Рецепт карбонара с беконом, Карбонара с беконом и сливками
Приправы, специи. Быстрые рецепты. Паста с курицей и моцареллой: нежный сливочный соус и вяленые томаты. Выложить в пасту сырную массу с желтком.
Блины нравятся всем — такое блюдо можно есть бесконечно, меняя начинки под настроение и вкус. Пакетированный сок в некоторых случаях может оказаться полезнее свежевыжатого, рассказала химик. Первый блин может получиться комом.
Но когда портятся и второй, и третий, и все последующие блины,. Я готовила! НИ грамма соли не добавляла — это очень понравилось. Вкус не пресный, не соленый- идеальный. Я только дополнила перепелиными яицами при подаче. Спасибо за идеальный рецепт. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Пенне с радиккио, оливками и помидорами черри. Тальятелле с грецкими орехами. Паста в сливочном соусе с грудинкой и брюссельской капустой.
Салат с вялеными помидорами и бантиками. Евгения Primavera.
Рецепт пасты карбонара с беконом и сливками. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений.
Пищевая ценность порции Белки 23 г Жиры 45 г Углеводы 83 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Это тонкие, круглые в сечении, похожие на палочки или веревки шпагат изделия из теста. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Отварить макароны до готовности. Бекон обжарить на сухой сковородке. Когда бекон немного обжарится, добавить сливки, довести до кипения и убавить огонь.
Добавить сыр, постоянно помешивать до растворения сыра. Макароны добавить к сливкам и бекону, перемешать и прогреть 1—2 минуты. Посыпать черным перцем: все готово! Похожие рецепты.
Паста аль форно с колбасками и лисичками. Воскресный Бранч Лингвини по-сицилийски с мидиями и скумбрией, Быстрый яблочный пирог. Макароны сonchiglie фаршированые кабаном. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое».
Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты.
Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники.
Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Добавьте теплое сливочное масло, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
Масса должна стать золотисто-коричневой. Шаг 6. Готовый бустер остудите и переложите в контейнер — его можно хранить в холодильнике до трех недель. Это не карбонара в классическом понимании, но такая разновидность популярна в России.
Думаю, дело в том, что для нашей кухни более привычны сливочные и сладкие вкусы. Для подачи будем использовать сырой желток — это вкусный, но не самый безопасный вариант.
Если не уверены в качестве яиц, не добавляйте в готовое блюдо желток. Бекона можно брать и больше — до г. Регулируйте количество по вкусу. Вместо пармезана подойдет любой другой твердый сыр. Из инвентаря понадобится мелкая терка для сыра. Поставьте кипятиться воду для пасты. Я не добавляю соль, потому что соус получится достаточно соленым благодаря бекону.
Пока вода закипает, натрите пармезан на мелкой терке — он понадобится для украшения. Полоски бекона нарежьте поперек на крупные кусочки длиной с мизинец. На холодную сковородку выложите бекон в один слой, чтобы кусочки не накладывались друг на друга. Это нужно, чтобы жир из бекона вышел максимально и при этом мы его не пережарили. Когда вода закипит, выложите в кастрюлю спагетти. Варить нужно до состояния альденте. Если на вашей пачке указано только время до готовности, уменьшите его на пару минут.
Пока паста варится, обжарим бекон. Поставьте сковородку с разложенными кусочками на средний огонь. Как только они начнут легко отходить от поверхности, переверните бекон, поперчите и жарьте еще 30 секунд. Шаг 7. Когда бекон будет готов, убавьте огонь до минимального.
Добавьте на сковородку бустер, мускатный орех и 3 ст. Все перемешайте. Шаг 8. Проверьте, приготовились ли спагетти: возьмите одну макаронину и разломите ее — внутри должна быть маленькая белая точка.
Это означает, что паста сварена альденте. Переложите ее на сковородку и перемешайте с остальными ингредиентами.
Огонь можно выключить, паста доготовится благодаря остаточному теплу.
Если спагетти переварились, ничего страшного: просто придется съесть пасту побыстрее. Шаг 9. Добавьте на сковородку сливки и быстро перемешайте спагетти, чтобы соус загустел и все вкусы объединились. Шаг Выложите карбонару на тарелку, посыпьте блюдо тертым пармезаном. Добавьте в центр желток, если уверены в качестве яйца. Поперчите и украсьте веточкой тимьяна. Сразу же подавайте. В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
В исходном рецепте этой пасты нет сливок — только яйца, сыр и мясо. Вкус получается очень насыщенным. Традиционные ингредиенты гуанчале и пекорино я заменю на бекон и пармезан, потому что это более доступные продукты. Если раздобудете итальянские деликатесы, алгоритм будет тот же. Яйца в соусе приготовятся не полностью, а это может быть небезопасно. Если не уверены в качестве яиц, замените их на пастеризованные яйца и желтки в бутылках. На упаковке будет написано, сколько продукта нужно взять для замены яйца.
