Как разводить крахмал для дрожжевого теста, Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни
Правил нет. Пирожки из дрожжевого теста с крахмалом Турецкие пирожки из дрожжевого теста с добавлением крахмала получились очень вкусными, пышными и нежными. Ответ: увы, больше мне добавить нечего. Начинка - мелко резаные яблоки с сахаром и изюмом. И назрел вопрос, можно ли сделать тесто вечером, полностью приготовить пиццу, и только утром, даже днем, прямо перед приходом гостей ее запечь?
Очень подробно написано. Я в кексы всегда кладу немного крахмала. Они нежнее и пышнее! В дрожжевое ещё не пробовала. Маленькое замечание по температуре духовки. Большое спасибо за рецепт, подскажите, а при замесе теста в хлебопечке как Вы делали?
Я делаю по инструкции к моей хлебопечке: жидкость, сахар, соль, яйцо, масло, сверху мука с крахмалом и дрожжи. Но у хлебопечек разных производителей инструкции отличаются.
Страницы: 1 2 3. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве. Построим каркасный дом вашей мечты.
Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты.
Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык. Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы.
Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель. Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк. Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад.
Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки. Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok.
Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester.
Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland. Бургеры и сэндвичи Hochland. Быстрый перекус Hochland. Десерты Hochland. Званый обед Hochland. Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс.
Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Больше сока! Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Десерты 87 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня Конкурс "Камера! Блюдо под квас 67 Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом 33 Конкурс "Квасное лето". Мужская команда 42 Конкурс "Новая жизнь! Бобовые Конкурс "Проверено временем". Крупы Конкурс "Проверено временем".
Рис Конкурс "Проверено временем". Сахар Конкурс "Проверено временем". Выпечка из слоеного теста 73 Конкурс "Сладкий хит-парад". Конфеты 38 Конкурс "Сладкий хит-парад".
Мороженое 30 Конкурс "Сладкий хит-парад". Муссы, пудинги, желе 56 Конкурс "Сладкий хит-парад". Печенье 67 Конкурс "Сладкий хит-парад". Торты с безе 19 Конкурс "Сладкий хит-парад". Шарлотки и бисквиты 54 Конкурс "Сладко! Десерты 87 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Мясо 28 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Овощи 27 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo".
Птица 40 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Рыба 21 Конкурс "Составь меню для крохи! Бобовые 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Гурме 34 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Крупы 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Рис 33 Конкурс "Техника новогоднего стола". Неделя 1 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 3 97 Конкурс "Фруктовые фантазии". Соусы 22 Конкурс "Широкая масленица" Конкурс "Щас спою!
Крупа в пакетиках Мастер-класс "Дачное вдохновение". Сахар Мастер-класс "Дачное вдохновение". Акватика Color Mix 61 Спецпроект "Гурмания". Акватика Wild Rice 61 Спецпроект "Гурмания". Басмати Mix 67 Спецпроект "Гурмания". Басмати Quinoa Mix 62 Спецпроект "Гурмания". Киноа 63 Спецпроект "Легко готовить хорошо! Блюда с мясом 97 Спецпроект "Легко готовить хорошо!
Блюда с птицей 95 Спецпроект "Легко готовить хорошо! Я сделала именно так как вы мне написали, правда это было чисто интуитивно, так как когда делала сами пирожки, вы мне еще не успели ответить.
Не смотря на мои переживания все получилось замечательно, пирожки вкусные, всем понравились. А на счет муки, это я видимо на радостях, что все идет хорошо совершила такую ошибку. Впредь буду знать. У меня получилась хорошая опара,, я стала вмешивать в нее муку, сначала вмешивала по чуть-чуть и только радовалась, потому что тесто получалось очень нежное и мягкое, а потом взяла да и всю норму высыпала и тесто получилось очень крутым.
Поставила сейчас его в теплое место. Хочу сделать пирожки. Скажите, как можно исправить положение, чтобы пирожки не были жесткими.
