Виноградное вино изабелла в домашних условиях
Вино «Изабелла» названо в честь одноименного сорта красного винограда, который выращивают многие наши соотечественники. Осталась мезга после постановки вина Изабелла. Если сейчас бродит, то должно и дальше бродить, если перестанет, разбавьте соком или водой.
Может ли вино из Изабеллы быть крепким, и какой рецепт существует для его производства в домашних условиях? Наверняка этим вопросом задаются многие любители напитков «погорячее». Конечно, с такой технологией опытные виноделы знакомы.
И для того чтобы сделать крепленое вино Изабелла они советуют взять 3 компонента:. Сахара рецепт может содержать больше, но не меньше. Оптимальное соотношение для корректировки — г песка на каждый литр сока. Крепленое вино возбуждает аппетит и улучшает пищеварительные процессы. Употребляют его в охлажденном виде к мясным блюдам. При отсутствии времени на длительное виноделие быстро сделать вкусное вино из ароматных ягод Изабеллы поможет простейший рецепт «Для ленивых».
Рассмотрим его особенности:. Приготовить в домашних условиях большое количество вина из сырья Изабеллы можно путем добавления в ягодную массу воды. Крепость такого напитка будет меньше чем обычно.
Поэтапный процесс виноделия на воде:.
Дзен Статьи Для тебя Как сделать вино из винограда Изабелла в домашних условиях. Для тебя. Этот рецепт домашнего вина из винограда изабелла совершенно не сложный. При соблюдении все правил и технологии приготовления, получить качественный домашний напиток может даже начинающий винодел. Для измерения кислотности используется специальное устройство — РН-метр.
Для брожения лучше всего использовать профессиональное оборудование: бродильную емкость из пищевых материалов и гидрозатвор. Емкость должна быть сухой и чистой. Убираем емкость на брожение. Потому рекомендую работать при более безопасных температурах. Очень важный вопрос — внесение сахара. Его количество зависит от типа желаемого вина, но оптимальное количество — г на 1 литр вина.
Более подробно прочитать о пропорциях сахара для вина можете в статье «Сколько сахара вносить на 1 литр вина».
Вносить сахар тоже нужно правильно, в идеале — за 3 раза. Последние 2 раза сахар следует вносить так: через переливной сифон или шланг слить из бродильной емкости небольшое количество вина в отдельную тару, добавить в него сахар, растворить и залить обратно в бродильную емкость.
После того, как гидрозатвор перестанет шуметь, на поверхности перестанут появляться пузырьки, а на дне образуется осадок, можно считать брожение оконченным. Если брожение длится более 55 дней, вино следует слить с осадка при помощи шланга или специального сифона и снова убрать на брожение в чистую емкость.
Иначе образовавшийся на дне осадок придаст напитку горечь, от которой уже не избавиться. По окончании брожения вкус вина можно скорректировать при помощи сахара. Такое вино жестче на вкус, зато лучше хранится. Оптимальным вариантом будет подвал или погреб. По мере появления осадка, примерно раз в 2 недели, вино следует переливать при помощи переливного сифона или шланга в другую емкость.
Через 3 месяца готовое вино следует разлить по бутылкам, герметично закупорить и хранить в темном прохладном месте. Срок годности — не более 5 лет. Для закрепления материала рекомендую посмотреть видеоролик от Кислицына Влада — эксперта самогонщика и винодела. В нем он подробно рассказывает и на личном примере показывает, как следует готовить домашнее вино из винограда.
Приятного просмотра! Так или иначе о важных ошибках в рецепте мы упоминали, но для закрепления материала повторить не помешает. На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей! Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы. На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки.
Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных. Подробный рецепт вина из изабеллы 2 Поделиться.
Скажите пожалуйста, можно ли сделать вино не хуже Молдовы, из Узбекского темного винограда? Виноград сладкий. Если это не разумно, прокомментируйте пожалуйста подробнее! Подскажите, можно ли в трёх дневную забродившую мезгу винограда добавить свеженадавленую?
