Как жарить мелких карасей, Жареные караси
Выпечка Жареный карась Ингредиенты Карась - 0,5 кг Кукурузная мука - 50 г Соль - 0,5 ч. Если рыбалка не задалась: что можно приготовить из мелкого карася? Очистите карасей от чешуи, вспорите брюшки и удалите внутренности.
Все о еде Как готовить. В избранное. Многие не любят жарить речную рыбу, например, карася, из-за множества тонких косточек, которые в ней попадаются. Но правильно приготовленный карась, если его пожарить c соблюдением всех тонкостей, получается вкусным, сочным, совсем не костлявым и с хрустящей корочкой. Рассказываем, как правильно пожарить карася, чтобы рыба точно не разочаровала. Как выбрать свежего карася При покупке живых рыб важно обращать внимание на условия, в которых они плавают.
Если аквариум слишком тесный, вода в нем мутная, а рыба выглядит заторможенной и вялой, правильно будет поискать другого продавца. В аквариуме не должно быть явно больных рыб и тем более мертвых, плавающих брюхом вверх. Живой карась не должен иметь повреждений чешуи или кровоподтеков, плавать в аквариуме ровно и быстро.
Если покупаете свежую рыбу, чтобы пожарить или приготовить другим способом, первым делом внимательно рассмотрите ее жабры и глаза. Если карась свежий, у него будут ясные глаза и жабры розового или красного цвета. Важно состояние чешуи: правильно, если она гладкая, без дефектов, а чешуйки плотно прилегают друг к другу.
Тело рыбы может быть покрыто небольшим количеством прозрачной слизи, которая не оставляет на пальцах липких следов и покрывает тело равномерно, без сгустков. Обращайте внимание на запах, он зависит не только от свежести рыбы, но и от места ее обитания. Если карась был выловлен в мелком водоеме, заросшем водорослями, он может иметь резкий и неприятный запах тины.
Такую рыбу придется вымачивать перед тем, как жарить. Чтобы избежать подобных сложностей, лучше выбирать рыбу, которая плавала в большом водоеме с чистой и прозрачной водой — у нее будет приятный, чуть уловимый запах речной воды. Мясо такого карася, как правило, нежное и вкусное. И, конечно, рыба не должна пахнуть гнилью или плесенью. Интересный факт. Блюда из этой некрупной пресноводной рыбы — одни из самых популярных в русской кухне.
Караси встречаются в сказочных историях и баснях как герои повествования, и на страницах русской классики, как пункты меню во время шикарного застолья, например, запеченные в сметане.
Считается, что размороженный карась по вкусу несколько уступает свежему. Но если его правильно пожарить, получится ничуть не хуже. Замороженный карась хорошего качества покрыт тонким и ровным слоем прозрачного льда без сколов и инея.
Рыба должна сохранять естественную форму, не быть смятой или сплющенной, иметь приятный, еле уловимый запах и прозрачные, без мути, глаза. Правильно замороженный карась очищен от внутренностей — в этом случае нет риска, что во время хранения желчный пузырь рыбы лопнул и из него вытекла горькая желчь, которая могла испортить мясо.
Если вы купили свежих карасей и хотите заморозить их, предварительно извлеките внутренности. Обычно карась жарится вместе с головой и хвостом, поэтому отрезать их не нужно. Достаточно как следует вымыть рыбу под прохладной водой, обрезать острыми кухонными ножницами плавники и очистить рыбу от чешуи, двигаясь по направлению от хвоста к голове.
Важно, сколько весит рыба: для очистки крупной можно использовать нож или специальное приспособление, у мелкой рыбешки чешуя нежная, ее можно отделить от тушки обычной ложкой или вилкой.
После того как рыба очищена от чешуи, нужно правильно разрезать ее брюшко и аккуратно извлечь внутренности, стараясь не проколоть желчный пузырь и уделяя внимание темной пленке, которая выстилает брюшко изнутри.
Когда карась выпотрошен, острым ножом нужно сделать надрезы вдоль всей тушки на расстоянии пары сантиметров друг от друга с двух сторон рыбы перпендикулярно хребту. Это делают, чтобы горячее масло во время жарки глубже проникло в рыбу и размягчило тонкие косточки, делая их почти неощутимыми.
Обжарьте на среднем нагреве примерно минуты с одной стороны. Затем аккуратно переверните на другую сторону и обжарьте такое же количество времени. Теперь лучше прикрыть сковороду крышкой, чтобы тушки внутри пропарились и не остались сыроватыми. К столу жареных карасей «без костей» подайте горячими. Особенно они вкусны с чесночным соусом или чесночным майонезом, хлебом, лавашом и т.
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход.
Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Растительное масло - 50 мл.
Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Невозможно не любить сочного и прожаренного карасика, которого вам только подали с горячей сковороды, особенно если панировка на нем из кукурузной муки!
Другие рецепты блюд из карася Карась в сметане в духовке Карась запеченный в фольге Караси в сметане. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Насечки делаются на рыбке для того, чтобы не было мелких костей в готовом продукте, Они сворачиваются и при еде не заметны,.
Нравится 0. OlgaMolova Новичок. Первый раз панировала в кукурузной муке. Корочка получилась шедевральная! Насечки на рыбе делать не стала, она и так мелкая. Прикрепленные фото:. Алена Прика Автор рецепта. OlgaMolova, ух ты, красота какая! Целое блюдо! Ирина Белая. Нравится 1. Ирина Шеви.
Алена, твоих карасиков невозможно не любить!! Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Растительное масло - 50 мл кКал 25 мин. Фото готового блюда Алена Прика автор рецепта 4. Натрите карасей солью как изнутри, так и снаружи. Обжарьте карасей в растительном масле до образования румяной корочки с обеих сторон.
Приятного вам аппетита!
- Макароны Жареные С Сыром
- Как Пожарить Шашлык В Духовке На Решетке
- Жареная Сосиска В Кукурузной Муке
- Карась Запеченный В Фольге
- Как Пожарить Лук Чтобы Он Был Хрустящим
- Шиитаке Как Жарить
- Салат С Печенью Жареным Луком И Морковью
- Салат С Отварной Курицей И Жареными Грибами
- Жареные Баклажаны Со Вкусом Грибов
- Картошка Жареная В Духовке