Может дать второй раз подняться тесту, если оно вообще подойдет использовала дрожжи саф-момент. Ответ: нет, тесту второй раз подниматься не нужно. Дрожжи САФ-момент не любят многочисленных подъёмов. Нужно слепить изделия и дать хорошо подняться именно изделиям. А по поводу вмешивания муки в тесто. Нельзя сразу засыпАть всю муку, так как она у всех разная и на одно и то же количество жидкости может пойти разное количество муки.
А вот дальше начинаю подмешивать по чуть-чуть. Dashunya - А вкус от отсутствия молока, масла, яиц не пострадает? Я так долго искала именна такой сайт! Мечтаю узнать, как сделать так, чтобы сдобное тесто не было чёрствым?! По рецепту делаю, масло сливочное кладу,поднимается хорошо сухие дрожжи использую. Как только я вытаскиваю его из духовки, оно стоновится сухим, а через несколько часов и чёрствым.
Что мне делать, что-то в рецептуре или в процессе выпечки не так? Заранее спасибо за ответ! Ответ: чем меньше сдобы, тем дольше не черствеет тесто. Попробуйте сделать тесто из муки, воды, сахара, соли и дрожжей. Не добавляйте ни масло, ни молоко, ни яйца.
Перед выпеканием поставьте на дно духовки глубокий противень с кипятком. А после того, как достанете готовое изделие из духовки, сразу же смажьте его крепким чаем или сливочным маслом. Остывать изделие должно не на воздухе, а под сложенным в два раза полотенцем, чтобы влага не испарялась. Saffo - Первый раз у меня получилось дрожжевое тесто! Только вот назрел вопрос - а можно ли туда больше сахара добавить?
А то как-то булочки не сладкие вышли. Ответ: можно, но не на много больше, так как избыток сахара замедляет развитие дрожжей.
Ирина, так случилось, что послезавтра ритуальный обед. Хотелось бы испечь пирожки с повидлом магазинные-жуть Дрожжевое тесто у меня получается, но пирожки ни разу не делала. Сколько нужно и какого теста для сорока небольших пирожков? Сколько повидла? Можно ли выпекать на двух уровнях? Повидло не потечет? На 1 пирожок нужно от 60 до 80 граммов теста.
Тесто можно брать любое - сдобное или постное. Я предпочитаю постное, так как оно более пружинистое. Повидла нужно примерно 1 столовая ложка на пирожок. На скольких уровнях выпекать зависит от Вашей духовки. Я предпочитаю выпекать по очереди, так как в моей духовке при загрузке нескольких противней сразу, изделия сохнут.
Если повидло водянистое, то потечёт. Если густое, то всё-равно от нагревания оно растопится и станет жидким. Но если оно было изначально густым, то можно защипать пирожки так, чтобы не было дырочек и тогда повидло не вытечет. Чтобы сделать повидло погуще, нужно до выпекания вмешать в него крахмал.
Количество крахмала будет зависеть от жидкости повидла. Спасибо, что не оставили без внимания мои вопросы. Сделала вновь тесто. Добавила водки 4 ст. Муки высший сорт в тесто уходит чуть больше 5 стаканов. Если брать 6стаканов, то тесто невозможно обмять.
Баурсаки я делаю размером 4х5см. Получились опять зажаристые. Немного лучше по цвету, но жестковатые, не рассыпчатые.
Жарила не на сильном огне. Может зажариваются из-за сахара? Или уменьшить количество растительного масла? Ответ: да, попробуйте уменьшить количество сахара или вообще исключить его из рецепта теста. Замечательный сайт,подробные ответы на все вопросы.
Часто пользуюсь Вашими рецептами,учитывая все комментарии. Пишу первый раз. Я из Казахстана. В нашей национальной кухне есть выпечка-баурсаки. Это типа пончиков. Я сделала баурсаки из сдобного дрожжевого теста по Вашему рецепту.
Получились- с у п е р. Однако, при жарке они быстро зажариваются до темного цвета, а внутри остаются сыроватыми. Хотелось золотистого цвета Уменьшала огонь,тогда баурсаки залеживались в масле и получались жирные. Подскажите, что делать? Ответ: могу предложить несколько вариантов. Делать изделия меньшего размера.
