Сколько соли на кг капусты при квашении, Засолка капусты: Сколько соли на 1 кг капусты нужно положить? | Дача
Так нормально? Можно положить еще клюкву, яблоки после того, как вы помяли и посолили капусту, чтобы не повредить ягоды. Автор: Мария Панина, фото: ru. Крышка тоже понадобится, когда капуста заквасилась, ее нужно будет плотно закрыть.
А как у вас? Напишите в комментариях. И какая сейчас у вас цена на капусту? Нарезаю капусту тонкой соломкой. Обычно прошу мужа это сделать.
А теперь пропорции. На 1 литровую банку беру обычно 1 кг уже нарезанной капусты с морковью. Примерно г нарезанной капусты и г натертой моркови перемешиваю в большой миске или кастрюле. Добавляю черный перец горошком и лавровый лист.
Можно, если любите, добавить немного тмина. Я не добавляю. Но тут по желанию. А теперь самое важное - соль.
На 1 кг капусты с морковью беру 20 г соли. Я всегда взвешиваю. Но можно и ложку использовать. Вот так это в столовой ложке - с маленькой горочкой практически без горки.
Мне часто пишут, что соли должно быть 18 г ровно. Или что ее должно быть 30 г на 1 кг капусты. Кто-то говорит, что совсем неважно, сколько соли. Сыпанул, перемешал, в банку утрамбовал Я никогда не спорю.
Рецепты есть разные. Я квашу, например, капусту и совсем без соли рецепт есть в видео. Но самая вкусная капуста получается, если соли не менее 15 г и не более 25 г на килограмм нарезанной капусты с морковью. Пишите в комментариях, как вы считаете и сколько вы добавляете соли.
Перемешиваю аккуратно. Капуста сразу пустит сок. И раскладываю по баночкам. Утрамбовываю хорошенько.
Повторюсь, 1 кг капусты с морковью у меня четко помещается в литровую банку. Ставлю банки на тарелки и оставляю на столе в темном месте на дня. Зависит от температуры в помещении. У меня через сутки уже активное брожение начинается, сок вытекает на тарелку. Ну, и запах есть, конечно Если вдруг жидкости мало это бывает, если капуста попалась не очень сочная , я доливаю чистую холодную воду.
Чтобы капуста не получилась горькой, раз в день протыкаю капусту палочкой или ножом до самого дна банки, чтобы вышел скопившийся на дне газ. Через двое суток накрываю банки крышками и убираю в холодильник. Берем кочан капусту и режем тонкой соломкой. Слегка мнем, чтобы капуста дала сок. И потом добавляем соль, все очень хорошо перемешиваем, утрамбовываем капусту в стеклянную банку или другую тару.
Прикрываем банку крышкой, но не плотно, чтобы был доступ воздуха, и оставляем на пару дней. В конце первого или второго дня, когда появится запах брожения, в капусте нужно сделать проколы до дна длинной спицей желательно использовать деревянную спицу, не железную.
Проколы нужны, чтобы выходил лишний газ. После того, как капуста заквасится, станет настолько кислой по вкусу, как вам нравится, ее нужно закрыть и лучше всего хранить в холодильнике. Можно положить еще клюкву, яблоки после того, как вы помяли и посолили капусту, чтобы не повредить ягоды.
Очень красивая капуста получается при закваске со свеклой. При ее закваске используется рассол, часто добавляют уксус, но без него получается вкуснее и полезнее. Шаг 1. Капусту нарезать квадратиками, не соломкой.
Можно произвольно нарезать крупными кусочками другой формы. Шаг 3. Чеснок очистить. Разрезать зубчики вдоль пополам или на несколько частей, если зубки крупные.
Шаг 4. Уложить капусту в банку небольшим слоем, сверху свеклу и чеснок, посыпать тмином. Потом опять капуста. И так слоями выложить всю банку. Шаг 5. Налить воду до горлышка. Потом слить ее в кастрюлю, нагреть, добавить соль и сахар. Довести до кипения. Шаг 6. Рассол слегка охладить и залить горячим, но не кипящим капусту. Нужно чтобы вода закрывала капусту. Шаг 7. Прикрыть банку крышкой и оставить бродить при комнатной температуре на несколько дней.
Когда капуста приготовится, ее можно разложить по банкам с меньшим объемом и убрать на хранение. Если у вас есть удобное ведро с крышкой, то можно заквасить капусту в нем. Еще можно добавить в нее антоновские яблоки и оставить кочан большими кусками. Обычно сочетают шинкованную капусту с четвертинками кочана. На дно ведра уложить чистые капустные листья, сверху насыпать шинкованную капусту вперемешку с яблоками целыми и большими кусками кочана.
Разложить капусту по нескольким пакетам, завязать и убрать в холодильник на двое суток. В процессе квашения надо несколько раз встряхивать пакеты, развязывать их, чтобы выпустить лишний газ. Поставить сверху груз, оставить на несколько дней для брожения, периодически делать проколы, чтобы выходил лишний газ.
Регистрация Вход. Квасят все! Пять простых способов засолить капусту. Рассказываем как быстро, просто и надежно заквасить капусту. Источник: РИА "Новости". Делимся простыми способами закваски. Какую капусту выбрать.
В чем квасить. Сколько соли. Где хранить. Самый простой. Этим способом пользуются очень многие, он максимально прост: только капуста и соль. Красный со свеклой.
