Как определить заквасилась ли капуста, Квашеная капуста испортилась: как понять?
Также в рассол можно добавить несколько стеблей сельдерея по желанию. Как определить готовность квашеной капусты? Оказывается, многие не умеют правильно квасить.
Step Профи , закрыт 1 год назад Когда перестала пузыриться, то готова и можно убирать в холодильник, так? Лучший ответ.
Несколько раз в день ее нужно протыкать скалкой чистой спицей или длинным ножом , доставая до дна кастрюли, при этом видно, как выделяется большое количество пузырьков - газов если этого не делать, капуста получится с горчинкой. На третьи сутки сроки заквашивания капусты могут немного отличаться рассол светлеет и спадает, также уходит пена. Также, готовность капусты можно определить на вкус. Готовую капусту переложить в чистую банку сильно не утрамбовывать , залить рассолом, закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике.
Остальные ответы.
Дмитрий Пронин Просветленный 1 год назад 3 дня и в холодильник. Step Профи 1 год назад 3-й день сегодня, но она еще бродит. Первый раз заквашиваю капусту.
В воскресенье уложила в контейнер, периодически перемешиваю. Не могу понять когда она уже будет готова и когда её нужно убирать в холодильник. Рейтинг: 0. Mariposa21 26 ноября года 5 ответов. Ялорис 26 ноября года. Попробуйте на вкус. Если капуста Вам уже нравится, можно убирать в холод. Enelli 26 ноября года. Рассол должен стать светлым и перестать пениться, ну и на вкус определить, пожалуй самый точный способ.
Леночка 53 26 ноября года. Обычно у меня на это уходит от 3 до 5 дней, зависит от температуры в помещении, чем жарче, тем быстрее она заквасится.
Stafford 26 ноября года. Когда капуста нашинкована,смешиваю с солью и морковью в пропорции; на 10 кг капусты, г моркови, г соли. Верхний слой покрываю капустными листами, ставлю под гнет и накрывают емкость чистой тканью полотенцем. В течение дней капусту держу при комнатной температуре. Надо, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом. Если рассола мало, то увеличиваю гнет или добавляю рассол 1 ст.
Появляющуюся пену удаляю. Газы из капусты выпускаю ежедневно, протыкая ее палочкой. Как только пена перестанет появляться через дня , готовую капусту перекладывают в банки, закрывают пластмассовыми крышками и хранят в холодильнике. Я готовую капусту храню на морозе в полиэтиленовых пакетиках, она полностью промерзает, но зато не перекисает, не темнеет и не мягчеет. Потом заношу и она в холодильнике постепенно тает. После заморозки с ней ничего плохого не происходит, такая же белая и хрустящая.
Юлия Бурлакова 26 ноября года.
Расчет примерно такой: из 12 килограмм свежей капусты может получиться примерно 10 килограмм квашеной капусты. Соленые огурцы на зиму в банках, без уксуса , как бочковые. Наталья Стрелкова. Борщ с галушкой. Будни обычной женщины.
Почему квашеная капуста мягкая и горчит? Как избежать ошибок при заквашивании. Уже совсем скоро ударит первый мороз, который является признаком того, что нужно убирать капусту и квасить ее на зиму.
Чтобы квашеная капуста получилась вкусная и хрустящая, нужно следовать определенным правилам при ее приготовлении. Первый момент - это правильное количество соли. На 1 кг нашинкованной капусты требуется приблизительно 20 - 25 грамм обыкновенной поваренной соли. Если в одной столовой ложке с горкой 30 грамм соли, то значит достаточно одной столовой ложки без горки на 1 кг шинкованной капусты. Квасят капусту следует в стеклянной, эмалированной или пластиковой таре.
Металлическая для квашения не подходит, так как продукт в ней вступит в реакцию окисления. Нашинкованную капусту нужно хорошенько помять руками, чтобы появился сок. Затем плотно утрамбовать капусту в емкость, чтобы она полностью находилась в образовавшемся соке. Если сока будет недостаточно и капуста будет в нем не полностью, то в результате она получится мягкой.
Капусту нужно обязательно протыкать до самого дна деревянной шпажкой на второй или третий день, чтобы вышел лишний углекислый газ. Если этого не сделать, то квашеная капуста будет горчить. Аргументы и факты — aif. Квасят все!
Пять простых способов засолить капусту. Когда ударяют первые серьезные заморозки, с грядки можно снимать кочаны зимней капусты. После морозца они становятся более сахаристыми и вкусными. И наступает время квасить. Квашеная капуста — самый лучший источник витаминов долгой зимой, в ней сохраняется большое количество витамина C, в ней есть полезные бактерии — пробиотики, которые улучшают пищеварение. В конце концов, квашеная капуста — это очень вкусно.
Делимся простыми способами закваски. Какую капусту выбрать Берем только зимние лежкие сорта капусты, летняя капуста не подходит для закваски Валентина Барабанова. Что готовили в советских столовых на обед? Идеи экономного меню на семью из 4 человек.
Экономное меню. Экономное меню на 3 дня. Рецепты только из доступных продуктов. Сыроварня Елисеевых. Семейные рецепты. Капусту уже успели заквасить? Если нет, то держите проверенный рецепт!
Правда придётся немного подождать, чтобы она хорошо заквасилась. Капусту по этому рецепту я квашу без уксуса и только остывшим рассолом.
В кастрюлю вливаем 1 л воды, добавляем перец чёрный, перец душистый, семена укропа, соль и сахар. Также в рассол можно добавить несколько стеблей сельдерея по желанию. Доводим до кипения, снимаем с огня и полностью остужаем. Свёклу, чеснок и острый перец нарезаем колечками. В любую глубокую ёмкость слоями укладываем: 1 капуста; 2 свёкла; 3 чеснок и перец повторяем пока не закончатся ингредиенты.
Заливаем всё остывшим рассолом, устанавливаем гнёт и оставляем на дней. Хрустящая и ароматная капуста готова! Всем успехов на кухне, сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием! В саду у Валентинки. Вот почему капуста плохо хранится, сохнет, теряет вес, гниет и растрескивается: 3 досадные ошибки.
И почему срезанная капуста растет. Почему капуста после уборке хранится долго, почему и в холодном погребе сохнет, загнивает. И почему кочаны растрескиваются, почему рано прорастают. А это все наши ошибки, которые мы ошибками не признаем - и даже считаем правилами уборки и хранения. Капуста не любит тепло и сухой воздух Она дышит, самосогревается и не спит. У капусты, как и у свеклы с морковью, периода глубокого покоя нет.
Вот у картошки - есть. Капусту мы погружаем в состояние вынужденного покоя: храним при низких температурах Аленушка LIFE. Солёные помидоры, по рецепту соседа. Алёна Р. Подкинула мне тут соседка забот с этим качаном капусты.
