Как приготовить квас из ржаного солода
А можно добавить изюм? Его активно используют в пивоварении, при чём уважающие себя заграничные пивоварни, которые не стали бы травить своих клиентов. А вы, если так хочется, можете заниматься извращениями и свято верить, что дрожжи вредные.
Пудовъ, 6 г. Приятного аппетита! Будьте первым, кто оставит комментарий! Я подтверждаю свою дееспособность, даю согласие на обработку своих персональных данных данных в соответствии с Условиями.
Оценить рецепт. Отправить комментарий. С этим продуктом готовят:. Летний безалкогольный коктейль «Океан» Лимонная газировка, сладкий аромат кокоса и цвет голубой лагуны — идеальный тропический коктейль!
Рецепт летнего безалкогольного коктейля «Голубой океан» легко повторить в домашних условиях, используя ароматизатор и гелевый краситель С. А при подаче — добавить изюминку в виде мармеладных рыбок. Клубничный молочный коктейль Нежный и ароматный молочный коктейль клубничный - вкусный чудо-напиток, который можно пить каждый день. Кофе латте с карамелью и солью Согревающий осенний латте с соленой карамелью… Гламурный и, вместе с тем, по-домашнему уютный напиток для осеннего настроения!
Тягучий карамельный сироп и щепотка соли делают вкус кофе ярким и необычным. Молочная пенка добавляет нежности Рецепт кофе с карамелью и солью идеален для холодных вечеров в кругу близких. Грушевый лимонад Грушевый лимонад прекрасно освежает и утоляет жажду знойным летом. У него приятный вкус, который ассоциируется с тенистым садом во дворе уютного загородного дома.
Приготовить напиток совсем не сложно из простых и доступных ингредиентов. Горячий морковно-яблочный напиток 20 мин Легко. Горячий шоколад с корицей и текилой Будет горячо… как в Мексике! Добавьте в кружку горячего шоколада пару ложечек знойной текиллы — и согревайтесь до кончиков пальцев. В этом напитке чувствуется и уют зимнего вечера, и жаркие летние танцы. Горячий шоколад с перцем чили, анисом и ароматом миндаля Горячая любовь и острые ощущения!
Как раз это Вы испытаете, попробовав глоточек восхитительного, мягкого и в то же время жгучего горячего шоколада. В него добавлена нотка миндаля и специи, что делает аромат еще более многогранным. Лимонад с мороженым Два летних удовольствия в одном — лимонад и мороженое.
Только на первый взгляд это сочетание кажется парадоксальным. По вкусу же - настоящее освежающее наслаждение. Рождественский ликер на специях и сухофруктах Пряный рождественский напиток, приготовленный своими руками — это красивый, эксклюзивный подарок самым близким друзьям. Откупорите бутылочку — и из нее польется аромат фруктов, уютных специй, меда и счастья. Показать ещё. Идеи, которые могут пригодиться. Новый год Торт «Новогодняя елка». День влюбленных Безалкогольный Кофе с Амаретто. Купить прямо сейчас.
Заказать обратный звонок. Задать вопрос. Введите e-mail На указанный e-mail поступит код подтверждения для входа на сайт. Получить код. Запросить код повторно. Можно похмеляться. Как же все-таки сделать детский квас?
Здравствуйте, квас получился вкусный, но не газированный, так и должно быть или я передержала, в доме прохладно было, но пузырьки поднимались, на третий день пузырьки стали еле заметны, убрала в холодильник, через пару часов профильтровала, спасибо. Тоже хочу сделать квас с дрожжевого осадка остался после солодовой браги.
Сколько брать осадка вместо 5 гр. Чтобы квас был газированный, разлить по бутылкам, добавить штук 5 изюмин не мытых! Брожение продолжится. Через несколько часов убрать в холодильник. Квас такой хоть и по ГОСТу, но не настоящий. Процесс должен состоять из молочнокислого и алкогольного брожения. Также, как приготовление настоящего хлеба. Можно было бы попробовать внести вместе с дрожжами чуток сухих молочнокислых бактерий для йогурта или закваску не для творога или ещё чего-то, именно для йогурта , но нужно экспериментировать с количеством… Да и зачем это?
