Что приготовить из шейной части говядины
Шейные позвонки имеют довольно замысловатую форму, но, набравшись терпения, снять с них мясо можно и далее пустить его на фарш. Все это перемешать в большой миске, накрытой фольгой так, чтобы получилась горка. Мясо тает во рту!!!
Мяса на шее довольно много относительно костей, так что вариант вполне экономный, и очень выразительный по своим вкусовым качествам. Вся прелесть шеи в выраженном вкусе, это и в фарше будет заметно.
Очень хорошо пускать такой фарш на всякие тефтели и подобные изделия, которые после обжарки будут ещё и тушиться в соусе. Говяжья шея, и, особенно вырезанные кости, позволит вам сделать смелый и широкий шаг в сторону мясных бульонов.
Из неё получается превосходный базовый красный бульон, fond brun французской кулинарии. Конечно, варить его придётся часов 6, как советовал ещё Дюма-отец, но оно того стоит. Наваристость и насыщенность вкуса у этого отруба непревзойдённые, сравнить можно только с хвостами, но, как уже отмечалось, хвосты намного дороже.
Наконец, говяжья шея тушёная. К сожалению, нет русского термина для ragout, stew или Eintopf, но мы все понимаем, что это мясо с овощами в соусе или подливе. Отличное решение для поздней осени и зимы, несложное блюдо, разве что занимающее порядком времени, но с богатым, ярким вкусом. У нас такая еда называется «душевной», а у них почему-то «сердечной». Загадочная русская душа. Из-за обилия соединительной ткани, которую мы хотим преобразовать в желатин постепенно, не торопясь, и пресловутого «мясо твёрдо» время приготовления весьма значительно, часа четыре, но терпеливые буду вознаграждены замечательным вкусом и ароматами.
Кухни разных стран предлагают рецепты с национальной окраской, но технология остаётся одинаковой. Куски шеи с костями либо обжариваются до сильного румянца на сковороде, либо ставятся в духовку на минут при сильном жаре С , затем складываются в гусятницу или другую тяжелую ёмкость с крышкой, заливаются бульоном вместе с овощами, и возвращаются в духовку на умеренный жар С на 3 часа. В европейских кухнях в такое тушёное мясо непременно добавляется яблочный или винный уксус, или вино, для изысканных рецептур - мадера.
Кухни обеих Америк предпочитают томат. Овощи чаще всего лук — морковь — репа, хорошо играют разные перцы и грибы. Соус можно подбить мукой или загустить крахмалом-арроутом-филе, если жидкости осталось много. Интересно звучит в этом блюде сырокопчёный бекон. Типичная раскладка — на полтора-два килограмма говяжьей шеи на кости взять г лука, 2 моркови, зубка чеснока, мл говяжьего бульона, мл сухого вина, г шампиньонов, г бекона опционально , ароматические пряности по выбору.
Не самый очевидный отруб, шея тем не менее имеет массу скрытых достоинств. Тартар из говядины готовится по классическому рецепту. А вот необычным по вкусу его делает мусс, приготовленный из топленого в сливках сыра. Если у вас нет сифона а у непрофессиональных поваров этот гаджет бывает редко , то просто хорошенько охладите сливочно-сырный соус в холодильнике и взбейте венчиком. Салат с говядиной и болгарским перцем вполне мог бы появиться в Чехии или Венгрии.
Именно там любят и чтут удивительное сочетание сладкого сочного овоща и постного мяса. Главный секрет успеха блюда — говядина. В первую очередь нужно проверить кусок на свежесть. Доброкачественное мясо имеет цвет спелой малины, блестящую поверхность и приятный запах.
Надавите на него пальцем. Если ямка мгновенно не исчезла, то такое мясо брать не стоит. Чтобы говядина стала мягкой, нежной, а не резиновой, важно ее правильно приготовить. Существует два способа. Первый и самый простой — отварить. Выкладываете мякоть в кипящую воду и варите не менее полутора часов.
Солите в конце варки. Но, если вам хочется получить более насыщенный вкус, подойдет второй вариант: обжарить кусочки на сковороде. Для этого вам лучше взять свежий стейк. Солить и перчить также в конце. Для нашего салата больше всего подойдет средняя прожарка или полностью готовое мясо. Главная Как приготовить Андрей Бугайский. Что приготовить из говяжьей шеи. Посолить, влить мясной суп, приправы, размешать деревянной ложкой. Для посыпки подают блинчики. Кулинарные рецепты от a-eda.
Говяжья вырезка: как выбрать и что приготовить? При выборе говяжьей вырезки важно использовать определенные критерии. Вот некоторые из них: Избегайте мяса с признаками повреждения или испорченности, таких как неприятный запах или пятна. Предпочтительно выбирать свежую вырезку в холодильных отделах или у надежных поставщиков. Как отличить фальшивую вырезку от настоящей? Существует несколько признаков и методов, которые могут помочь определить, является ли вырезка фальшивой или настоящей: Помните, что определение фальшивой вырезки может быть сложным, особенно если она была искусно сделана Мама готовит ну очень простые блюда: суп с фрикадельками, курица на сковороде, булгур рецепты.
Вкусные Советы. Закуска, которую я всегда готовлю на Новый Год язык говяжий рецепт. Гуляш из печени в сметанном соусе. Говяжья печень является очень полезным продуктом, употреблять который необходимо не реже 1 раза в неделю. И сегодня мы своим читателям хотим предложить рецепт приготовления говяжьей печени в сметанном соусе.
