Карбонаре с беконом, Паста карбонара с беконом и сливками
Нравится 0 ответить Светлана Единственно смущают сырые желтки. Предположительно местом его рождения можно считать Ближний Восток, где бедуины-кочевники в кожаных мешках перевозили молоко и первыми заметили, что тряска и жара не портили его, а превращали в сыр. НИ грамма соли не добавляла — это очень понравилось. Паста и пицца. Автор: Матильда Огурцова 10 ингредиентов.
Пасту можно взять любой формы, предпочтительнее использовать пасту, изготовленную из твердых сортов пшеницы. Ставим большую кастрюлю с литрами воды на огонь.
Солим воду. Даем воде закипеть и отправляем в кипящую воду пасту. Варим ее согласно инструкции на упаковке. Мою пасту надо варить 9 минут. Пока варится паста, нам надо быстренько приготовить остальные компоненты блюда. Бекон нарежем на полоски, чеснок мелко нарубим ножом. В сковороде на сильном огне обжарим бекон до румяного цвета, минут , затем добавим чеснок и обжарим содержимое сковороды еще минуты.
Уберем сковороду с огня. В миске смешаем сыр пармезан, мелко натертый на терке, яичные желтки и сливки. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу. Вливаем соус и быстро хорошо перемешиваем все ингредиенты. За счет того, что паста и бекон горячие, соус быстро загустеет. Раскладываем готовую пасту карбонара с беконом и сливками по порционным тарелкам. Сбрызгиваем блюдо оливковым маслом и подаем к столу. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Паста карбонара с беконом и сливками Сегодня хочу предложить Вам рецепт пасты карбонара с беконом и сливками.
Сливки - мл Оливковое масло - 1 ч. Соль и перец - по вкусу Чеснок - 1 зубчик. Фото готового блюда ElenaV автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Совсем недавно была в Италии, в Риме и окрестностях.
Полезные подборки и рецепты Макароны с беконом Подборка рецептов Макароны с беконом. Паста Карбонара Подборка рецептов Карбонара с грибами. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Blueberries Новичок. Нравится 0. Готовый бекон переложите в миску, он понадобится позже.
Проверьте готовность спагетти: разломите одну макаронину пополам — внутри должна быть маленькая белая точка. Это значит, что паста сварена альденте. Переложите ее на сковородку и смешайте с жиром, который вытопился из бекона. В яичную смесь добавьте 3 ст. Соус станет более жидким, а сыр начнет плавиться. Залейте яичной смесью макароны и быстро перемешайте. Соус начнет быстро густеть.
Как только соус достаточно загустел, переложите пасту на тарелку и украсьте хрустящим беконом. Подавайте сразу же.
Раньше готовила со сливками, но пришла к выводу, что они в карбонаре категорически ни к чему: главное, не жалеть сыра!
Поскольку в тексте был десяток дисклеймеров про сливки, сцепив зубы, дочитала до "классики". Дальше пошла хроника преступления: как, как можно не посолить воду для пасты?!
Каким солёным ни был бы соус, это обязательно. Это же химия, ребята. Дальше паста в приведенном рецепте смешивается с жиром, видимо, чтобы с гарантией закрыть все возможности для нее ВПИТАТЬ часть соуса, а в этом вообще смысл любой пасты! И дальше на горячую сковороду наливаются желтки, чтобы опять же с гарантией свернуться.
Причем на фото тупо сырые желтки, зрение меня не обманывает. Автор, вы уж простите, но несолидно такой рецепт в массы нести, хотя могу сделать скидку на общепит, в нем санитария важнее вкуса.
Глубокоуважаемая мною аутентичнейшая из аутентичных PastaQueen рекомендует смешивать яйцо, желтки, тертый пекорино и внимание! Нужны суперсвежие яйца, которые приготовятся за счёт контакта с кипящим жиром и кипящей водой. Заодно можно проконтролировать количество жира, а не бухать все в пасту. Дальше нужно добавить туда от 50 до мл горячей воды от пасты, смешать и вылить на пасту, выложенную на нагретое блюдо.
Никакой сковородки, пожалуйста.
Богиня, поддерживаю. Примерно те же рекомендации у моего любимого канала про пасту Piatto. К моей первой поездке в Италию в году у меня уже сформировался вкус карбонары "сливочной" версии. И в первый же вечер в пригороде Венеции я не смог даже половины съесть от той желтковой бомбы, что мне принесли в качестве карбонары. Это было очень неожиданно, с очень резким и навязчивым вкусом. В карбонаре не может быть сливок. Нет, народ в итальянских деревнях со сливками тоже не готовит.