Затем, что квас — это, прежде всего, молочно-кислое брожение. А на одних дрожжах — это бражка. В йогуртной закваске болгарская палочка. Как бы не потянулся квас. Может кефирную лучше взять, видела такую. Там точно молочнокислая бактерия будет. Сделайте квас на закваске ржаной и будут вам и дрожжи и молочно-кислые бактерии. Закваска легко выводится — в интернете море способов. Солод темный осахаривают почти кипятком 95 градусов и в термос.
Вот где вкус раскрывается, а аромат!!!! Alcofan, скажите, а если хочется чуть алкоголя, хотя бы 1. Добрый день, купила солод для кваса, ржаной, ферментированный, запарила как написано на упаковке, запах ужасный воняет кирзовыми сапогами. Это солод такой неудачный или после брожения изменится?
Дорогой автор! Спасибо за рецепт. Для меня в нем главным оказались пропорции. По остальному: — кипятить воду сначала, на мой взгляд, бессмысленная процедура мы ее типа дезинфицируем, но затем вносим не продезинфицированный солод.
А вот прокипятить пару минут сусло, сняв предварительно с осадка, очень даже можно. Это повысит прозрачность кваса, а на вкусе практически не сказывается; — вносить дрожжи в емкость, в которой остался солод, значит увеличивать мутность в конечном продукте.
Лучше вносить дрожжи в отфильтрованное декантированное сусло; — держать ровно 8 часов на ферментации, а потом убирать в холодильник тоже сомнительное предприятие с учетом того, что и диапазон вносимого сахара задан приличный, и температура в помещении разная, и дрожжи могут быть разными. Не лучше ли дождаться окончания брожения, затем дать отстояться, а затем уже разлить по бутылочкам осветлившийся квас? При этом в бутылки для карбонизации добавить немного сахара чайная ложка на бутылку 0,5 л.
А гущу можно как-нибудь сохранить на будущее? Ну допустим, замутить следующий квас не сразу, а через неделю на этой гуще. Советую попробовать обьеденить два рецепта в одном, получается на много вкуснее, чем просто на солоде, и как по мне, процесс приготовления проще. В квас из овса добавляю пропаренный солод только в меньшем количестве, чем в этом рецепте.
Ничего же не изменится, если сусло остужать, поместив ёмкость с ним в другую ёмкость с холодной водой, для ускорения процесса? Я кладу 2 столовых ложки солода и 4 ложки сахара на 3 литра воды, и две чайных ложки прессованных дрожжей. За ночь получается резкий квас. Утром развожу в тёплой воде ещё одну ложку сахара добавляю в банку, и разливаю по бутылкам, они стоят до обеда в тепле для газов, а потом убираю в холодильник. Четко мой рецепт. Дошел экспериментальным путем. Но я для более правильного брожения добавляю на 6 литров пол чайной ложки лимонной кислоты.
Хорошо также идет если на 6 литров кинуть столовую ложку кофе нерастворимого при заваривании солода. Или как вариант — прожаренный тмин. Доброго дня. Сделал впервые, по этому рецепту, только без дрожжей, а на изюме.
Ферментированный, молотый ржаной солод. На газировании это скажется? И ещё вопрос — а после готовности в процеженную закваску просто горячей воды или кипятка налить для повторного использования.
Или же что-то добавлять? Квас хорош! И еще бы продлить срок годности — сахара побольше или лимонную кислоту добавить? Как при соотношении 50 г солода на 2 литра воды может получиться однородная смесь, напоминающая заварное тесто?
Тоже не поняла к чему тут упомянуто тесто, попробовала сделать, совместив с другим рецептом. В общем солода взяла 50 г, добавила в кипящую воду и выключила. Часть отлила, остудила холодной водой, добавила туда сахар и дрожжи. Пока остывает сусло с солодом дрожжи уже начали работу. Потом смешаю все и оставлю бродить. Нужно уточнение.