То есть завтра уже процеживать и в бутыль под гидрозатвор собираюсь сливать, или если я сегодня свежей добавлю, то надо ещё подождать?
Первую партию отделите, вторую — поставьте с мезгой. Потом смешивайте чистый сок. Или сразу добавляйте сок в первую без мезги. Вы меня не правильно поняли! Мезга бродит уже третий день, я весь виноград не успел в одну партию передавить, сегодня додавил остальной первой мезги 19 л ,а второй 6 л , можно эти 6 литров не забродившего ещё вылить в забродившее 19 литров или не стоит?
Или я вас не правильно понял, вы рекомендуете первую партию отжать отдельно, вторую оставить отдельно и тоже потом, когда отожму её, можно смешать их отжатые? Точно не знаю, что за сорт винограда у нас растёт достался ещё от прадедушки , но по описанию вроде как Изабелла по описанию гроздь и вкус вина сходится.
На данный момент для меня только из Изабеллы нравится сухое вино делал из яблок, айвы, абрикос, персиков, слив, вишни, малины, смородины, клубники, ежевики, мяты, мелисы, виноград: Виктория, Молдова, Аркадия и ещё 2 непонятных сорта.
Методом подбора выяснил, что лучшее соотношение для меня 3 литра сока и где-то 1 л воды лучше всего раскрывается привкус земляники. Что-то странное, вино должно храниться дольше. Возможно, у вас невысокая крепость, доводите до градусов. С крепостью обычно всё нормально, сахар добавляю, чтобы полностью отбродило, иногда и с запасом сладкое после брожения. Если добавить сахар к сухому, то либо немножко пускает пузырьки несколько дней, либо просто становится слаще, но все так же меняет вкус.
Вариант с крепостью, к сожалению, тоже не подходит. Может, на нем живут какие-то странные дрожжи — брожение очень активное, всего около 5 дней, потом выпадает осадок и становится прозрачнее с редкими пузырьками. И быстрое снимание с осадки или затягивание тоже не влияет. Скорее всего, причина в самом винограде. Он либо «одичал», либо изначально такой был.
Делал как-то вино из винограда с заброшенной усадьбы, изабельная порода, но какой-то мелкий и светлее нормальной Изабеллы.
Вышла та же история, что и у вас, — вскоре красящие вещества антоцианы как будто выпадают в осадок, вино становится коричневое, мутное.
Здравствуйте, такой вопрос: а можно вносить ЧКД не сразу, а через какое0то время…. У меня мезга стояла 4 суток, бродила активно очень, потом отдал через марлю и добавил 1 порцию сахара, бродило средне, через 4 дня добавил вторую, бродит спокойно, скоро последнюю порцию добавлять буду, подумал, если добавлю сейчас винные дрожжи, что будет, сильнее бродить начнёт же?!
Или не стоит этого уже делать, пускай на диких бродит дальше? Предсказать результат сложно, потому что победит более сильная раса дрожжей, если бродит, советую не трогать. Я понял вас! Вот они уже от него и погибли, очень слабо булькает, меня это настораживает, пусть стоит дальше или попробовать всё таки винные дрожжи добавить?
Просто в прошлом году у меня в это время активнее ещё бродило…. Здравствуйте, подскажите, можно ли выдерживать вино в бутылях на балконе зимой? Балкон не утеплён, просто застеклён. Добрый день. По вашему рецепту сделал вино из винограда Изабелла.
Всё получилось. После завершения брожения снял вино с осадка и поставил в подвал. Прошло недели три.
На дне бутылей 3 и 5 литров появился осадок, точнее сказать — плёнка толщиной меньше миллиметра. Фонариком просвечивается видно, что это какой-то налёт. Есть ли смысл заморачиваться и снимать вино заново или пусть уже лежит. Само вино уже прозрачное рубинового цвета.
И второй вопрос. В одном бутыле на дне появились какие-то песчинки блестят на свету как сахаринки. Это что, винный камень уже образуется?