Такой подлив можно подать практически с любым гарниром: отварным картофелем или пюре из него, с гречневой или пшеничной кашей, белым рисом или с макаронами.
Ингредиенты и приготовление. Для приготовления 4 порций понадобится:. Печень говяжья — грамм. Лук репчатый — грамм. Печень хорошенько промыть в холодной, а затем замочить в теплой воде на несколько минут. Это позволит легко и просто снять с нее пленку. Также необходимо тщательно удалить все желчные протоки и сосуды. Нарезать печень на куски одинакового размера. Обжарить печень на сковороде с добавлением растительного масла буквально 10 минут.
В это время можно почистить лук и нарезать его полукольцами или перьями. Лука в этом соусе должно быть много — он сделает его более вкусным и насыщенным. Добавить лук в сковороду к печени и немного его обжарить. Затем влить мл кипятка, всыпать соль и перец и тушить печень под крышкой до полного испарения жидкости. После этого добавить сметану и тушить печень с луком и сметаной еще 10 минут. Подавать гуляш из печени с любимым гарниром или просто со свежим хлебом или лепешкой.
Приятного аппетита! Канал о Кулинарии.
Рецепты на каждый день. Что приготовить из говяжьей вырезки. Говядина - это популярный вид мяса, который часто используется в различных рецептах. Но что можно приготовить из говяжьей вырезки? Одним из самых легких и быстрых способов приготовления говяжьей вырезки является обжарка на сковороде. Сначала необходимо мясо нарезать на тонкие кусочки или просто отбить его.
Затем кусочки говядины обмакните в яйцо и затем в хлебные крошки с солью и перцем. После этого выложите готовыекружочки на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Еще одним из интересных рецептов с использованием говяжьей вырезки являются шашлычки Готовлю вкусно дома. Научилась этому трюку в ресторане: я не ела мяса мягче и вкуснее! На кухне у Любани. Если хочется вкусной говяжьей печёнки, готовьте по этому рецепту!
Говяжий стейк на гриле. Вместо обычного шашлыка предлагаем приготовить говяжий стейк на гриле или на решетке. Мясо получается очень нежным, сочным и хорошо промаринованным.
К тому же стейк выглядит гораздо эффектнее, чем шашлык, поэтому его можно приготовить на праздничный пикник на улице. Как замариновать стейк и приготовить его — расскажем далее. На порции понадобится:. Говяжий стейк — 1 кусок весом грамм. Чеснок — 1 зубчик. Натуральный йогурт без добавок — 2 ст.
Лимонный сок — 1 ст. Соль — 1 ч. Хороший кусок мяса промыть в холодной воде и обсушить бумажными полотенцами. В отдельной миске смешать натуральный йогурт, специи и соль.
Влить лимонный сок и выдавить зубчик чеснока. Получившимся маринадом хорошенько обмазать стейк и переложить его в пакет для маринования. Убрать пакет с мясом в холодильник на 4 часа. За 30 минут до жарки достать стейк из пакета, удалить с него излишки маринада и дать мясу согреться до комнатной температуры. Жарить стейк на решетке или на гриле над сильно раскаленными углями. На поверхности должна появиться аппетитная корочка, а внутри мясо должно остаться чуточку розовым.
Готовый стейк завернуть в фольгу и дать ему отдохнуть 5 минут. Затем нарезать его на куски, толщиной 1 см и разложить на тарелки. В качестве гарнира добавить запеченные на гриле болгарские перцы, кабачки, баклажаны и помидоры. Колдуем на кухне. Что приготовить из говяжьей печени: 3 интересных рецепта. Немного фантазии и из говяжьей печени можно приготовить много интересных блюд. Витамины А, В12, цинк - это лишь малая часть того, чем богата говяжья печень.
Ее смело можно отнести к диетическим продуктам: в ней крайне мало холестерина, в отличие от куриной и свиной печени. Отбивные с яблоками С печени снимите пленку, а мякоть нарежьте пластами. Отбейте через пакет или пищевую пленку. Луковицу нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле. Яблоки нарежьте тонкими брусочками. Отбивные переложите в форму для запекания, посолите, поперчите Рецепты на Кухне.
Узнайте, как приготовить шедевр из говядины - вкусные и бюджетные говяжие фрикадельки с рисом,не суп а чудо,вкуснее не ела. Foodstorm - школа кулинарии. Классический гуляш. Как приготовить венгерский гуляш. Микс Рецептов.
Всем привет. Не знаете, что приготовить из печени? Вот ещё один очень простой рецепт, по которому получается очень вкусная печёнка, нежная и мягкая.
Как готовить:. Нарезаем на средние кусочки. Не забываем периодически помешивать. Накрываем крышкой и тушим ещё минут. В конце открываем крышку, солим и перчим. Главное в этом рецепте печёнку не передержать, иначе она станет жёсткой.
Если есть время, можно предварительно нарезанные кусочки печени замочить в молоке или воде на 30 минут. Так она будет более нежной и мягкой. Ещё я люблю готовить такую печень в сметане, получается тоже очень вкусно. Что приготовить из говяжьей печени.
Что приготовить из говяжьей печени Говяжья печень - один из самых полезных и питательных продуктов. Она содержит большое количество железа, витаминов группы В, а также магния, цинка и других важных микроэлементов.
Готовить ее можно множество разнообразных блюд, например: 1. Жареная говяжья печень с луком и сливочным соусом. Сначала нарежьте печень тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте порезанный лук и обжаривайте все вместе еще несколько минут.
