Квашеная капуста в ведре, рецепт квашеной капусты в рассоле в ведре | Дзен
Таким же образом поступить и с остальными частями овощей, разместив между ними клюкву. Тарталетки на праздничный стол. Салат с креветками, помидорами и майонезом.
Квашена капустка. Капусту я люблю квасить в рассоле! На мой взгляд так вкуснее и сочнее. Поделюсь своим рецептом, если у вас есть свои - пишите в комментариях.
И так, мой рецепт:. Готовим рассол: в 1 литр остывшей кипяченой воды добавляем 1 столовую ложку сахара, 2 столовых ложки соли, перемешиваем. Получившимся рассолом заливаем капусту, ставим под гнет в теплое место на дня и можно лакомится вкуснейшей квашеной капустой. Готовую капусту перекладываем в банки и убираем в холодильник.
И заливаем соком, чтобы не заветрелась. Сколько храниться не знаю - съедаем быстро. Подаю обычно с ароматным подсолнечным маслом и репчатым луком.
Домадил - DomaDeaL. Ru Рецепты, комнатные растения, советы. Капуста квашеная в рассоле - рецепт. Рослина Карпат. Квашеная капуста в рассоле классический рецепт. Приготовление квашеной капусты на зиму в банках. Как я готовлю в рассоле квашеную капусту быстрого приготовления. Новости обо всём!!! Почему в квашеной капусте тянется рассол: хитрость, которая все исправитИдеально приготовленная квашеная капуста — повод для гордости умелых кулинаров.
Но часто любители этого вкусного и полезного блюда сталкиваются с целым рядом проблем. Среди них — качество рассола. Так, в процессе приготовления он начинает тянуться, как ликер, или напоминает слизь. При этом капуста сохраняет хрусткость. Почему рассол тянется. Нарушена пропорция соли и сахара. Вместо обычной соли использовалась йодированная, что недопустимо по рецепту.
Проблема может быть в самой капусте. Сорт не подходит для закваски или овощ был подморожен. Среди причин — большое количество минеральных удобрений во время выращивания капусты. Тягучесть рассола увеличивается, если в процессе закваски добавлялись яблоки, брусника, свекла, клюква.
Как исправить. Выбрасывать не совсем удачный результат трудов не стоит. Но следует помнить, что в таком виде закуску есть не следует. Но из нее можно приготовить другое блюдо. Например, из тянущейся квашеной капусты можно сделать щи. Но перед этим ее следует промыть под обычной водой. Жареный ёж. Вкусная квашеная капуста: рецепт с рассолом. Я заквашиваю капусту двумя способами — с рассолом и без рассола.
Здесь напишу рецепт хрустящей квашеной капусты, которым пользуюсь сама. Что я делаю: 1 Тонко шинкую белокочанную капусту острейшим ножом или пользуюсь шинковкой. Вкуснее всего в квашеном виде капуста поздних сортов — я люблю засаливать капусту сорта «Амагер ». Классический сорт поздней капусты еще с советских времен, да и сейчас одна из самых востребованных.
Кстати, забавную историю про капусту «Амагер» бабушка рассказывала, когда я еще была маленькой, но это в другом посте Кухня наизнанку. Мама научила квасить капусту новым для меня способом: еще один рецепт квашеной капусты вкусная и хрустящая, а готовится просто.
Квашенная капуста в рассоле - хрустящий рецепт. Дина, Коллекция Рецептов. Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт, проверенный годами! Хорошая закуска! Поделюсь своим рецептом. Топ-3 рецепта квашеной капусты. Выбирайте рецепт по душе! Привет, дорогие читатели! Сейчас уже ни для кого не секрет, что в квашеном виде этот овощ намного полезнее, чем в свежем.
Так что, хозяюшки, за дело! Какие бы рецепты ни пробовала, всегда возвращаюсь к этому классическому варианту. И если сама могу еще насладиться вкусом маринованной капусты, квашенной со свеклой или "Провансаль", то моя семья ест только такую квашенку, наотрез отказываясь от других Солю капусту с водой. Капуста в рассоле.
Пазанда Замира. Самый лучший Рецепт. Квашеная Капуста в банках. Три дня и готова. На кухне у Любани. Вкусный простой рецепт квашеной капусты! Вкусная, хрустящая! Жизнь в частном доме. Квашеная капуста! Сегодня я хочу поделиться отличным рецептом квашеной капусты. Ее просто обожает моя семья. Она всегда разлетается на ура! Делюсь такой капустой с коллегами по работе. Всегда все хвалят. Попробуйте и вы! Никаких сложных расчетов в рецепте. Итак, начнем:.
Берем капусту зимних сортов, чтобы кочан был плотный, шинкуем его ножом мне, года два назад, попался на глаза специальный нож для шинковки капусты, постоянно его использую, ни разу не пожалела о приобретении такого полезного гаджета.