Второй пункт, у вас написано, что вносим солод и образуется консистенция заварного теста. У меня консистенция, на два литра воды и половину стакана солода, заварное тесто не напоминает, я что-то делаю не так? У меня у одного получился «квас» по виду, напоминающий жижу из лужи, которую даже отфильтровать невозможно.
По консистенции и цвету это как мучное молочко, а не красивый на просвет освежающий напиток. Может все же молотый солод это перебор? Товарищ Автор!!
У меня один вопрос. Вы написали, что дрожжи добавляются только первый раз, а второй и последующие разы их не надо будет добавлять, если будем использовать часть солода с предыдущего раза. Я сделала так, как вы написали, только вот одна проблема — квас не играет. Что делать? В очередной раз забодяжил.. Красный, молотый солод. При розливе в бутыли, добавляю изюм. Крепость регулирую сахаром и временем брожения. Ни разу не был разочарован! Квас и дрожжи несовместимы!
Квас от квашения, то есть квасить с помощью закваски на молочнокислых бактериях. На дрожжах будет брага, а не квас. Алексей, прежде, чем делать такие заявления, выставляя себя на посмешище, погуглите, что-ли… Спиртовое брожение в квасе осуществляется именно дрожжами. То, что они иногда не фигурируют в рецепте, не означает, что их там нет: дрожжи на поверхности изюма поэтому его нельзя ошпаривать для кваса , в солоде или закваске от предыдущего брожения кваса….
На три литра воды — стакан г , сахара, чайная ложка под палец сухих дрожжей, три-четыре столовых ложки солода. Солод засыпаю в бутыль, заливаю кипятком, размешиваю. Оставляю настояться и остыть. В теплую субстанцию засыпаю сахар, размешиваю.
Доливаю сырой водой, фильтрованное хо объема три литра и в теплое содержимое засыпаю чайную ложку сухих дрожжей. Настаиваю от часов, появится пенка — готово. Разливаю в пластиковые бутылки, добавляю по изюминки, пару часов на столе, потом в холодильник. Через сутки, а ещё лучше — двое, квас готов. С сахаром можно «поиграться». Здравствуйте автор, мне подарили 10 кг не ферментированного ржаного солода, получиться ли из него квас, и можно ли его для этого использовать?
Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. Домашний квас из солода ржаного, ячменного, пшеничного. Теория Классическим считается квас из ржаного ферментированного солода, но в предложенном рецепте можно использовать любой другой солод в тех же пропорциях, например, ячменный или пшеничный, правда, вкус изменится.
Ингредиенты: молотый ржаной ферментированный солод — грамм чуть больше полстакана ; вода — 2 литра; сахар — грамм; сухие дрожжи хлебопекарные — 5 грамм только для первой партии. Рецепт кваса из солода 1. Внести в сусло разведенные дрожжи или горсть закваски «гущу» , добавить сахар. Профильтровать солодовый квас через слоя марли.
Попробовать напиток. По желанию добавить сахар по вкусу. Комментарии [95] Вместо термофильных вредных дрожжей, возьмите хмель и будет вам счастье… А с чего вы взяли, что всё что в аптеках продаётся, это во благо? С чего ты взял, что термофильные дрожжи вредные, рекламы насмотрелся про без дрожжевой хлеб? В солоде и так большая часть крахмала переходит в сахар, на то он и солод. Кстати, если солод подвергся ферментации, то и сахаров в нем нет! Кипятят, чтобы не заразить сусло сторонними микроорганизмами, можете просто нагреть.
Попробуйте изменить солод. В других рецептах читал, что горечь даёт не снятый осадок. Может быть заражение произошло, вот и горчит.
Всё увеличивайте пропорционально. Да, можно, газация сильнее будет. Тогда вам нужен не ферментированный солод, нормально получится.
