Соление сырых груздей, Как солить грузди, чтобы они получились хрустящими - Лайфхакер
Печенье Загрузите до 3 фотографий нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере. Необходимо, чтобы грибы плавали свободно. Очень вкусно, Олеся! Наташ, вкусно-то как!!!!
Однако, я не только учу вас готовить и рассказываю свои секреты и хитрости.
Я также успешно учусь и у вас, уважаемые читатели блога. И именно с вашей помощью я пришёл к рецепту засолки груздей горячим способом, опробовал его и теперь хочу поделиться.
Из лесу мы приносим довольно замусоренные грибы. Их нужно помыть, в этом отлично помогает обычная губка и зубная щётка. Для засолки груздей понадобится или эмалированная кастрюля без сколов, или высококачественная из нержавейки. Приготовить специи. Вскипятить воду, посолить столовых ложки каменой соли на литр. В кипящую воду опустить грибы, довести до кипения.
Варить около минут. Пока грузди варятся, приготовить рассол. В воду из расчёта на литр воды две столовые ложки каменной соли в комментариях пользователи пишут что одной достаточно , без добавок с большой горкой, добавить соль, все сухие специи.
Чеснок и хрен пойдут в дело позже. Рассол варится в отдельной кастрюле, и прямо в ней грузди будут солиться. Когда рассол закипел и соль растворилась, из первой кастрюли сливаем воду. Для того, чтобы засолить грузди горячим способом, их можно не вымачивать. Хотя ничто не мешает и в этом случае выдержать грузди в холодной воде часов.
Большие грибы режут на ломтики, маленькие оставляют целыми.
Я предпочитаю грузди солить целиком, не разрезая. Подготовленные грузди поместите в кастрюлю, покрытую эмалью, налейте чистую воду, немного присолите. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут, не забывая удалять своевременно пенку.
После этого надо слить воду и ополоснуть грибы чистой холодной водой. Грузди готовы к засолке! Постарайтесь засечь время от момента закипания воды, в которой готовятся грибы, и варите их не более 5 минут, тогда солёные грузди получатся хрустящими.
Наряду с обычным груздем пользуется популярностью груздь чёрный, шляпка которого на самом деле имеет цвет от оливкового до бурого. Этот гриб также относится к условно-съедобным. От горечи млечного сока избавляются вымачиванием или отвариванием.
В некоторых справочниках чёрный груздь больше не относят к съедобным, указывая, что он наносит вред организму при отсутствии явных симптомов отравления. Без рассола Отварите подготовленные чистые грузди — от 5 до 25 минут после закипания воды. Отбросьте их на сито, промойте холодной водой. На дно эмалированной кастрюли или стеклянной банки как вам удобнее насыпьте немного соли, положите несколько горошин перца, зубчика чеснока, зонтик укропа, лист хрена.
Сложите плотно слой отваренных груздей.
Продолжайте чередовать слои соли, специй и груздей, наполняя кастрюлю. Сверху на грузди положите тарелку и груз. Уберите в холодное тёмное место на дней. С рассолом Отварите подготовленные чистые грузди — от 5 до 25 минут после закипания воды.
Наполните эмалированную кастрюлю или банки отваренными груздями, чередуя их со специями и приправами: несколько горошин перца, зубчика чеснока, зонтик укропа, лист хрена.
Вскипятите воду, добавьте в неё соль — 1 столовая ложка с горкой на 1 литр воды и лавровый лист, охладите. Залейте кастрюлю или банки, наполненные груздями, холодным рассолом. Соль столовые ложки Чеснок — зубчиков Укроп зонтика Лист хрена — шт.
Лавровый лист -1 шт. Чёрный перец — горошин Душистый перец — горошин Гвоздика — бутона. Банки с солёными груздями нельзя закрывать металлическими крышками например, завинчивающимися. Лучше это сделать обычными пластмассовыми крышками. Грузди — 1 кг. Соль столовые ложки Сахар — 1 столовая ложка Чеснок — зубчиков Укроп зонтика. Листья вишни и смородины — по шт. Лист хрена — шт. Грузди — 1 кг Соль столовые ложки Чеснок — зубчиков Укроп зонтика.
Листья вишни и смородины — по шт Лист хрена — шт Чёрный перец — горошин Гвоздика — бутона. Соль столовые ложки.
Выложите слой грибов шляпками вниз. Снова присыпьте солью, добавьте чеснок и перец. Продолжайте делать слои, пока не заполните ёмкость практически до самого верха. Затем придавите всё тарелкой и поместите на неё гнёт, например банку с водой.
Закройте салфеткой или марлей, чтобы внутрь не попадала пыль. Через 35—40 дней грибы готовы. Их можно есть сразу или переложить в банки вместе с рассолом и хранить в холодильнике.
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 29 августа Аппетитные грибы можно приготовить горячим или холодным способом. Ирина Сахарова Автор Лайфхакера. Как подготовить грузди Сначала переберите грибы и выбросьте испорченные. Лучшие предложения.