Далее чистим и натираем морковь на крупной терке. Количество моркови по желанию. Кому-то нравится побольше, кто-то любит меньше. Но добавить ее нужно обязательно. Затем перемешиваем морковь с капустой и закладываем в 3-х литровые банки. После этого готовим рассол: на 3 литра воды берем 1 ст. Я всегда беру с небольшой горкой. Рассол доводим до кипения и остужаем. Я ставлю в раковину с холодной водой, так быстрее остывает. Охлаждаем до теплого состояния и заливаем банки с капустой.
В 3-х литровую банку, наполненную капустно-морковной смесью уходит около 1,5 литров рассола. Ставим банки в емкость я обычно делаю банок и ставлю в пластиковый таз и убираем на подоконник, чтобы не мешалось.
На следующий день протыкаем капусту вилкой или деревянной палочкой, чтобы выходил воздух при брожении. Два-три дня таких манипуляций и капуста готова! После завершения газообразования убираем в холодное место, например в холодильник.
Кладовая витаминов. Рецепты квашеной капусты. Лучший способ сохранить капусту- это заквасить её. Собственно ради вкусных и полезных блюд мы ее и растили. Квашеная капуста- желанный деликатес, уместный и в праздник, и в будни.
А уж о её пользе и говорить не приходится. Квашеная капуста- кладовая витаминов! В старые времена капусту начинали рубить с Воздвижения 27 сентября. А чтобы капуста приобрела тот самый хруст и особый вкус, делали это на растущую луну по вторникам, средам, четвергам либо воскресеньям. Верить в это или нет, выбор за нами Кулинарная Семья. Нашинкованные капусту и морковь поместите в большую миску, добавьте необходимое количество крупной соли и немного перетрите овощи.
Сильно перетирать капусту не нужно, так как не будет хрустящей. Затем капусту послойно уложите в ведро, утрамбовывая слои толкушкой. Сверху капусту накройте целыми промытыми листьями.
Поместите на капусту плоскую тарелку, но лучше применить, если есть возможность, деревянный круг. Сверху поставьте любой гнет: камень или банку с водой. Заквашивайте капусту в помещении при температуре 15—19 градусов, не больше. Брожение начнется через 2 дня. После этого проткните капусту деревянной палочкой 3 раза в день, причем до самого дна, чтобы вышел углекислый газ, и капуста не горчила. Шаг Процесс закваски продолжайте в течение 2 недель. Это наилучший срок для получения великолепной хрустящей квашеной капусты.
В данном рецепте вам предлагается заквасить капусту, улучшив ее вкус и полезность добавлением красных ягод, брусники или клюквы. С капусты снять верхние листья, но не выбрасывать их, и нарезать капусту большим острым ножом в виде длинной соломки. Можно нашинковать капусту на кухонном комбайне, что значительно удобнее. Почистить и помыть морковь и измельчить ее на терке с крупными отверстиями. Лучше на комбайне. Тщательно помыть ведро. На дно ведра уложить капустные листья. Третью часть нашинкованной капуста и натертой моркови поместите в отдельную миску, добавьте третью часть необходимого количества соли и руками перетрите до появления сока.
Уложить овощи в ведро, утрамбовать и посыпать гр. Таким же образом поступить и с остальными частями овощей, разместив между ними клюкву. На капусту поместить плоскую тарелку и любой груз, при этом капуста должна быть полностью погружена в сок. Для закваски поместить ведро с капустой в теплое место на 3 суток. За это время капусту следует дважды в день протыкать деревянной скалкой, для удаления газа. После прекращения выделения углекислого газа это в среднем на 4-й день капусту разложить по чистым банкам и перенести на хранение в холодное место, так как в тепле она быстро испортится.
Капуста готова к употреблению на 3-й день после охлаждения.
В данном рецепте вам предлагается заквасить капусту с добавлением яблок. Это придаст заготовке особый пикантный вкус. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и поместите в глубокий таз. Почистите, помойте морковь и натрите на крупной терке. Добавьте морковь к нашинкованной капусте, насыпьте необходимое количество крупной соли и перемешайте все, не перетирая овощи. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину с семечками и быстро, чтобы не стали темными, нашинкуйте тонкими пластинками.
Добавьте яблоки к капусте и еще раз перемешайте. Подготовленные овощи уложите в чистое ведро, и хорошо утрамбуйте деревянной толкушкой. Накройте капусту целыми листьями, затем плоской тарелкой и сверху поместите груз весом не более 1,5 кг. Заквашивайте капусту в условиях комнатной температуры в течение 5 суток, не более. За это время, обязательно снимайте образующуюся на поверхности пенку, и протыкайте капусту дважды в день, деревянной толкушкой.
