Как приготовить огурцы по корейски на зиму
Спасибо, ждём новых рецептов, простых и вкусных. А в сковороде накаляем растительное масло и заливаем им огурцы. Стерилизуй их минут и закатай.
Взять крепкий острый нож и нарезать соломкой очищенную морковь. Полоски моркови должны быть длинные, не стоит разрезать овощи поперек. Огурцы, крепкие и плотные, сначала разрезать продольными пластинами толщиной примерно 0,5 см, а после — полосками, тоже длинными, как и морковь. Приправой для моркови посыпать смешанные в одной посуде овощи, добавить сахар и соль. Чесночные дольки превратить в кашицу с помощью чесночницы и смешать с овощами. Разогретое растительное масло вылить на овощную смесь, вслед за ним влить уксус.
Основательно перемешать ингредиенты и мариновать в течение двух часов при комнатной температуре. Банки нужного вам объема от 0,5 л до 1 л наполнить смесью овощей и влить образовавшийся при мариновании сок. Тонкие длинные полоски овощей, укладываясь в тару, образуют красивые двухцветные волны, и салат смотрится очень празднично. Прикрыть банки прокипяченными крышками и поставить в емкость с водой стерилизоваться.
Остудить банки, поставив их вверх дном под покрывало, а потом поместить на полку для хранения. Болгарский перец для этого рецепта лучше брать нескольких цветов, так закуска станет более яркой.
Как и огурцы, перец пропитается острым маринадом, и в результате получится ароматное овощное ассорти с пикантным вкусом. Огурцы нарезать в произвольной форме, но не допускать наличия слишком больших кусков. Также не стоит брать перезревшие овощи с большим количеством семян, если же других не имеется, семена нужно удалить ножом.
Морковь можно нарезать любым способом по желанию: соломкой с помощью ножа, измельчить на терке или пропустить через овощерезку. Перец болгарский, очищенный от семян, превратить в тонкую соломку. Смешать все овощи в большой емкости. Вариться они не будут, так что подойдет эмалированная, стеклянная или даже пластиковая посуда. Чеснок, раздавленный в чесночнице, смешать с овощами.
К ним следом добавить сахар с солью и уксус с растительным маслом. Всыпать приправы, а также нарезанный мелкой крошкой жгучий перец. Последний ингредиент можно не использовать, если не хотите лишней остроты. Смешать все в емкости и дать промариноваться часов. Стеклянные банки объемом 0,5, 07 или 1 литр стерилизовать и обсушить.
Перед раскладкой в банки перемешать заготовку и попробовать на вкус, по необходимости отрегулировать сладость-соленость. Разложить салатную смесь в банки. Для стерилизации подготовить емкость, удобную для размещения в ней банок выбранного вами объема. После закипания стерилизовать салат около 15 минут.
Закатать банки крышками и, когда остынут, отправить на хранение. Переросшие огурцы — подходящая основа для салата по-корейски. Овощи режутся на части, поэтому их исходный размер и состояние не столь важны. В салат по этому рецепту, добавляют свежие базилик и укроп. В холодной воде замочить огурцы на часа. После вымыть и отрезать хвостики, убрать поврежденные участки, можно избавиться и от кожицы, если она грубая и поврежденная. Огурцы измельчить, как вам удобно.
Можно порезать кружками, полукружками, брусками, кубиками, соломкой — все зависит от вашей фантазии. Чеснок выдавить к огурцам, туда же всыпать порезанный мелко горький перец. Его добавляют по желанию, если нужно придать закуске дополнительной остроты. Приправу для корейской моркови всыпать к огурцам. Вместо готовой смеси можно использовать комбинацию из острого молотого перца, паприки и кориандра. Укроп и базилик вымыть и порубить ножом. В отсутствие свежей зелени подойдет и сушеная зелень.
Ее нужно также смешать с огурцами. После добавления к овощам соли и сахара, уксуса и растительного масла их нужно оставить для маринования на часа.
На это время следует прикрыть заготовку крышкой, полотенцем или салфеткой. В банки, высохшие после процесса стерилизации, расфасовать салат, ровными порциями влить получившийся сок.
Крышками накрыть банки и стерилизовать заготовку 15 минут после закипания воды. Закатанные и остуженные банки поставить на хранение. Эта закуска получается такой же хрустящей, как из молодых огурцов, и подойдет к любому гарниру. Для этого салата кабачки натираются на терке, а огурцы режутся кусочками, такой микс дает необычную консистенцию. Для более богатого вкуса и яркого цвета добавляется морковь.
С кабачков снять кожицу, удалить мякоть с семенами из середины, а плотную часть натереть на терке для моркови по-корейски или на обычной терке с крупными отверстиями. Огурцы, молодые и крепкие, разделать на бруски-прямоугольники и добавить в емкость с огурцами. Натереть или порезать тонкой соломкой морковку, соединить с другими овощами. В овощной микс выложить кашицу из раздавленного чеснока, всыпать молотые специи и соль с сахаром.
Перемешать овощи сначала с сухими добавками, а потом влить масло с уксусом и вновь размешать. Настаиваться эта смесь должна 2 часа. Желательно во время маринования несколько раз перемешать компоненты салата.
