Рыбу жарить в муке
Речная рыба. Для придания рыбе приятного аромата и вкуса ее необходимо замариновать. Хрустящая корочка — это не только вкусно. Филе останется мягким и нежным.
Вот как нужно готовить минтай! Едят даже те, кто его никогда не ел, еще и добавки просят! Рыбка получается сочная и ароматная. Елена Пузанова. Как быстро обвалять рыбу в муке жареная рыба рецепт.
Сегодня на Столе. Жаренная рыба обваленная в муке на сковороде. Вкусно и полезно. Когда жарю рыбу, всегда беру пакет, чтобы сэкономить время. Рассказываю, в чем "фишка".
Я очень люблю жареную рыбу и часто ее готовлю. На мой взгляд, самая вкусная рыба - это обваленная в муке обычная или кукурузная с солью и перцем и просто обжаренная на сковороде. Так вот, сегодня хочу поделиться маленьким секретиком, как пожарить рыбу намного быстрее. Для этого нам понадобится пакет. Рыбу разделываем, режем на порционные кусочки. Берем самый обычный полиэтиленовый пакет, насыпаем в него муку, добавляем по вкусу соль, перец, любые специи, которые нравятся.
Кладем всю рыбу в пакет и трясем его - в результате все кусочки буквально за 20 секунд обвалены в муке. Что это дает:. Во-первых, экономия времени - вы тратите на обваливание рыбы в муке секунд.
Во-вторых, руки чистые, и посуду пачкать не надо - пакет потом можно просто выбросить. Вот такой у меня способ. Пишите в комментариях, как вы жарите рыбу? Какие у вас секреты есть?
Жареная рыба в муке с клюквенным соусом, пошаговый рецепт с фото. Клюквенный соус придает обыкновенной жареной рыбе очень интересный необычный вкус. Готовится легко и быстро. Дело было в гараже. Щука жареная в манке Жарим щуку на манной крупе. Вкусно и Легко с Элюхой стряпухой. Обычную муку при жарке рыбы уже давно не использую.
Мой вариант лучше: рыба не прилипает, не подгорает.
А еще у рыбки получается аппетитная, вкусная и хрустящая корочка, именно за это все и любят жареную рыбу. Очень вкусно и просто! Многие хозяйки при жарке рыбы, привыкли обваливать рыбу в обычной пшеничной муке, смешанной с солью, перцем и специями. Часто мука начинала чадить, из-за чего портился и внешний вид рыбы, и вкус готового блюда.
А потому я решила отказаться от пшеничной муки. Как теперь я жарю рыбу. Уже давно вместо обычной пшеничной муки я использую муку кукурузную. Она продается в любом супермаркете даже в Магните есть, там и покупаю , стоит недорого, так что обязательно купите. Да, по своей сути это тоже мука, но она очень отличается от обычной пшеничной.
К кукурузной муке нужно так же добавить соль по вкусу, специи, перемешать и обваливать рыбу кусочки или целиком, если рыбка небольшая , а после жарить, как обычно на растительном масле.
Благодаря желтоватому оттенку, корочка у жаренной в кукурузной муке рыбы получается более аппетитная, благодаря своей структуре, кукурузная мука дает более хрустящую корочку, а главное не чадит, как пшеничная.
Можно использовать этот вид муки для жарки, как речной, так и морской рыбы. Кукурузную муку можно использовать не только для жарки рыбы, но и для приготовления наггетсов, например.
Или для панировки курицы. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал. Из пышечки в худышечки. Ем жареную на масле и обваленную в муке рыбу и имею стабильный вес 62 кг при росте в 61 год.
Ем не каждый день. И даже не каждую неделю. Да что там! Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук. Как пожарить рыбу в муке на сковороде? Ушлый Повар. Рецепт жареной рыбы. Кулинарный эксперимент - как жарить рыбу лучше в кляре или в муке. Узбечка Готовит. Как вкусно пожарить минтай. Вкуснее вы не ели. Секрет приготовления вкусного жареного минтая. Рыбные рецепты. Не обваливайте рыбу для жарки в муке! Есть нечто другое и это сделает блюдо сочным внутри с хрустящей, ровной золотой корочкой снаружи.
Это самая лучшая альтернатива замена обычной муки. Итак, для вкусной жареной рыбы используйте рисовую муку. Теперь не будет ничего прилипать к сковороде.
Кстати, в ней нет глютена, она дольше хранится и нейтральная по вкусу. Не делает рыбу клейкой снаружи. Именно рисовая мука хороша и для панировки котлет, мяса и пр. Делаем так: подготовленные рыбные куски солим, перчим. Обваливаем в рисовой муке и даем полежать 3 мин. Очень советую использовать не просто растительное масло, а смесь в равных частях растительного и сливочного масла.
Обжаривать надо до образования золотистой корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой. Рыбу в первые минут в зависимости от интенсивности огня не трогаем и не пытаемся перевернуть. При этих условиях она успеет зарумяниться и не будет разваливаться.