Подобрать более оптимальную температуру. Добавить в тесто водку заменить ею часть воды - ложки на г муки и жарить на огне чуть ниже обычного. Водка уменьшает впитывание масла. Вместе с пончиками при жарке класть кусок хлеба и при каждой закладке менять его на свежий.
В этом случае температура масла будет повышаться более плавно. Если опробуете эти варианты, напишите, пожалуйста, что Вам подошло. Нет слов! Я первый раз в жизни делала дрожжевое тесто и сразу в точку! Настолько выверенные рецепты у вас ,просто диву даешься! Baka - 2. Nu vse zakonchila!!!! Dorogaya Irina,voobwem ya vseravno nemnogo rasstroilas. Izdeliya na listax vse je podnyalis cherez 2,5 chasa ,v duxovke toje podnyalis.
No vot was em i dumayu,Vas bi ya naverno postesnyalas bi ugowat takimi bulkami testo tyajeloe,kak bi mokroe chtoli,daje neznayu kak obyasnit. Na vkus vrode niche,nu mne sravnivat ne schem,u menya i v prowlom godu ne udachno viwlo,a uj mamini ya ploxo pomnyu,davno vmeste ne pekli. No u nee vsegda bilo vkusno. Nu dumayu nbado pochawe stavit testo,chto nauchitsa,a ne tolko na Pasxu. Ответ: конечно же для работы с тестом нужен опыт.
Чем чаще Вы будете делать тесто, тем лучше у Вас будут получаться изделия из него. Очень скоро Вы начнёте чувствовать тесто. Оно же живое и очень чутко реагирует на человека. Irochka,sposibo vam bolwoe. Mne naverno k vam nado obrawatsa t. Ira Ya poka uchus,mne 27 let. Ya uje vse vawi recepti naizust viuchila,tak xochetsa chtob testo poluchalos piwnoe,a ne kak kirpichi. Voobwem nalepila,jdu A vi gde to sovetovali chto mojno dobavit novuyu oparu. I ewe vi pisali chto mnogo saxaru zamedlyaet rost testa.
Ne mogu ponyat chto sluchilos. Ответ: если опара хорошо поднялась, то не нервничайте и ждите. Куличи подходят очень долго. Бывает, часов на их рост уходит. А Вы пишите, что тесто уже на сантиметр поднялось. Значит дрожжи работают. Если будете делать рулеты и булки, то разделывайте их, и пусть подходят уже в готовом виде. Им так сильно, как куличам, подходить не нужно. Достаточно небольшого подъёма. Ответ: а что Вы делать-то хотите? Если пироги, то разделывайте их и ставьте подходить уже в изделиях.
Если куличи, то есть два варианта - либо ждать, когда тесто увеличится раза в 1,5, потом обмять и расфасовать по формам, либо разложить в формы прямо сейчас и ждать, пока тесто не заполнит формы до верха.
Naverno sdobnoe. Anya - 2. Ирина, подскажите, пожалуйста,какое тесто подойдет для пиццы чтобы не поднималось при выпечке. Ответ: для пиццы нужно специальное тесто - на малом количестве дрожжей и с долгим выстаиванием. У меня такого рецепта нет. Sposibo Irina za otvet. Obyazatelno poprobuyu i tak sdelat. Segodnya uje nachala po staomu receptu,jdala vaw sovet.
Ochen uj ya vam doveryayu Daje bolwe chem svoei mame. Zamewivala testo bilo ochen vozduwnoe,myagkoe,k rukam ne liplo. Pravda ya rasstroilas nemnogo po xodu sina rasstroil ,neujeli testo eto pochustvovalo? Zdrastvute Irina! Kak pojivaete? Perechitala vse vawi recepti na kulichi i na drojevoe testo i vse komentarii.
Pitalas naiti otvet na svoi vopros,no bezrezultatno. V etom godu mama moya mne rasskazala novii recept sdobnogo testa i ochen ego naxvalivala. V kracii:dovedennie do kipeniya moloko,margarin i polovina saxara vlit v kastryulyu s mukoi chast ot obwego kolichestva ,razmewat i dat ostit do teplogo. Dobavit tuda podowedwuyu oparu. I ostavit etu massu na noch na 6 chasov brodit.