Банки подготовить привычным для вас способом. Поскольку заготовка стерилизуется, то тару подвергать стерилизации перед закладкой овощей необязательно. Можно просто обработать ее кипятком, а крышки — прокипятить. Перед раскладкой салат еще раз перемешать, убедиться, что в нем достаточно всех усилителей вкуса и приправ, а после разложить по банкам. Провести стерилизацию заготовки в течение минут после закипания воды.
Закрытые плотно банки поставить вверх дном, прикрыть одеялом и так дать постоять до остывания. Поместить в холодное место до момента употребления. Для остроты в этот салат добавляются такие ингредиенты, как корень хрена и имбирь.
Салат получается с горьковатыми жгучими нотками, хорошо подходит к гарниру с нейтральным вкусом. Колечками порезать огурцы, их толщина должна быть примерно 0,5 см.
Если овощи крупные, можно разрезать на полукольца.
Потереть на специальной терке морковь. Самый популярный и классический рецепт, который никого не оставит равнодушным. Тебе понадобится: 2 кг огурцов, г моркови, г чеснока, 1 ст. Приготовление: Нарежь огурцы и натри морковь на специальной терке.
Смешай морковь со специями, сахаром и солью. Влей кипящее масло, перемешай и убери на 15 минут в сторону. Огурцы смешай с пропущенным через пресс чесноком и оставь их под крышкой на минут. Выложи морковь и огурцы слоями в стерилизованные банки, прикрой крышками и оставь на 1, часа, чтобы появился сок. Простерилизуй заготовку 10 минут, влей уксус и закатай. Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 1 кг моркови, г чеснока, 3 ст.
Приготовление: Огурцы нарежь кружочками, а морковь — натри на терке. Все смешай, добавь соль, сахар и кунжут. В отдельной миске смешай масло, уксус, специи и пропущенный через пресс чеснок. Влей маринад в овощи, перемешай и оставь под крышкой на 1, часа. После чего провари все минут с момента закипания, разложи в стерилизованные банки, закатай и укутай теплым одеялом на сутки.
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 кг моркови, 1 головка чеснока, 1 луковица, 80 мл растительного масла, мл яблочного уксуса, 2 ст. Приготовление: Огурцы и морковь — натри на специальной терке и смешай. Добавь пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль и корейскую приправу.
Разогрей масло на сковороде, добавь нарезанный крупными кусочками лук и обжаривай 2 минуты. Лук выброси, а горячее масло — влей к овощам. Перемешай и оставь на 1 час под крышкой. Разложи овощи в чистые банки, простерилизуй 10 минут, добавь уксус и закатай на зиму.
Приготовление: Огурцы нарежь, смешай с имбирем и солью. Морковь натри на специальной терке, добавь красный перец, сахар и пропущенный через пресс чеснок. Влей кипящее масло, перемешай и оставь на 20 минут под крышкой. В подготовленные банки помести зонтики укропа и горчицу, и выложи слоями морковь и огурцы. Простерилизуй 10 минут, влей уксус, закатай и укутай на сутки теплым одеялом. Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 1 кг моркови, г корня хрена, 10 зубчиков чеснока, 2 зонтика укропа, 1 ст.
Приготовление: Нарежь огурцы и очищенный корень хрена, и натри морковь на специальной терке. Все смешай, добавь зонтики укропа, черный перец, сахар и соль. Влей кипящее масло, перемешай и оставь на 2 часа под крышкой. Выдави через пресс чеснок, провари заготовку 10 минут, влей уксус и разложи в подготовленные банки. Закатай, переверни вверх дном и укутай на сутки теплым одеялом. Приготовление: Нарежь огурцы.
Натри морковь на терке, смешай ее со специями, сахаром, солью и лимонной кислотой. Добавь кипящее масло, пропущенный через пресс чеснок и хорошенько перемешай.
Накрой крышкой и оставь на 1 час при комнатной температуре. Выложи в банки слоями морковь и огурцы. Простерилизуй заготовку минут, закатай и переверни вверх дном. Тебе понадобится: 2,5 кг огурцов, г моркови, г чеснока, 1 ст. Приготовление: Огурцы нарежь, а морковь — натри на специальной терке. Все смешай, добавь пропущенный через пресс чеснок, масло, специи, соль и сахар.
Я бы не сказала что он сильно отличается от остальных корейских салатов. Давно мечтаю сделать новую заготовочку на зиму, скорее всего ею будут «огурцы по-корейски». Рецепт простой- как для меня составлен. Приготовила огурцы по-корейски, мужу они нравятся, хочу сказать удобнее всего резать не длинными полосками как в рецепте а короткими брусками-.
Добрый вечер. Подруга посоветовала посмотреть на сайте Чудо-Повар огурцы по-корейски на зиму. Рецепт не требует особенных продуктов только вооружится удобной корейской теркой: уверена что у меня получится закатать банки самостоятельно!
Ой спасибки что так быстро ответили меня тоже интересовал вопрос про приправу нашла сразу обе жидкую в пакетах и сухую у корейцев, боялась испортить домашние грунтовые огурцы выращенные своими руками, надеюсь салат понравится моим мужчинам они на зиму приедут домой из длительной командировки….
Главная » Заготовки на зиму » Салаты на зиму ». Корейская кухня. Масло растительное Морковь Огурец Уксус Чеснок. Ещё Салаты на зиму. Салат из свеклы на зиму без стерилизации Маринованный перец в масле на зиму. Рецепт без стерилизации в масляной заливке сладкого перца Овощная икра из тыквы.