После того, как рыба обжарилась с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаткой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжарка займет минут Все, жареная рыба готова. Можно подавать к столу. Поверьте, приготовленная согласно этим правилам рыба будет очень вкусной и нежной: ничего общего с той жареной рыбой, которая подается в школьных столовых или общепитовских заведениях. Лирическое дополнение: голову от рыбы обычно не жарят, но и выбрасывать ее не стоит. Пока рыба замачивается в молоке и жарится, я успеваю сварить из нее простой, но вкусный супчик.
Для этого нужно удалить жабры и глаза и положить рыбу в кипящую воду. Через минут 15 добавить картошку, морковь и лук. Таким образом, к концу жарки рыбы получаю сразу два блюда: суп и второе. Голову из супа вынимаю и отдаю коту на растерзание — получается безотходное производство :. Спасбки круто Ответ: Спасибо за отзыв! Я рада, что рецепт вам понравился!
Спасибо за дельный савет!!! Ответ: Роман, спасибо за комментарий! Про молоко и мешок узнала впервые! Спасибо, что делитесь такими нюансами, от которых зависит исход приготовления блюда. Спасибо, взяла на вооружение вымачивание в молоке и муку в пакете как раньше не догадалась? Спасибо… Много сайтов про кулинарию.. А сдесь очень подробно и доходчиво всё описано.. Так держать и ещё раз спасибо. Спасибо Вам:. Ответ : на гарнир можно овощи — любые, начиная от картофеля, заканчивая капустой.
Их круп — рис. Ем сейчас свой кулинарный шедевр и не верю что это я сама приготовила!!!!!! Спасибо огромное за такие ценные советы. Видимо, ему было жить не страшно :. Здравствуйте, потихоньку внедряю ваши рецепты. Ответ : да, чистка и потрошение рыбы — это довольно неприятная процедура. Чтобы меньше мучаться с чешуей, есть простое правило: рыба чистится свежей. В идеале она должна быть только что поймана, тогда и чешуя сходит легко. Если рыбу принес, например, с рыбалки муж, то можно его попросить ее там сразу возле воды и очистить.
Займет это у него пару минут, да и кухню потом отмывать не надо. Если рыба магазинная, то ее не надо класть в холодильник а сразу приступать к чистке. Удобно чистить рыбу в большом пакете, чтобы чешуя не разлеталась во все стороны.
Если рыба уже охлажденная, то ее можно чистить по струей очень горячей воды — так тоже легче.
Блюда остаются сочными, с насыщенным вкусом. Для жарки выбирайте: морскую: палтус, камбалу, осетра, окуня, скумбрию, путассу, минтай, хека, тилапию; речную и озерную: налима, сига, карпа, толстолобика; красные сорта: форель, тунца, горбушу или кету. Рыбу из морозилки нужно полностью разморозить.
Если внутри останется лед, вода попадает на сковороду и испортит кляр. Самый простой и вкусный вариант рыбы в муке — филе. Можно купить готовое или разделать крупную тушку самостоятельно. Как правильно ударить чешую и кости, рассказываем в пошаговой инструкции.
Рыбные кусочки должны быть одинакового размера и толщины — так они прожарятся равномерно и за одно время. Мелкую рыбу лучше пожарить целиком.
Тушки предварительно вымойте, вытащите внутренности и уберите чешую. Перед тем как обвалять их в специях и муке, важно убрать лишнюю воду бумажным полотенцем. Следующий этап — специи. Это может быть обычная или морская соль с черным перцем или набор пряностей для рыбы. Вкус рыбных блюд отлично подчеркивают сушеный чеснок и измельченный лук, кориандр, паприка сладкая или копченая , тимьян, куркума и базилик.
Натрите ими тушку и оставьте мариноваться на некоторое время. Получаса достаточно, чтобы рыба пропиталась специями. После можно сразу приступать к этапу с мукой. Если кажется, что блюдо получится сухим, сначала обмакните кусочки в сырое яйцо предварительно перемешайте желток и белок вилкой или смажьте тонким слоем майонеза. Совет Этот пункт легко объединить с предыдущим. Соль и специи добавьте в сырое яйцо или майонез, а потом отправьте туда сырую рыбу.
Насыпьте муку в миску. Выбирайте посуду, в которую рыба свободно поместится целиком. Обваляйте каждый кусочек со всех сторон, лишнее стряхните. Чтобы сделать блюдо полезнее, замените пшеничную муку на цельнозерновую, рисовую или овсяную. Это тоже вкусно. Рыба — полезный и диетический продукт: в г от 85 до ккал в зависимости от жирности сорта.
Но мука, майонез и растительное масло значительно увеличивают этот показатель. Чтобы кляр правильно схватился, жарить рыбу в муке нужно на раскаленной сковороде. Ставим огонь на максимум, в еще пустую и обязательно сухую посуду наливаем растительное масло: чем больше, тем вкуснее и крепче будет кляр.
Когда жир нагрелся, можно выкладывать рыбу. Берегите руки — горячее масло брызгается. Затем убавляем градус и жарим до готовности на средней отметке. Любите хрустящую корочку? Не накрывайте сковороду крышкой.