Готовую квашеную капусту расфасуйте в чистые банки и перенесите на хранение в холодное место. Добавив к такой капусте лук и растительное масло, вы получите очень вкусный салат. Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Для изменения комментария войдите в раздел «Комментарии» своего личного кабинета. Пользовательское соглашение. Кексы Кексы Кексы в духовке Творожные кексы Кексы на кефире Шоколадные кексы Кексы с изюмом Кексы в кружке за 5 минут в микроволновке Кексы на молоке Кексы на сметане Лимонные кексы Запеканка Картофельная запеканка Запеканка из макарон Творожная запеканка Творожная запеканка в духовке Творожная запеканка в мультиварке Творожная запеканка с манкой Творожная запеканка с манкой в духовке Творожная запеканка без манки Творожная запеканка как в садике ПП творожная запеканка Творожная запеканка с бананом Десерты 45 Меренговый рулет Имбирные пряники Кремы для торта Крем чиз для торта Заварной крем для торта Творожный крем для торта Сметанный крем для торта Масляный крем для торта Сливочный крем для торта Белковый крем для торта Шоколадный крем для торта Крем для украшения торта Крем для выравнивания торта Крем для торта Наполеон Хлеб Хлеб в хлебопечке Белый хлеб в хлебопечке Ржаной хлеб в хлебопечке Тесто Тесто для чебуреков Тесто для курника Тесто для пиццы.
Салаты с курицей Салат с курицей и ананасом Салаты с курицей и грибами Крабовые салаты Салат с крабовыми палочками Крабовый салат с кукурузой и яйцами Крабовый салат с кукурузой, яйцом и огурцом Крабовый салат с рисом и кукурузой Салаты с кальмарами Салаты с кальмарами Салат с кальмарами и яйцом Салат с кальмарами и огурцом.
Квас Квас в домашних условиях Квас из черного хлеба Квас на сухих дрожжах Квас с изюмом Квас из цикория Березовый сок 98 Квас из березового сока с изюмом Квас из березового сока в бутылках Квас из березового сока с черным хлебом Березовый сок с апельсином на зиму Березовый сок на зиму Березовый сок Березовый сок с лимоном. Солянка Солянка Солянка сборная мясная классическая Солянка с колбасой и картошкой Харчо 71 Харчо из говядины Харчо из свинины Харчо из курицы Суп харчо в мультиварке.
Торт «Фантазия». Торт «Лакомка». Торт «Норка крота» с бананами. Торт «Мечта». Мраморный торт. Торт «Поль Робсон». Торт «Фрезье». Торт «Степка растепка» классический. Торт «Аристократ». Торт из пряников и сметаны.
Торт «Добош» классический. Бисквитный торт с безе. Рубленый торт классический советского времени. Торт Захер классический. Торт «Новинка».
Торт «Женский каприз». Творожный торт в духовке.
Торт из коржей, купленных в магазине. Рубленый торт с вареной сгущенкой классический. Шахматный торт. Венский торт. Муссовый торт для начинающих. Торт «Кудрявый мальчик».
Торт безе «Графские развалины». Торт «Темный лес». Десерт «Битое стекло». Оливье с копченой курицей. Яблочный цветаевский пирог со сметанной заливкой. Торт «Шоколад на кипятке». Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками. Квашеная капуста в эмалированном ведре 0.
Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги! Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт.
Классический старинный русский рецепт — очень вкусно Вашему вниманию представляется самый популярный рецепт заготовки этого овоща на зиму - классический старинный русский рецепт. Кухня Восточноевропейская. Время готовки 3 д. Порции 7. Калорийность 28 ккал ккал 86 ккал. Белки 1,2 гр. Жиры 0,1 гр.
Углеводы 4,7 гр. Вода 83,7 гр. Пищевые волокна 2,3 гр. Давыдов Валерий рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию.
Ингредиенты Введите значение 0. Капуста белокочанная 6 кг Морковь 1. Процесс приготовления. Приготовление квашеной капусты в эмалированном ведре очень простое. С помощью острого ножа нашинкуйте капусту тоненькой соломкой. Почистите морковь и измельчите с помощью крупной терки. В эмалированное ведро большую кастрюлю поместите часть нарезанной капусты и посыпьте ее натертой морковкой.
Уложите вторым слоем, часть капусты и морковки. Капусту с морковью посыпьте солью только крупной, а не мелкой и йодированной. Утрамбуйте капусту картофельной деревянной толкушкой до появления капустного сока. Затем опять слоями уложите овощи, пока не используете все количество. Можете смешать капусту с морковью в большом тазу и перетереть руками, вкус не изменится. На капусту в ведре поместите плоскую тарелку соответствующего диаметра.
На тарелку поместите любой гнет. Это может быть большая банка с холодной водой. Оставьте капусту для заквашивания на 3 суток в условиях обычной домашней температуры. При появлении на поверхности капусты пены, что говорит о начале процесса брожения, снимите тарелку и груз. Капусту проткните в нескольких местах деревянной скалкой для удаления углекислого газа, чтобы капуста не горчила и не стала мягкой.
Эту процедуру проводите 2—3 раза за день, пока капуста квасится. Заквашенную капусту разложите в чистые банки. Банки определите на хранение в темное и холодное место подвал, балкон или холодильник.
Подавайте к столу, добавив к ней лук, клюкву, бруснику и растительное масло. Приятного аппетита! Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Витамин A Витамин В1 3. Витамин В2 2. Витамин В4 1. Витамин В5 4. Витамин В6 5. Витамин В9 6.
Витамин С Витамин E 1. Биотин 0. Витамин К Витамин РР 3. Калий 6. Кальций 5. Кремний Магний 6. Натрий Сера 4.