Zatem uje dobavit tuda vzbitie jeltki s saxarom i belki,sol,vanilin i ostavwuyusya muku. V konce rastitelnoe maslo,chtob ne prilipalo i na podem v teplo,obmyat snova na podem. Tak 3 raza i zatep razdelivat izdeliya. Mne kajetsa mnogo moroki. I glavnoe,zachem stavit brodit na noch,da ewe i ne v teplo,v chem smisl? Razve malo 3 podxoda? Ili eto odin iz variantov testa ili wto to naputano,ili kak govoritsa martiwkin trud.
Daje boyus bratsa Mama xvalit,govorit vipechka poluchaetsa ochen vkusnaya i dolgo ne cherstveet. Ответ: да, такой рецепт заварного кулича существует. Я его готовила. Только обминала лишь два раза. С количеством подхода теста дело такое. Если пользоваться сухими активными дрожжами, то достаточно лишь одного подхода.
Но если брать живые дрожжи, причём не современных штаммов, а те, которые используются на хлебзаводах, то им нужно именно три подхода - они очень вялые и плохо растущие. Но при таком медленном подходе в тесте происходят химические процессы, которые сильно влияют на вкус и аромат теста. Тесто при этом дозревает.
Но если оставить на долгое созревание тесто, заведённое на активных дрожжах, то из-за бурного роста дрожжей оно перекиснет.
Кстати, тесто для "правильной" пиццы должно зреть от 1 до 3-х суток при минимальном количестве дрожжей в тесте 0,5г сухих дрожжей на 1кг муки. Каришечка - Всё убежала готовить. Здравствуйте ,Ирочка. Не перестану повторять,что это тесто самоей лучшее в мире для пирожков с капустой,картошкой,яблококами. Теперь решила попробовать рулет булочки с маком. Но вот,что меня насторожило:соседка твердит,что достаточно просто раскатать тесто в прямоугольник,смазать его мягким сливочным маслом,посыпать сахаром и СУХИМ маком!
Я удивилась,ведь мак должен пройти ,так сказать,некую термическую обработку или его можно сыпать сухим,а после свернуть в рулет тесто и разрезать поперёк на кусочки. Муж очень хочет булочек с маком,но поскольку вы мой сансей,без Вашего одобрения я не приступлю их готовить. Заранее спасибо. Жду ответа. Ответ: с сухим маком - это ленивый вариант. Тоже приемлемый, но не очень вкусный. Мак будет высыпаться. И при еде будет ощущение недожёванности. А вот если мак предварительно запарить, а потом растолочь, чтобы все маковые зёрна лопнули и отдали свой вкус и аромат, это уже совсем другое дело.
Semiramida - Спасибо огромное за тесто. Сегодня первый раз сделала и у меня все получилось, пропорции идеальные, из этого количества теста у меня получилось 8 пирожков с черной смородиной, 1 полузакрытый пирог с черной смородиной и клубникой и 4 булочки. Все посто объеденье.
Тесто прямо тает во рту. Выпекала в микроволновке все на температуре градусов, пирожки и булочки 13 минут, а пирог около 23 минут. Это тесто просто потрясающее! Пироги с ним отменные! Попробовала сделать рулет с маком, вкусный получился, но хочется чтобы тесто слаще было, а вот больше сахара добавить побоялась. Ира, посоветуйте, какое лучше тесто делать именно для рулета с маком?
Ответ: на мой вкус для макового рулета очень подходит постное дрожжевое тесто без яиц и молочных продуктов , но с увеличенным количеством сахара. Но нужно пдбирать тесто на свой вкус и настроение иногда хочется выпечки постной, иногда - сдобной. Ksyndra - Ирина, здравстуйте! Была в поиске сдобного дрожжевого теста. Вот нашла Ваш рецепт. Хочу сказать Вам - большое спасибо! С тестом было приятно работать. Пирожки получились - класс!
