Как правильно хранить растворимый кофе
Наиболее разрушительное воздействие на свежеобжаренный кофе оказывают воздух, влага, тепло и свет. Совсем не стоит использовать пластмассовые, поскольку кофе перенимает запах пластика. Требование не столько к таре, сколько к условиям хранения. Следует помнить, что кофе начинает увядать практически сразу после обжарки.
Для хранения в морозильной камере зерна необходимо поместить в непрозрачную вакуумную упаковку предварительно удалив из нее воздух , тем самым исключив попадание света и воздуха.
Извлекать кофе можно только непосредственно перед употреблением, после чего нужно обязательно дать кофе достичь комнатной температуры.
Ни в коем случае нельзя размораживать и замораживать кофе вновь из-за образования конденсата при перепаде температур мы писали об этом выше. При большом количестве кофе, нужно замораживать кофе порционно. Этот способ является хорошим выходов в экстренных ситуациях, однако не подходит для хранения кофе на каждый день. Все вышенаписанное относится к хранению свежеобжаренных зерен. Мы не рекомендуем покупать молотый кофе, если Вы хотите в полной мере ощутить вкус и аромат свежего напитка.
Дело в том, что молотый кофе нужно употребить сразу после помола через несколько часов после того как кофе помолот, вся неповторимая прелесть теряется, от изначального вкуса и аромата кофе остается лишь жалкое подобие. Оптимальный вариант — покупать кофе небольшими порциями еженедельно например, воспользовавшись нашим кофе-абонементом , хранить его на полке в темном прохладном шкафу на кухне, в вакуумном пакете с зип-локом и клапаном или специальной банке и молоть непосредственно перед употреблением.
Это гарантирует свежесть кофейных зерен и неповторимый вкус и аромат в каждой чашке. Главное, никогда не следует забывать, что даже качественный кофе теряет свои вкусовые и ароматические свойства при неправильном или слишком долгом хранении!
Город: Москва. Френч-прессы Bialetti Bodum. Капельные Moccamaster. Электрические Ascaso Baratza Lelit Moccamaster. Чайники Электрические Timemore Brewista. Для плиты Hario Tiamo Timemore. Посуда Серверы Hario. Для Аэропресса. Мой профиль. Отслеживание заказа. Отслеживание заказа Антибот. Войти Регистрация. Товары в корзине:. Корзина Оформить заказ. Кофе Кофеварки Пуровер. Колд Брю. Для плиты.
Для Пуровера. Для Кемекса. Для Колд Брю. Для сифонов. Хранение кофе Воздух. Моя учетная запись. Войти Создать учетную запись Партнерство. Покупательский сервис. Ваши заказы Отложенные Список сравнения. Микрообжарщики кофе. На зернах может даже образоваться плесень.
Поэтому при хранении очень важна упаковка. Если вы купили кофе в стеклянной банке, оставьте его храниться в ней.
Также производители предусматривают вакуумные упаковки для молотого кофе и упаковки с клапаном для зернового. Их тоже можно использовать для хранения. Используйте для хранения стеклянную банку с притертой крышкой, многослойный пакет с фольгированными стенками внутри и зип-застежкой, эмалированные или керамические сосуды с плотно прилегающими крышками.
Хранить кофе в жестяной банке не советуем, в пластмассовой тоже, возможно появление постороннего запаха. Для каждого сорта лучше использовать отдельные упаковки, то есть не засыпать продукт в банку, где до этого хранился кофе другого вида. Холодильник — не лучший выбор для хранения. В нем не выполняются условия хранения кофе: присутствует много посторонних запахов и повышенная влажность. Можно хранить кофе в холодильнике только при одном условии — если тара полностью герметична, но в быту это редко достижимо.
Если купили большое количество развесного кофе, лучше рассыпать его по разным упаковкам, чтобы продукт меньше контактировал с воздухом. Хорошо, если объем в одной упаковке не будет превышать того количества, которое используется за неделю. Лучше и проще держать продукт в закрытом кухонном шкафу, но только не по соседству с пряностями. Желательно еще, чтобы шкаф был расположен подальше от плиты и мойки. Если вы насыпали кофе для хранения в прозрачную стеклянную банку, не оставляйте ее на свету, держите там, где темно.
