Как называется икра для роллов, Масаго или тобико? Самые популярные виды икры в японской кухне
Известно, что суши и роллы содержат в своем составе такой морепродукт, как икра морских рыб. Суши икра в данном контексте выступает не одним из основных ингредиентов, а в качестве завершающего штриха, усиливающего эффектность презентации блюда. В связи с участившимися случаями "забывания" забрать заказ на почте: с 10 марта г заказы отправляются только после оплаты.
.jpg)
А вот тобико — это общее название икры более чем ти видов рыбы, которые относятся к семейству летучей рыбы. Второе отличие — размер. Если положить рядом икринки тобико и икринки масаго, вы точно заметите разницу. Масаго — очень мелкая, не более 0,5 мм.
Даже название этой икры «масаго» - пошло от японского слова «маса», что означает песок. В то время как размер икры тобико варьируется от 0,5 мм до 1 мм. Вкус и консистенция — это то, чем еще отличается масаго от тобико. Конечно, способ, которым их солят, практически не отличается, поэтому масаго и тобико в итоге все равно очень похожи между собой.
Однако, благодаря разному происхождению икры, истинные ценители вкуса могут найти различия. Икра тобико более жесткая и сухая, но при этом не хрустит так, как масаго. Масаго же мягче и нежнее, чем тобико. Однако по консистенции икра тобико лучше походит для большинства роллов, так как содержит меньше влаги, чем масаго.
За счет своей «песочной» структуры масаго сильнее сохраняет влагу от рассола, в котором мариновалась, что обязательно нужно учитывать при приготовлении роллов. На сегодняшний день многие службы доставки предлагают разноцветные роллы или гунканы, которые становятся такими благодаря подкрашенной икре масаго или тобико. Особенной популярностью пользуются красный, черный и зеленый цвет икры, но, если постараться, то можно найти и розовые или лиловые роллы. Разумеется, этих цветов добиваются производители икры с помощью добавления пищевых красителей.
Следует заметить, что даже классический оранжевый или красный цвет, который мы привыкли считать натуральным для икры, получают с помощью красителей. Все дело в том, что сама по себе игра тобико, как и икра масаго имеет цвет от белого до желтоватого. Поищите в любом супермаркете натуральную икру мойвы и поймете, о чем мы. Согласитесь, что роллы, украшенные светло-желтой икрой, выглядели бы гораздо менее выигрышно, чем ролы с яркой оранжевой масаго или насыщенно-красной тобико.
Ну что же, теперь, когда вы знаете, чем отличается масаго от тобико, вам пора приступить к практике и попробовать их на вкус. Вы можете заказать гункан с тобико и, например, ролл калифорния с лососем гриль. Именно благодаря этому она хрустит на зубах. Гурманы ценят подобную икру за указанные свойства и пользу для организма.
Как хранить икру тобико правильно? Для этого не требуется предпринимать особые меры. Икра летучей рыбы легко переносит заморозку и разморозку перед использованием в суши. Как выглядит икра летучей рыбы, используемая в суши?
Подобная икра обычно без явного выраженного цвета и оттенка. Также это зависит от вида летучей рыбы — их всего 80, из которых все используются для создания икры. Она может быть ингредиентом не только в роллах, но и в салатах, которые готовятся японцами.
Производители и шеф-повар в ресторане может окрашивать икру в другой цвет при помощи чернил кальмара, соуса, морковного сока. Также применяется сок свеклы для получения внешнего вида, отличного от натурального. Таким образом, цвет икры может быть красным, оранжевым, черным и даже зеленым. Чем заменить икру летучей рыбы, если нет возможности приобрести именно ее для приготовления собственных роллов? Это можно сделать при помощи нескольких альтернативных типов икры:.
В зависимости от заведения, где подают суши, лучше следить за величиной икры. Если она меньше крупных икринок тобико, есть повод усомниться. В такой ситуации часто оказывается, что икру одного из перечисленных видов выдают за тобико. В Online-Sushi делаются роллы только с настоящей икрой летучей рыбы. Вы можете использовать различные добавки к суши , способные изменить итоговый вкус.
Разобравшись в том, как называется икра летучей рыбы, и ее внешних особенностях, есть смысл изучить ее пользу. Помимо того, что тобико является отличным деликатесом, икра содержит белки, усваиваемые организмом быстро.
Пищевая ценность икры составляет 70 Ккал на г. Достоинствами данного типа икры являются:. Именно по указанным причинам икра тобико рекомендуется в Японии всем вне зависимости от возраста. Если вы не ищете, чем заменить тобико, учтите несколько результатов ее употребления:. Настоящая икра летучей рыбы рекомендуется всем людям, которые желают поправить здоровье после длительных болезней.
Поэтому именно суши являются оптимальной формой потребления. Помимо классических суши, икра летучей рыбы может применяться в большинстве блюд японской кухни.
Сочетая тобико с различными соусами соевым, васаби , можно добиваться различных результатов. Важно соблюдать меру потребления, чтобы вкус был максимально приятным — правильно подобранное соотношение. Что такое икра тобико в роллах? Она будет нежным ингредиентом с приятным вкусом летучей рыбы. С ней суши запомнятся намного лучше. Обращайтесь к Online-Sushi, если хотите вкусно поесть суши в домашних условиях или в перерыве на работе.
Доставка роллов в Киеве осуществляется в любое время суток вне зависимости от адреса — доставка будет выполнена в течение двух часов максимум.
В каталоге доступны сеты, содержащие роллы с тобико и другими типами начинки, позволяя распробовать все разновидности суши. Охват - весь Киев. Стоимость: от грн бесплатно.
