете, я проблем не увидела. Нравится 2 ответить Тамара Спасибо за очень подробный рецепт приготовления.
Нравится 7 ответить Velement Автор рецепта Тамара, благодарю за добрые слова Готовьте на здоровье! Нравится 0 ответить Татьяна Отличный рецепт! Все получилось с первого раза. Нравится 3 ответить Velement Автор рецепта Татьяна, благодарю за отзыв! Очень рада, что у вас всё получилась! Нравится 0 ответить Больше комментариев Отправить друзьям Понравилась подборка? Скоблянка в духовке. Блинчики с творожным сыром сладкие. Ватрушки с творожным сыром. Олья подрида.
Гуляш из горбуши. Куриные крылышки с горчицей в духовке. Манник с сыром.
Стейки индейки в рукаве в духовке. Оставьте на несколько минут, чтобы запустить брожение. Добавьте разведенные дрожжи к сухим ингредиентам. Перемешайте массу в планетарном миксере насадкой-крюком для теста около 2 минут на малых оборотах.
Если миксера нет, замесите тесто руками до получения однородной эластичной массы. Небольшой лоток застелите пергаментной бумагой. Переложите в него тесто и слегка растяните его руками, чтобы оно приобрело форму прямоугольника. Накройте лоток с тестом пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.
Достаньте масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягче. Подготовьте два листа пергамента. Нарежьте масло полосками и выложите на один лист, а вторым накройте. Завернув свободные края, сформируйте из пергамента конверт размером 20х40 см. Скалкой раскатайте масло. Должен получиться плоский корж одинаковой толщины со всех сторон.
Заготовку уберите в холодильник на ночь. Выньте тесто из холодильника. Припылите рабочую поверхность и скалку мукой. Слегка растяните тесто руками, а затем раскатайте квадрат размером 40х40 см. Заверните тесто в пергамент, пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут, а масло достаньте, чтобы оно слегка нагрелось и стало пластичным.
Достаньте тесто из холодильника, подкорректируйте форму. Снимите верхний лист пергамента с масла и переложите его в центр теста, удалите второй лист пергамента. Заверните свободные края теста к центру, чтобы они полностью накрыли масло.
Слегка надавливая на тесто, раскатайте его скалкой до прямоугольника 60х40 см. Пласт сложите втрое, оберните пищевой пленкой и отправьте в морозилку на 20 минут.