Буду пробывать струдли с маком, но из "вашего" теста. Думаю что получаться. Ещё раз спасибо. Ирина, здравствуйте еще раз. Я замесила тесто, поставила в холодильник. А оно растет и растет, часа за 2 выросло почти в 2 раза.
Можно его помять немножко? Дрожжи саф-момент быстродействующие. Если я верх кастрюльки плотно пленкой затяну, так, что бы тесто не сбежало ему плохо не станет? У меня все правильно идет? Ответ: слишком быстро растёт. Это не очень хорошо. Обомните его хорошенько и положите туда, где похолоднее. Кастрюлю плотно затянуть можно, только если тесто будет так активно расти, то может запросто плёнку прорвать.
Что - то я совсем растерялась. А тесто в холодильник надо убрать уже поднявшееся, или только замешанное? А если убрать уже готовое поднявшееся тесто на быстрых дрожжах, то оно не перекиснет раз оно продолжает расти? А формировать изделия из него сразу можно?
Ответ: как замесите, так и убирайте. На следующий день достаньте, дайте ему отогреться до комнатной температуры оно как отогреется, должно пойти в рост , слепите изделия и дайте им подняться. А потом - в духовку. И, скажите пожалуйста, обязательно должны пироги подниматься до того, как их оправить в духовку, или нет? Я ниже писала, у меня уже готовые изделия ни разу не поднимались, пока выпекаться не начнут. Ответ: да, желательно перед установкой в духовку дать пирогам подняться.
Посмотрите, например, рецепт шоколадные булочки или укропно-чесночные булочки , там видно какие были булочки после формовки и как увеличились после расстойки. А подскажите пожалуйста, как хранить тесто в холодильнике? Какая посуда предпочтительнее, и чем укрыть? И сильно хуже оно станет? Ответ: смажьте тесто растительным маслом и положите в пакет. Горловину пакета завязывать нельзя, так как тесто и в холодильнике будет продолжать расти хотя гораздо медленнее и может разорвать мешок.
Я обычно надуваю пакет и немножко закручиваю горловину. А потом, укладывая пакет с тестом в холодильник, подгибаю горловину под тесто. Таким образом при росте теста воздух из пакета сможет понемногу стравливаться. Или можно положить тесто в большую миску и сверху затянуть её плёнкой. Тогда у теста будет достаточно свободного места, а плёнка предохранит его от подсыхания. Посуду я предпочитаю пластиковую или эмалированную.
Тесто от охлаждения хуже не будет, но ему нужно будет дать больше времени для подхода по сравнению с неохлаждённым тестом. Здравствуйте, Ирина, огромное вам спасибо за рецепт. Пирожки всегда получаются очень вкусными. До лепила все, заполнила противень, поставила в духовку, все поднялось, испеклось, и очень быстро, минут за 30 может что - то делаю не так? Дрожжи всегда саф - момент, тесто поднимается примерно за час, опара пузырится тоже быстро, минут за Пирожки не черствеют ни на следующий день ни через день правда доживают редко в духовке всегда миска или сковородка с водой стоит.
Получилось на ура! И назрел вопрос, можно ли сделать тесто вечером, полностью приготовить пиццу, и только утром, даже днем, прямо перед приходом гостей ее запечь? Ответ: боюсь, что если пиццу сделать заранее полностью, то есть и раскатать и начинить, то к утру она от мокрых продуктов расползётся. Вот если тесто сделать заранее и хранить его в холодильнике, а уже перед приходом гостей раскатать и положить начинку, тогда будет нормально.
OLiGA - Спасибо за ваш сайт, ви лутшие!!!!!!!!! Вот делала плюшки из етава теста, вроде все отлично получалось, и тесто подошло хорошо и плюшечки красивые получились, но вот когда испеклись то получилась не плюшка , а висохшая спираль, какая причина? Ответ: я бы посоветовала: 1. Во время выпечки на дно духовки поставить ёмкость с кипятком.