Так что народной она тоже быть не может. Недавно спасала желтки, оставшиеся от торта Павлова, приготовила классическую карбонару с желтками, получилось очень вкусно, та, что со сливками - это никак не карбонара. Я, когда хочу проверить кухню приличного на вид заведения, заказываю карбонару. И обычно разочаровываюсь. Первое: у нас не умеют готовить пасту аль-денте. Этим грешат отнюдь не самые дешевые места в Питере, например, "Коза-Дереза". Во всяком случае, там мне подали именно такую карбонару.
По поводу сливок, которые у нас любят. Существуют даже футболки с надписью: "No cream in carbonara". У меня такая есть : Копченый бекон категорически меняет вкус блюда, если нет щековины, можно взять панчетту её я делаю сам , но именно сыровял, а не бекон.
Лук в карбонаре - очень сомнительный ингредиент.
Я как-то не встречал его в классических рецептах. Ну и вопрос, а откуда автор выкопал пармезан дешевле за килограмм? У нас санкцонка дешевле не бывает.
Несанкционный же пармезан Ну это не пармезан даже близко. И, кстати, пекорино стоит столько же, сколько санкционный пармезан, поэтому какой смысл менять? Опять же, вкус принципиально иной.
Короче говоря. Во-первых, нигде кроме Италии и собственного приготовления приличную карбонару я не получил. Во-вторых, эта паста требует довольно точного набора продуктов и внимания при приготовлении: поймать температуру вбивания желтков, чтобы они не свернулись, а дали сливочную консистенцию соуса - не так просто. Поэтому это дорогая и непростая паста. В-третьих, наша обычная "карбонара" - это просто паста со сливками, беконом и сыром ни настоящий пармезан, ни пекорино вам почти нигде не положат.
Если любите такую пасту, то разумнее освоить рецепт американской "Альфредо" - она очень вкусная, особенно с креветками. Игорь, всё верно, кроме, пожалуй, одного - карбонара не должна быть аль-денте. Зачем называть "Карбонарой", то, что карбонарой не является? Хуже, чем яблоки в оливье класть, чесслово.
Ну и по настоящей карбонаре, конечно замены продуктов — просто улёт. Заменить щековину сырокопченым "венгерским" беконом? Овечий "пекорино" заменить коровьим пармезаном? Типа, все равно из Италии, какая разница? Гусь с яблоками получился отличным"? Карина, вы кладете в оливье раковые шейки и трюфели? Если нет, то как вы смеете называть это оливье? В отличие от рецепта карбонары.
Добрый день! Я первый раз попробовала приготовить, когда прочитала рецепт в интернете. Готовила со сливками и варила не альденте, положила яйцо, вместо желтка. И да , это были спагетти с беконом и сливками, но мне зашло! Почитала ваши рецепты и обязательно попробую первый! Не все гурманы, есть и обычные люди, для которых это блюдо разнообразить питание.
Открой рецепт Никита Топик выжимает из бекона максимум вкуса. Выбирайте свою карбонару. Как питаться дома вкусно и полезно. Бесплатный курс поможет планировать рацион, делать заготовки и не стоять весь день у плиты.
Узнать как. Прежде чем готовить. Что быстро приготовить к макаронам: 10 классических соусов 36 24 Как улучшить вкус карбонары. Ингредиенты для бустера — на 20 порций. Лук г Чеснок 40 г Теплое сливочное масло 40 г Оливковое масло 30 г Свежий или сушеный тимьян 2 г Соль 1 ч. Карбонара с беконом и сливками. Ингредиенты для карбонары с беконом и сливками — на 1 порцию. Тимьян 1 веточка. Ингредиенты для карбонары с беконом и сливками.
Я кладу в кастрюлю дуршлаг и уже в нем варю спагетти. Так получится быстро собрать пасту и смешать ее с соусом. Такие кусочки нужны. Так выкладываем бекон. Как правильно варить макароны? К концу жарки кусочки уменьшатся. Внутри спагеттины маленькая белая точка — значит, макароны сварились идеально, нужно вытаскивать. Готовая карбонара с беконом и сливками.
Сколько стоят ингредиенты для карбонары с беконом и сливками. Классическая карбонара. Ингредиенты для классической карбонары — на 1 порцию. Целое яйцо 1 шт.
Черный перец По вкусу. Такая терка нужна. Ингредиенты для классической карбонары. Сыр получается воздушным. Такой соус выходит. Такого размера кусочки бекона нужны. Бекон должен хрустеть, а не быть мягким. Готовая классическая карбонара.
Сколько стоят ингредиенты для классической карбонары. Что еще приготовить. Паста с курицей и моцареллой: нежный сливочный соус и вяленые томаты. Лазанья с мясным фаршем: насыщенная и сытная. Паста с тунцом и томатами: когда нужно быстро поесть. Лимонная паста: классический итальянский рецепт.
Паста с тыквой и кейлом: яркая и фотогеничная.