Зеленые кофейные зерна меньше подвержены пагубному воздействию кислорода и солнечного света. При соблюдении простых правил могут оставаться свежими в течение года.
Для хранения выбирайте темные, сухие прохладные места. Контейнеры — герметичные, но не металлические или пластиковые.
Производители указывают срок хранения, но ориентироваться на него можно только в том случае, если не собираетесь вскрывать упаковку. Обычно обжаренные кофейные зерна упаковываются в плотные пакеты с клапаном. Он не позволяет контактировать с кислородом, но пропускает наружу углекислый газ, образующийся после обжарки. Многослойный материал пакета надежно оберегает продукт от попадания света и влаги.
Таким образом лучше всего сохраняются вкусовые качества. Как только вакуумная упаковка вскрыта, продукт начинает терять свои свойства.
Поэтому после того, как отсыпете необходимое количество зерен, выпустите весь воздух и снова плотно закройте.
Если застежка не зип-лок, лучше пересыпать зерна в более подходящую тару. Мы уже говорили, что от контакта кофейных частичек с кислородом происходит окисление.
Поэтому именно воздух оказывает на продукт пагубное воздействие. При выборе тары для хранения в первую очередь обращайте внимание на ее герметичность.
Не впитывающий запахи материал. Чтобы зерна не приобрели посторонний привкус и аромат, выбирайте контейнер из стекла, керамики или плотные темные пакеты с застежкой. Защита от света. Требование не столько к таре, сколько к условиям хранения. Если упаковка прозрачная, просто храните ее в темном, недоступном для попадания ультрафиолета месте. Оптимальный вариант — закрытая полка шкафа. Срок хранения кофе в зернах зависит от герметизации упаковки. В фабричной ненарушенной упаковке продукт можно хранить до 24 месяцев, после вскрытия — две недели.
После помола уязвимость зерен повышается, поэтому к выбору способа хранения нужно отнестись еще более тщательно. Кофейные зерна продаются в герметичных упаковках с откачанным воздухом.
В нетронутом виде продукт сохраняет в них свои свойства в течение полутора—двух лет. Часто молотый кофе после вскрытия упаковки хранят в ней же. Такая упаковка максимально предохраняет продукт от попадания воздуха, солнечных лучей, влажности и неприятных запахов, не дает образовываться конденсату.
Порошок отсыревает быстрее зерен, поэтому ставьте его в сухое место. Вскрытый пакет с молотыми зернами нельзя оставлять открытым, это быстро приведет к порче продукта. Туго скрутите или завяжите его, чтобы защитить от проникновения внутрь воздуха. Можно использовать специальные приспособления для плотного закрытия пакетов. Допускается положить молотый кофейный порошок в морозильную камеру.
Только предварительно нужно расфасовать его по порционным пакетикам, чтобы не замораживать повторно. Если достали, убирать обратно уже нельзя — такие сильные перепады температуры неблагоприятно сказываются на структуре кофе.
Хранение в морозилке кофе в зернах тоже допустимо. Также придерживайтесь порционного принципа. Растворимый кофе менее капризный продукт и дольше сохраняет свои свойства. Если хранить его правильно, то напиток можно спокойно употреблять в течение всего времени, указанного на упаковке, и наслаждаться вкусом и ароматом. Растворимый кофе также не рекомендуется держать на свету — после использования сразу убирайте в шкаф за закрытую дверцу.
Кофе в капсулах герметично упакован, поэтому с хранением сложностей не возникает.
Так же держите их в сухом прохладном месте, чтобы температура была стабильной, без резких перепадов. Если же капсула повреждена, вы обнаружили признаки попадания влаги и воздуха, использовать ее не рекомендуется. Складывать капсулы в морозилку на хранение можно, но смысла в этом нет.
Кофе в герметичной упаковке, не испортится и в обычном шкафу. При правильном хранении при стабильной температуре и в сухом месте капсулированный кофе можно использовать длительное время. Можно смело покупать в запас, если видите выгодную цену на продукт. Стеклянная тара.