После выпечки смазать изделия сладкой водичкой или сливочным маслом. Ни в коем случае не студить изделия на воздухе. Их нужно сразу же завернуть в полотенце. А если очень сохнут, то сначала положить бумагу для выпечки, а потом сверху полотенце. GalinaRiga - 2. Спасибо за ответ - родственникам булочки не понесу, пусть приходят ко мне - кушать тепленькими.
И все же - еще раз на тему булочек из замороженного дрожжевого теста. Как дома их уберечь от "сплющивания"? Как остывают - так и сплющиваются. Ответ: я после выпекания укладываю пирожки и булочки либо набок, либо вообще стоя - в кастрюлю кладу бумажное полотенце, устанавливаю пирожки вертикально, сверху ещё одно бумажное полотенце, а на него - льняное. Попробуйте и Вы так же. Возможно, я повторяюсь не поняла, отпрвлен мой текст или нет.
Использую из-за дефицита времени готовое замороженное дрожжевое тесто пластинки. Получаются красивые и вкусные булочки по указанному на упаковке рецепту. НО: Надо быстро съесть теплыми.
После охлаждения выпечка опадает, и вся прелесть пропадает. Перевозки по улице вообще не переносят - привозишь плоские сыроватые штучки. Начинка - мелко резаные яблоки с сахаром и изюмом. Как сохранить булочки в "товарном" виде? Ответ: если булочки укутать, то они не остынут. Но в этом случае - отмокнут. Что, возможно, ещё хуже. Поэтому единственный совет - для булочек на вынос используйте другое тесто. Ответ: газовая духовка - градусов, электрическая - Время зависит от вида изделия.
Плюшки пекутся примерно минут, пироги - около 40 минут, хлеб - около часа. Для получения большей пышности и тонкой корочки у изделий желательно на дно духовки поставить широкую ёмкость с кипятком. NTesh - 1. Вчера с морозилки достала дрожжевое тесто,и положила его на ночь размораживатьсяв холодильник.
Утром достала из холодильника,чобы оо поошло при комнатной температуре. А но спустя пару часов завоняло простите кислым. Пробовала кусочек маленький испечь в надежде ,что при выпечке поменяется запах и вкус - тщетно Ирочка,простите,что достаю вопросами - но,что я сделала снова ни так?
Ответ: после того, как тесто размораживается, оно становится немного жидковатым. И тут в него нужно подмесить немного муки.
И размораживать нельзя в крепко завязанном пакете - тесто должно дышать. Ответ: булочки могут лопнуть, если температура была слишком высокой. При выпекании булочек и пирожков желательно увлажнять воздух в духовке - просто поставить на дно духовки широкую ёмкость с кипятком. Пар размягчит тесто и булочки будут расти не разрывая корочку. Восток - Ирина,скажите пожалуйста,а с опарой как быть или без нее,просто все ингредиенты заложить и все?
Ответ: в хлебопечку всё складывается вместе. Если поставить режим отсрочки, то в один угол чаши насыпаются сухие продукты с дрожжами, а в другой - все жидкие продукты. Если готовить сразу, то дрожжи лучше положить в жидкие продукты. Спасибо большое за ваши восхитительные рецепты,всегда ими пользуюсь!
Вы не подскажите рецепт теста для хлебопечки. Ответ: тесто дрожжевое , первый состав с сухим молоком - это как раз для хлебопечки. Уважаемая Ирина спасибо за рецепт , запахи обалденные пирожки тоже вкусные, гораздо вкуснее чем по другим рецептам из Инета. У меня была только одна проблема-тесто прилипало к рукам, пришлось лепить мокрыми руками, что было не очень удобно, но в итоге получилось очень вкусно. Правда я замес после того как опара поднялась делала в хлебопечке на Режиме "тесто", может быть от этого тесто прилипало?
В любом случае Спасибо!!! Если не сильно, то можно тесто побросать об стол - оно станет менее липким. Ирочка, спасибо за рецепт! Использовала тесто для рулета с маком - получилось здорово. Вот только при выпечке рулет разорвался "по боковой линии". Я меня и с пирожками такое часто случается. Что Вы посоветуете, чтобы этого избежать? Вилочкой прокалываю - не помогает. Неправильно подобранная температура - слишком быстро схватывается верхняя корка. Слишком сухой воздух.