Из инвентаря понадобится очень мелкая терка для сыра — микроплейн — или обычная терка со стороной «звездочки». Пармезан натрите в пыль на очень мелкой терке — это нужно, чтобы он быстрее расплавился. В миске смешайте 3 желтка и 1 целое яйцо. Добавьте сыр и черный перец. Как только они начнут легко отходить от поверхности, переверните бекон, поперчите и жарьте до хрустящей корочки. Готовый бекон переложите в миску, он понадобится позже.
Проверьте готовность спагетти: разломите одну макаронину пополам — внутри должна быть маленькая белая точка. Это значит, что паста сварена альденте. Переложите ее на сковородку и смешайте с жиром, который вытопился из бекона. В яичную смесь добавьте 3 ст. Соус станет более жидким, а сыр начнет плавиться.
Залейте яичной смесью макароны и быстро перемешайте. Соус начнет быстро густеть. Как только соус достаточно загустел, переложите пасту на тарелку и украсьте хрустящим беконом. Подавайте сразу же. Раньше готовила со сливками, но пришла к выводу, что они в карбонаре категорически ни к чему: главное, не жалеть сыра!
Поскольку в тексте был десяток дисклеймеров про сливки, сцепив зубы, дочитала до "классики". Дальше пошла хроника преступления: как, как можно не посолить воду для пасты?!
Каким солёным ни был бы соус, это обязательно. Это же химия, ребята. Дальше паста в приведенном рецепте смешивается с жиром, видимо, чтобы с гарантией закрыть все возможности для нее ВПИТАТЬ часть соуса, а в этом вообще смысл любой пасты! И дальше на горячую сковороду наливаются желтки, чтобы опять же с гарантией свернуться. Причем на фото тупо сырые желтки, зрение меня не обманывает. Автор, вы уж простите, но несолидно такой рецепт в массы нести, хотя могу сделать скидку на общепит, в нем санитария важнее вкуса.
Глубокоуважаемая мною аутентичнейшая из аутентичных PastaQueen рекомендует смешивать яйцо, желтки, тертый пекорино и внимание! Нужны суперсвежие яйца, которые приготовятся за счёт контакта с кипящим жиром и кипящей водой. Заодно можно проконтролировать количество жира, а не бухать все в пасту.
Дальше нужно добавить туда от 50 до мл горячей воды от пасты, смешать и вылить на пасту, выложенную на нагретое блюдо. Никакой сковородки, пожалуйста. Богиня, поддерживаю.
Примерно те же рекомендации у моего любимого канала про пасту Piatto. К моей первой поездке в Италию в году у меня уже сформировался вкус карбонары "сливочной" версии.
И в первый же вечер в пригороде Венеции я не смог даже половины съесть от той желтковой бомбы, что мне принесли в качестве карбонары. Это было очень неожиданно, с очень резким и навязчивым вкусом. В карбонаре не может быть сливок. Нет, народ в итальянских деревнях со сливками тоже не готовит. Так что народной она тоже быть не может. Недавно спасала желтки, оставшиеся от торта Павлова, приготовила классическую карбонару с желтками, получилось очень вкусно, та, что со сливками - это никак не карбонара.
Я, когда хочу проверить кухню приличного на вид заведения, заказываю карбонару. И обычно разочаровываюсь. Первое: у нас не умеют готовить пасту аль-денте. Этим грешат отнюдь не самые дешевые места в Питере, например, "Коза-Дереза". Во всяком случае, там мне подали именно такую карбонару. По поводу сливок, которые у нас любят. Существуют даже футболки с надписью: "No cream in carbonara". У меня такая есть : Копченый бекон категорически меняет вкус блюда, если нет щековины, можно взять панчетту её я делаю сам , но именно сыровял, а не бекон.
Лук в карбонаре - очень сомнительный ингредиент. Я как-то не встречал его в классических рецептах. Ну и вопрос, а откуда автор выкопал пармезан дешевле за килограмм? У нас санкцонка дешевле не бывает. Несанкционный же пармезан Ну это не пармезан даже близко. И, кстати, пекорино стоит столько же, сколько санкционный пармезан, поэтому какой смысл менять? Опять же, вкус принципиально иной. Короче говоря. Во-первых, нигде кроме Италии и собственного приготовления приличную карбонару я не получил.
Во-вторых, эта паста требует довольно точного набора продуктов и внимания при приготовлении: поймать температуру вбивания желтков, чтобы они не свернулись, а дали сливочную консистенцию соуса - не так просто. Поэтому это дорогая и непростая паста.
В-третьих, наша обычная "карбонара" - это просто паста со сливками, беконом и сыром ни настоящий пармезан, ни пекорино вам почти нигде не положат. Если любите такую пасту, то разумнее освоить рецепт американской "Альфредо" - она очень вкусная, особенно с креветками. Игорь, всё верно, кроме, пожалуй, одного - карбонара не должна быть аль-денте. Зачем называть "Карбонарой", то, что карбонарой не является? Хуже, чем яблоки в оливье класть, чесслово.