Перед выпечкой на дно духовки нужно поставить противень с кипятком. Ирочка,спасибо огромное Вам за столь быстрый ответ. Вчера не успела поблагодарить Вас,поскольку пропал инет. Сегодня набравшись мужества и спокойствия попытала счастье ещё раз,и по Вашим рекомндациям добавила больше дрожжей и соответственно сахара. Получилось всё прекрасно. Ирочка,Вы чудо!
Спасибо Вам за чудесный сайт,вдь сколько теперь женщин,благодаря Вам,могут "блеснуть"в глазах мучин Богинями на кухне. Ирочка помогите. Я просто в шоке. Облажалась перед родственниками. Тесто это всегда получалось,но сегодня я в него добавила сахара в три раза болше и он не подошло Опару делала,запузырилась. Неужели это из-за сахара? Тогда как подходят магазиные сдобные и сладкие пироги?
Я ужасно растроена,так опозорилась. Ответ: большое количество сахара угнетает жизнедеятельность дрожжей. Именно поэтому в сдобное куличное тесто для компенсации кладётся так много дрожжей. Но у Вас, я думаю, дело в другом. Тесто - это живой организм, оно чутко улавливает настроение.
Если вы волновались перед приходом родственников, если хотели сделать всё как можно лучше, то тесто именно из-за этого могло не подняться. Это я вам по собственному опыту говорю. Меня-то никак нельзя назвать неопытной хозяйкой, однако когда волнуюсь, бывает что пироги идут на корм собакам. MaliSSa - Ирина, у меня такая проблема: недавно пекла из этого теста сосиски в тесте и сладкие пирожки с вареньем из кабачков.
Сосиски получились на ура , а вот пирожки как черствые сухарики и не поднялись ни капельки Не пойму в чем дело. Подскажите пожалуйста. Ответ: может быть тесто перебродило и опустилось.
А может быть в духовке было слишком сухо - тогда нужно на дно духовки ставить широкую ёмкость с кипятком. А может быть температура была слишком большая. Добрый вечер,Ирина Хотела выразиь своё искренне восхищение Вашим прекрасным сайтом:ново,аппетитно,необычно,красиво,вкусно. Муж не нарадуется Ещё раз спасибо. Здоровья Вам,Ирочка и процветания. Вы - большая умничка!!!
Ваш муж должен на руках Вас носить. Ирина, у меня к вам вопрос: сколько ни делаю дрожжевые пирожки, всегда одна и та же проблема - они получаются глянцевые. Вкусные, все в порядке, но поверхность глянец. А я все хочу сделать матовые, мягкие,аткие, как продают в магазинах. Немного муки примерно столовые ложки следует заменить на крахмал. Важно: крахмал нельзя добавляют в сухом виде, его разводят в жидкости. А вот манку можно всыпать сухую, вместе с мукой в том же количеств, что и крахмал.
Так же крахмал можно заменить на отвар, оставшийся после варки картошки. Часть жидкости вода, молоко неплохо заменить газированной минералкой. Выпечка на молоке - максимально сдобная и вкусная.
Лучше использовать живые дрожжи. Благодаря им тесто получится "настоящим" и пышным, таким, каким оно должно быть. Помимо этого, тесто на живых дрожжах дольше не черствеет. Если температура воды будет выше, то дрожжи погибнут, если ниже - не активируются. Температурный режим. Все ингредиенты, необходимые для приготовления теста должны иметь хотя бы примерно одинаковую температуру.
- Дрожжевое Тесто На Молоке И Сухих Дрожжах
- Заварные Блины С Крахмалом
- Что Можно Приготовить Из Готового Дрожжевого Сдобного Теста
- Тесто Для Жареных Пирожков Бездрожжевое
- Сосиска В Слоеном Бездрожжевом Тесте На Сковороде
- Дрожжевое Тесто За 30 Минут В Холодильнике
- Можно Ли Оставить Дрожжевое Тесто На Ночь
- Дрожжевое Тесто Для Пирога С Вареньем
- Пироги Дрожжевые С Мясом
